La leche en polvo, la sal, el pimentón y una tonelada de nuez moscada se añaden a los dados de paleta de cerdo. Yo lo metí en el congelador antes de batirlo.
Equipar el robot de cocina con hielo o bolsas de frío para mantenerlo todo fresco.
Entonces sí que hay que darle caña. Había un poco de leche congelada y una pizca de extracto de almendra en cada lote del procesador.
¿Esto es goma de mascar? No, es puré de cerdo. Perdón por el malentendido.
Hierve una albóndiga de tu cerdo para comprobar la sazón. La mía sabía muy bien pero salió tan gris que añadí unas gotas de colorante alimentario rojo. No me gusta usar colorante alimentario en las recetas, pero no tenía ninguna otra opción y no quería que tuviera un aspecto poco apetecible en la fiesta.
No pude conseguir lomo de cerdo, así que utilicé la parte grasa de la panza de cerdo para los trozos blancos de la salchicha. Primero se escaldan durante unos minutos.
Después se mezcla la grasa escaldada con los pistachos y los granos de pimienta. Se añade un poco de clara de huevo antes de añadirlo todo a la carne. Creo que necesito un bol más grande! 
La carne tiene que reposar en la nevera durante 4 días para curarse.
Hice varias tandas de encurtidos para los sándwiches.
Ok, ¡Hora de rellenar las salchichas! Estas se hierven hasta que alcanzan una temperatura interna de 155.
Finalmente es hora de la fiesta. Aquí estoy con mi cortadora de carne y un poco de mortadela. La tripa tiene que salir antes de cortarla.
De esto se trata.
Puede que me haya pasado un poco con los pistachos, pero ¿puedes culparme?
¡Hora de los sándwiches!
Aquí están los pepinillos picantes que mencioné, y un poco de mostaza casera para acompañarlos.
También puse un poco de ensalada de col en el sándwich y añadió un agradable crujido.
Una foto final de él en toda su gloria en rodajas finas.
Unas noches más tarde corté un poco de espesor para usar en la pasta y pensé que se veía muy bien también.