Son, con diferencia, lo más bonito de mi jardín. Ni siquiera sabía que existían las mini berenjenas hasta hace unos meses. Y ahora están creciendo en mi jardín, y no creo que pueda vivir sin ellas. Así que como estoy loca por estas mini bellezas, compartir una receta era imprescindible. Ahora entiendo que no todo el mundo va a poder encontrar mini berenjenas. Quizás debas probar en el mercado agrícola o en Whole Foods. Pero incluso si no puedes encontrarlas en la tienda, puedes comprar berenjenas normales y asarlas de la misma manera. Sólo te recomiendo que busques por todas partes las mini. O estar muy celoso de que tengo estas en mi jardín!
Decidí mantenerlo simple y asar las mini berenjenas con ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Nada demasiado elegante, sólo quería que las berenjenas brillaran. En el futuro habrá más posts creativos con estos bebés. ¡No te preocupes, hay muchas ideas y la planta está produciendo como un loco! Tendré que publicar una foto de la planta la próxima vez que haga una receta de berenjenas. Realmente no es una planta tan grande, teniendo en cuenta la cantidad de mini berenjenas que recogí.
Antes de recoger las berenjenas, hice un poco de lectura en línea acerca de cuándo cosechar. Las recomendaciones son recoger los frutos cuando tienen unos 2 ó 3 centímetros de largo y están brillantes. Si el color empieza a apagarse, puede que estén demasiado maduras. Creo que algunas de mis berenjenas estaban un poco pasadas de madurez, pero aún así tenían un sabor increíble. Algunas publicaciones en Internet dicen que las plantas seguirán produciendo hasta el final del verano. Así que espero tener berenjenas hasta septiembre.
El único inconveniente de asar berenjenas es que pierden su color. Insertar cara triste. El púrpura de las berenjenas es mi púrpura favorito y, sinceramente, me entristece un poco ver que las mini berenjenas marrones salen del horno. Pero no dejes que el color marrón te impida comerlas. Son un aperitivo o una guarnición perfecta. La receta es muy sencilla, sólo he cortado las berenjenas por la mitad, las he rellenado con unas rodajas de ajo y las he rociado con aceite de oliva, balsámico, sal y pimienta. ¡Que lo disfruten!
- 20-25Mini berenjenas o 2-3 berenjenas normales
- 3-4dientes de ajo cortados en rodajas muy finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2-3cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
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Precaliente el horno a 350 grados.
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Corte las mini berenjenas por la mitad. Si utiliza berenjenas normales, córtelas en rondas de 1/4″.
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Coloque de 1 a 3 rodajas de ajo dentro de las mini berenjenas o extienda las rodajas de ajo sobre las rondas de berenjena.
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A continuación, coloque las berenjenas en una fuente de horno de 9×13.
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Rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
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Espolvorear con sal y pimienta.
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Hornee durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén blandas.
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Sirva inmediatamente.
