Muffins fáciles de manzana y avena

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Los Muffins de manzana y avena son un gran desayuno o una merienda rápida. Rellenos con manzanas, canela y avena, y luego cubiertos con un streusel de avena fácil, estos muffins de manzana son un desayuno fácil de tomar y llevar.

Muffins de avena de manzana

Me cuesta decidir qué es lo que más me gusta de estos muffins. Estoy dividida entre los trozos de manzana dulce, la masa de magdalena perfectamente húmeda y suavemente especiada que recibe un impulso de textura gracias a la adición de avena, o la cobertura de streusel de avena desmenuzable.

Todo es tan delicioso y se une para hacer una de mis magdalenas favoritas que he tenido.

Tengo otra receta de magdalenas en el sitio que requiere manzanas que adoro (mis magdalenas Morning Glory, que están cargadas de manzanas ralladas, zanahorias, calabacines, nueces y coco), pero en el otoño, cuando las manzanas son abundantes, quiero centrarme en su sabor aún más. Entra en estos muffins de manzana y avena.

Solía hacer un muffin similar a base de compota de manzana, pero siempre le faltaba algo y hacía años que no los hacía. Así que cuando retomé la idea de hacer una magdalena de manzana para compartir, pensé que tal vez añadir avena a la masa le daría una textura más interesante que complementaría bien el sabor de la manzana.

También me di cuenta de que la mayoría de las recetas de magdalenas de manzana y avena requieren leche como líquido, pero decidí que ya que tenía un montón de sidra de manzana en la nevera para los donuts de sidra de manzana, el zumo de calabaza y una sartén cremosa de pollo a la sidra de manzana, también podría usarla en las magdalenas para ver si podía conseguir un sabor de manzana aún más dulce. Fue uno de esos momentos de duh y estoy muy contenta de haber hecho el cambio. Obviamente, si no tienes sidra de manzana a mano, puedes utilizar zumo de manzana o incluso leche. Pero realmente hace una diferencia en el sabor que vale totalmente la pena.

Estoy seguro de que incluso podría concentrar la sidra de manzana mediante la reducción de una cantidad mayor en una cacerola pequeña por un poco, al igual que hago cuando hago donas de sidra de manzana. Pero a diferencia de los donuts de sidra de manzana, que son un capricho dulce de una vez al año que disfrutamos los fines de semana, los muffins de manzana y avena son algo que prepararé en 10 minutos por la mañana en un día de colegio mientras mis hijas aún se están despertando y las tendré listas para desayunar, así que me gusta mantener las cosas fáciles aquí.

Aún así usé compota de manzana en estos muffins de manzana fáciles, aunque la receta no depende de la compota de manzana para la mayor parte del sabor de la manzana. Los muffins de manzana con compota de manzana son un poco más saludables que otras opciones de muffins porque la compota de manzana toma el lugar de parte de la grasa que de otro modo se requeriría para muffins húmedos y tiernos.

Mi familia devoró estos y aunque normalmente tengo muffins sobrantes que meto en el congelador para tenerlos a mano para las mañanas ocupadas, estos no duraron más de un día en nuestra casa.

Cómo hacer muffins de manzana y avena

1. Bate la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
2. En otro bol, bata los huevos, la sidra de manzana (o el zumo de manzana o la leche), el puré de manzana, el aceite y la vainilla.
3. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Remover hasta que se combinen y no queden restos de harina.
4. A continuación, remover o incorporar suavemente las manzanas cortadas en dados. Los trozos deben ser pequeños para que haya algunos en cada bocado de magdalena y las magdalenas no se deshagan cuando se abran.
5. Pulverice un molde para magdalenas con aceite en aerosol, luego llene los 12 moldes para magdalenas con la masa – debe llegar casi hasta arriba y dividirse perfectamente en 12 magdalenas.
6. En un recipiente aparte, prepare la cobertura de avena mezclando la avena, la harina, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la canela. A continuación, espolvorear una cucharada sobre cada magdalena y hornear las magdalenas en un horno de 400 grados F. durante 15-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una de las magdalenas salga limpio con sólo unas migas pegadas.