Estos fideos de calabacín con verduras crujientes son súper rápidos, frescos y satisfactorios! Si te gusta la pasta pero quieres probar una alternativa más ligera, este plato de una sola sartén es para ti y está listo en menos de 20 minutos.
Foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para los fideos de calabacín
- 2 libras (1kg) de calabacín lavado y cortado en juliana (utilice un pelador de juliana o un espiralizador)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 8 onzas (220g) de champiñones, limpios y cortados en rodajas
- 1 taza (240ml) de caldo de verduras
- 1/3 de taza (70ml) de yogur griego, o nata espesa (lo hace cremoso, opcional)
- 1 cuarto de taza (50g) de queso parmesano
- 1 cucharada de perejil plano, picado
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Mezcla de especias:
- 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas (orégano, tomillo, romero)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 2 cucharaditas de sal marina
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Direcciones
1. Combinar el ajo y las especias en un bol pequeño y reservar.
2. Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadir el aceite de oliva junto con las cebollas y el pimiento en rodajas. Saltear hasta que las verduras se hayan ablandado, luego añadir los champiñones y la mezcla de ajo y especias. Añade el caldo de verduras, el yogur griego y el parmesano para ligar la salsa.
3. Cuando los champiñones se hayan cocinado un par de minutos y empiecen a ablandarse, sube el fuego y añade los fideos de calabacín. Cocínalos durante unos minutos, quieres que aún tengan un poco de crujido, no que estén completamente cocidos. Utiliza unas pinzas para remover los fideos de calabacín en la sartén mientras se cocinan. Al final de la cocción, añada el perejil picado y revuelva rápidamente para combinar.
4. Sirva inmediatamente, espolvoreado con perejil adicional, parmesano y pimienta fresca agrietada.
Nota: Asegúrese de tener todo preparado antes de encender la estufa para que no cocine demasiado sus verduras en el camino.