Mejillones al vapor con ajo y perejil

Esta receta de mejillones al vapor es muy sencilla. Sólo tiene 8 ingredientes (mantequilla, chalotas, ajo, escamas de pimienta roja, vino, mejillones, zumo de limón y perejil).

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Durante la mayor parte de mi vida adulta, sólo pedía mejillones en un restaurante hasta que descubrí lo fácil que es hacerlos en casa, ¡por no hablar de lo rápidos y sabrosos!

Además, seamos sinceros, cocinar cualquier tipo de marisco en casa puede ser un poco intimidante al principio. Sin embargo, con unos sencillos trucos, los prepararás en un abrir y cerrar de ojos.

Musillones al vapor

Esta receta de mejillones al vapor es muy sencilla. Sólo tiene 8 ingredientes (mantequilla, chalotas, ajo, escamas de pimienta roja, vino, mejillones, zumo de limón y perejil). También necesitará una sartén grande y poco profunda y mejillones frescos.

Hoy voy a utilizar mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo. Los mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo son el mejillón fresco número uno en ventas en Norteamérica. Son sostenibles, asequibles y se pueden encontrar prácticamente en cualquier lugar.

Cuando reciba los mejillones en casa, debe guardarlos y limpiarlos adecuadamente antes de cocinarlos al vapor. Los mejillones necesitan la exposición al aire para sobrevivir. Nunca almacene los mejillones en agua. Los matará.

Para guardar los mejillones frescos:

• Sácalos de la bolsa de plástico, contenedor o bolsa de malla.
• Colócalos en un recipiente grande.
• Humedecer un par de hojas de papel de cocina y cubrir el bol.
• Guardar en la nevera durante un par de días (normalmente me gusta cocinar mis mejillones el mismo día o al día siguiente).

Nota de Katya: Los mejillones deben oler frescos, como el océano.

Para limpiar los mejillones frescos:

• Sacar los mejillones de la nevera y ponerlos en un colador.
• Enjuague y frote los mejillones bajo el agua fría, tratando de eliminar la mayor cantidad posible de trozos fibrosos adheridos al exterior. Los mejillones se cierran y abren de forma natural cuando se exponen al agua.
• Déjelos en un colador para que se escurran mientras empieza a preparar su receta.

Para cocer al vapor los mejillones frescos:

• Fundir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y poco profunda. Añada las chalotas, el ajo y las escamas de pimienta roja. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el ajo esté fragante y las chalotas comiencen a ablandarse.
• Agregue el vino y aumente el fuego a medio-alto para que hierva a fuego lento.
• Agregue los mejillones, cubra con una tapa y deje que los mejillones se cocinen al vapor durante 5 a 7 minutos o hasta que se hayan abierto.

Nota de Katya: El tiempo de cocción depende de la fuerza del calor, de la cantidad de líquido que se utilice y del número de mejillones.

• Añadir el zumo de un limón, remover bien los mejillones y cocer durante 1 ó 2 minutos más, sin tapar, hasta que todas las valvas se hayan abierto.
• Pasar los mejillones a una fuente de servir, junto con el líquido de cocción. Deseche los mejillones que aún estén cerrados.
• Espolvoree con perejil, sal al gusto y adorne con más trozos de limón. Servir con pan crujiente, si se desea (¡pero es muy recomendable!)

Servir los mejillones al vapor:

Lo que me gusta de esta receta de mejillones es que es versátil. Puedes servir estos mejillones al vapor como aperitivo, como plato principal ligero con pan crujiente al lado, o mezclar los mejillones con tu pasta cocida favorita para una comida más contundente.

Pero honestamente, la salsa de mantequilla de ajo y perejil con estos mejillones es tan buena por sí sola que dudo que necesites algo más, excepto un poco de pan crujiente.

¿Te gusta el marisco? Prueba el salmón a la mostaza de arce, los tacos fáciles de gambas picantes o el bacalao en salsa de pimientos rojos asados.

Si pruebas la Receta de mejillones al vapor, no olvides dejar un comentario y una valoración.

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