El concepto de cocción lenta existía mucho antes de que Irving Naxon presentara su patente para la futura Crock-Pot en 1936. Se inspiró en el guiso de judías de su madre, llamado cholent, una receta judía popular que se servía durante el sábado, cuando se esperaba que los observadores no trabajaran. En consecuencia, el guiso se cocinaba lentamente en el horno utilizando el calor residual de la noche anterior.
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Una vez que Naxon vendió su idea, su Naxon Beanery fue renombrada como Crock-Pot. Las madres trabajadoras se sumaron rápidamente a la idea de cocinar la cena mientras estaban en el trabajo. Hoy en día, la popularidad de la olla de cocción lenta sigue aumentando a medida que los días de trabajo y los horarios se llenan, empujando la cena al final de la lista de tareas.
Afortunadamente, incluso si usted no tiene una olla de cocción lenta, todavía puede disfrutar de los deliciosos frutos de la superabundancia de recetas de cocción lenta disponibles con unas simples modificaciones. La transición de la olla de cocción lenta a la estufa o al horno es sencilla si te acuerdas de ajustar los tiempos y las temperaturas de cocción. Además, la cocción en el horno o en la estufa puede requerir un ligero ajuste de líquidos si piensa cocinar la receta más rápido y a una temperatura más alta. Las recetas de olla lenta tienden a utilizar muy poco líquido porque los alimentos se cocinan muy lentamente, lo que provoca una menor evaporación.
El pesado horno holandés de hierro fundido es un sustituto ideal de la olla lenta porque tiende a distribuir el calor de manera uniforme. Si se siente cómodo dejando el horno encendido todo el día, póngalo a una temperatura baja, entre 200 (para las recetas de olla lenta que piden baja) y 250 (para las recetas de olla lenta que piden alta) grados F. Coloque sus ingredientes en el horno holandés como lo haría en la olla lenta, y cocine como se indica en la receta. Recuerde utilizar un termómetro de carne para comprobar la temperatura interna de la carne de cerdo y aves de corral para asegurarse de que es seguro para comer.
Hemos redondeado nuestras recetas de olla lenta favoritas que pasarán de la olla lenta al horno o a la estufa sin problemas.
Estofado de cordero braseado
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Este estofado de cordero braseado se puede hacer fácilmente sin una olla de cocción lenta.
Siéntete libre de añadir otras hierbas, como romero o tomillo, y verduras como garbanzos o alubias, pero este guiso de cordero está delicioso tal cual. – Yasmin Fahr
Sin olla de cocción lenta: Cocina en el horno, usando un horno holandés, a 200 grados F durante 2 a 3 horas o hasta que el cordero esté tierno.
Para la receta del estofado de cordero, haz clic aquí.
Avena de arce con arándanos en olla lenta
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Esta avena de arce con arándanos se puede hacer fácilmente sin una olla lenta.
Asegúrate de utilizar avena cortada con acero para esta receta, ya que la avena normal no aguantará este tiempo de cocción. Si te gusta la avena muy cremosa, puedes cocinarla hasta ocho horas. – WeightWatchers.com
Sin olla de cocción lenta: Cocínala en el horno, usando un horno holandés, a 200 grados F durante 4 a 6 horas.
Para la receta de Avena de arce y arándanos en olla lenta, haz clic aquí.
Angela Carlos es la editora de cocina en The Daily Meal. Encuéntrala en Twitter y tuitea @angelaccarlos.