Keri Tidwell
Según un artículo publicado recientemente en Medical News Today, ciertos aditivos alimentarios que se encuentran en los alimentos procesados pueden ser responsables del aumento de las tasas de cáncer colorrectal a mediados del siglo XX. Los emulsionantes alimentarios son los principales responsables. Se trata de «moléculas similares a los detergentes que se añaden a los alimentos procesados modernos» para crear una textura suave que resulte agradable al paladar. Aunque puedan parecer inofensivos, según los investigadores del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad Estatal de Georgia, estos aditivos en realidad alteran los microbios del intestino, creando «un entorno favorable para el desarrollo del cáncer».
Nuestros cuerpos tienen defensas incorporadas contra las bacterias dañinas, pero los aditivos alimentarios creados químicamente están causando estragos. Normalmente, su cubierta de mucosidad protege a los intestinos de la invasión de bacterias malas, pero los emulsionantes parecen transportar las bacterias dañinas a través de las células que recubren los intestinos, cambiando el entorno intestinal. Cuando estos cambios en la microbiota intestinal son graves, puede producirse una inflamación. Esa inflamación puede provocar un trastorno del intestino irritable (EII) e incluso cáncer colorrectal.
Los aditivos alimentarios más comunes relacionados con la inflamación son el polisorbato-80 y la carboximetilcelulosa, ambos emulsionantes. El polisorbato-80, también conocido como Tween 80, es un líquido de color amarillo que se encuentra en alimentos, cosméticos, vitaminas, vacunas y medicamentos. Hace que los productos tengan un aspecto y un sabor más cremoso, da volumen a los alimentos y actúa como aglutinante de helados y pudines. Además, el polisorbato-80 ayuda a disolver los ingredientes para que puedan mezclarse más fácilmente (Fuente: The Good Human). Busque el polisorbato-80 en el chicle, el helado, la gelatina y la manteca.
La carboximetilcelulosa, también conocida como goma de celulosa o CMC, se utiliza en los alimentos como espesante y para estabilizar las emulsiones, así como fuente de fibra porque no se absorbe (Fuente: Be Food Smart). También se utiliza en productos no alimentarios como detergentes, lágrimas artificiales, pasta de dientes y laxantes. Pero no te dejes engañar. El CMC no es una fuente de fibra natural y no proporciona los mismos beneficios para la salud que la fibra que se encuentra en las legumbres, los cereales, las frutas y las verduras. Busque la CMC en los helados, los aderezos para ensaladas, el queso, la gelatina, los preparados para lactantes y los dulces.
Debe intentar evitar todos los aditivos alimentarios, pero especialmente el polisorbato-80 y la carboximetilcelulosa, ya que se han relacionado con el cáncer de colon.
¿Qué puede hacer?
- Comprar y comer productos ecológicos. Según el Programa Nacional Orgánico del USDA, los aditivos sintéticos como el polisorbato-80 y la carboximetilcelulosa no están permitidos en los alimentos orgánicos. Por lo tanto, una opción fácil es simplemente comprar productos orgánicos.
- Lee las etiquetas de los alimentos. Comprar todos los alimentos ecológicos puede ser muy caro. Una opción más frugal y prudente es comprobar los ingredientes que figuran en los productos que compra. Evite todo lo que contenga polisorbato-80 o carboximetilcelulosa. Elija alimentos que contengan conservantes naturales como el ácido ascórbico, el ácido cítrico, el vinagre, la sal y el azúcar. Es una buena regla general evitar cualquier alimento que contenga ingredientes que no pueda leer.
- Evite todos los aditivos alimentarios, incluidos los aromas, texturas y colores artificiales. De nuevo, debe leer las etiquetas de los alimentos o comprar productos orgánicos.
- Cocine y coma alimentos frescos e integrales.
- Promueva un intestino sano y elimine las bacterias malas haciendo lo siguiente: (1) tomando regularmente probióticos; (2) reduciendo el estrés; (3) comiendo alimentos fermentados como el saurkraut, el kéfir, el yogur y la kombucha; (4) limitando el azúcar refinado; y (5) consumiendo regularmente caldo de huesos.
Los aditivos alimentarios están por todas partes, pero a menos que los busques activamente, puede que no te des cuenta de lo comunes que son. El polisorbato-80 y la carboximetilcelulosa son dos de estos aditivos que se han relacionado recientemente con alteraciones de las bacterias intestinales e incluso con el cáncer de colon. Sea proactivo con la salud de su colon comprando productos orgánicos, leyendo las etiquetas de los alimentos y haciendo buenas elecciones conscientes de la salud, comiendo alimentos integrales y promoviendo un intestino sano.