¿Quieres un desayuno rápido bajo en carbohidratos, sin gluten y sin azúcar, perfecto para las mañanas de los días laborables? Saluda a estos Muffins Grab & Go Low Carb.
No me malinterpretes. Sentarse a la mesa a desayunar un huevo revuelto preparado con cariño o (inserte su plato favorito aquí), acompañado de una charla… o de un dichoso silencio… es algo hermoso. Yo me apunto. Pero tenemos que ser realistas. Y honestos.
¿Qué pasa la mayoría de las mañanas? La cama es cómoda. Te estiras, te despiertas lentamente, revisas tus correos electrónicos, intentas recordar esa cosa importante que sabes que tienes que hacer hoy. . Y, de repente, te quedan sólo 15 minutos para ducharte, vestirte y desayunar.
Soy muy rápido haciendo huevos revueltos. Y muy rápido en comerlos. Pero a veces hay que tomar medidas más drásticas.
A veces necesitas un desayuno «grab and go».
Me he aficionado a la comida «grab and go» desde que un gran amigo me regaló un «Grab cup» (¡genial lenguaje de marketing!) de nuestra cafetería favorita para recordar las muchas horas que hemos pasado allí. Esta taza térmica con su práctico orificio para sorber (puedes comprar una igual aquí) se ha convertido en uno de mis artículos más necesarios.
Antes de salir corriendo con la familia de casa y adentrarme en el atasco de Londres, vierto el resto de mi café en ella y doy pequeños sorbos de felicidad en el coche. Así que, ¿por qué no aumentar este momento de zen? ¿Dar aún más tiempo para disfrutar del despertar en paz? Exactamente. Toma una magdalena baja en carbohidratos.
Las magdalenas normales hechas con harina de trigo son probablemente una de las peores opciones de desayuno que puedes hacer. Y si las compras en el supermercado, no sólo tendrás un serio pico de azúcar en la sangre por todos los carbohidratos blancos y azúcares, sino que también te cargarás de conservantes, estabilizadores y números electrónicos.
Consumirás un montón de calorías vacías y volverás a sentir hambre al cabo de un par de horas. Siento reventar la burbuja de nadie.
Estos muffins, amigos, no sólo son bonitos y muy, muy sabrosos, sino que también te mantendrán en marcha hasta la hora de comer.
Inspirados en esta receta del estupendo blog bajo en carbohidratos All Day I Dream About Food, están hechos con harina de almendras, yogur, huevos, mantequilla y bayas y endulzados con un poco de xilitol -podrías sustituirlo por eritritol o stevia para reducir aún más el contenido de carbohidratos.
Si haces una tanda grande, puedes guardarlos en la nevera o en el congelador y tener uno listo para esas mañanas.
Son una gran alternativa a mis muffins de huevo salados como los Muffins de huevo con chorizo o los Mini Quiches de espinacas y cebollino. El único inconveniente que se me ocurre es que tendrás que prepararlos con antelación y luego asegurarte de que no se consumen inmediatamente.
Obviamente, los muffins grab &go low carb saben deliciosos comidos en un plato también.
Qué versátil es eso.
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Prueba mis otras recetas de muffins bajos en carbohidratos:
- Magdalenas de harina de almendra con pepitas de chocolate
- Magdalenas de harina de coco con arándanos
- Magdalenas de calabacín bajas en carbohidratos
- Magdalenas de plátano con chocolate bajas en carbohidratos
- Saludables. Muffins de calabaza con avellanas
Toma & Muffins bajos en carbohidratos
Katrin Nürnberger
Nota: El control deslizante de las porciones sólo cambia la primera cantidad de cada línea y no las siguientes. Por favor, haga sus propios cálculos cuando sea necesario. ***Como asociado de Amazon gano por las compras que califican.
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 1/4 taza de yogur natural, completo (300g)
- ▢ 3 1/2 taza de harina de almendra / harina de almendra gruesa / almendras molidas (350g)
- ▢ 6 huevos medianos o 5 huevos grandes
- ▢ 4 cucharadas mantequilla derretida
- ▢ 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 taza de arándanos y/o frambuesas (100 g)
- ▢ 3-4 cucharadas de edulcorante granulado (So Nourished) dependiendo de su gusto por lo dulce
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180 Celsius/356 Fahrenheit.
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Formar un molde para magdalenas con moldes de papel o, mejor aún, utilizar un molde de silicona (en ese caso no se necesitan moldes de papel, basta con engrasarlo bien).
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Mezcla bien el yogur, los huevos, la vainilla y la mantequilla.
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A continuación, añade todos los ingredientes secos.
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Al final, incorpora con cuidado las bayas, reservando algunas para colocarlas encima.
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Hornee durante unos 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Vídeo
Notas
Nutrición
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