Filete de salmón a la parrilla con salsa de pepino y eneldo

Hay varios productos básicos en nuestro arsenal de recetas para asar a la parrilla, pero cuando los salmones corren, el filete de salmón a la parrilla con salsa de pepino y eneldo es el primero de la lista siempre.

Aunque soy tan culpable como el siguiente fan de Twitter cuando se trata de carcajearse con los nuevos nombres de bebés de las estrellas famosas o de seguir el hilo de hashtags cuando ocurren eventos a nuestro alrededor que tendrán un efecto mucho más amplio que mi instagram diario de lo que he desayunado, una de las mejores partes de Twitter es estar al día con mis productores y distribuidores de alimentos favoritos.

Así que cuando vi un tuit de mi supermercado local Whole Foods en el que se informaba de que el salmón rojo de Alaska, recién capturado, se vendía sólo por un día a 12 dólares la libra -la mitad del precio al que lo veo normalmente- tomé nota. Luego lo retuiteé para compartir la buena noticia y enseguida vacié mi congelador para poder abastecerme.

Y fue entonces cuando empecé a soñar con mis recetas favoritas de filetes de salmón a la parrilla y salsas para acompañarlos.

Claro. Casi cualquier pescado que comas será bueno para ti. Incluso el salmón de piscifactoría, de color rosado, que se vende en su tienda de descuento local, será mejor para su salud cardíaca que muchas cosas que podría comer.

¿Pero el sabor? Simplemente no existe. Esos bebés con aletas no tienen ningún lugar para nadar cuando están amontonados en un corral de agua luchando por el aire en su puesto de granja H2O. No tienen la oportunidad de ejercitarse y crear un interior carnoso lleno de sabor.

Pero el salmón salvaje que nada en ríos largos y fríos es una fuente de salud sumamente exuberante y sabrosa -no de pescado- llena de Omega 3. Todas esas cosas buenas que su cuerpo anhela para la salud del corazón, para combatir la inflamación y para ayudar a las funciones cognitivas.

El salmón rojo salvaje es un alimento simple y llanamente bueno para usted.

Entonces, ¿por qué este pescado es tan caro y por qué me entusiasmó tanto la oferta que tiré las paletas de caramelo de mi hija de 3 meses?

Aquí está el porqué.

Verás, estos salmones sólo se pescan desde mediados de mayo hasta septiembre, con 3 variedades principales (Kings, Sockeye y Coho) que salen a la venta en diferentes momentos debido al tiempo limitado de pesca en los ríos, instaurado por el Alaska Fish and Game, que restringe a los pescadores comerciales y sus capturas para ayudar a asegurar el mismo número de peces que vuelven al año siguiente y evitar la sobrepesca.

Hay muchas ocasiones para ponerse elegante con las recetas de filete de salmón a la parrilla, pero como muchas cosas en la vida, lo más sencillo es a menudo… simplemente… mejor.

El filete de salmón a la parrilla es el dominio de mi marido. Él es el que hace toda la preparación y ha hecho y rehecho cientos de variaciones de la salsa tártara/salsa de eneldo/salsa de pepino.

Y por eso este es un post de la vida real, uno con tablas de cortar desgastadas, cuencos que no lucen las recetas tan bien como podrían, plátanos y platos secándose en el fondo. Por no hablar del dedo de mi marido pegado con cinta adhesiva gracias a una herida de guerra en la cocina.

La vida no siempre es bonita, pero llega un momento en el que comer la cena es lo primero y bloguear sobre ella lo último. Este es uno de esos momentos. Pero el pescado está demasiado bueno como para no compartirlo con ustedes, así que no creo que les importe.

Esta es su última versión, hasta ahora la más favorita, de la salsa de eneldo, una con un pequeño ajuste que quizás no esperen: La adición de un toque de aderezo de queso azul que proporciona la acidez justa para hacer un topper perfecto para mi receta favorita de salmón a la parrilla.

Pero si no eres un fan del queso azul, siéntete libre de dejarlo fuera. La sencilla salsa está deliciosa con o sin él.

Salsa de pepino y eneldo

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