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El tipo de alubia más consumido en Estados Unidos, las alubias pintas son especialmente populares en los estados del sur, donde pueden ser conocidas como frijoles o alubias vaqueras. Estas judías ovaladas de color tostado están moteadas con vetas de color marrón rojizo, lo que hace que parezcan pintadas (pinto significa «pintado» en español).
Una vez cocidas, las manchas de color desaparecen, dejando una judía de color marrón claro con una textura suave y cremosa. En México, Centroamérica y Sudamérica, los pintos se cocinan con epazote, una hierba que supuestamente ayuda a reducir las propiedades flatulentas de estos y otros granos. Otro consejo para evitar ese problema es añadir los frijoles a la dieta gradualmente y comerlos con regularidad.
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