- Yummly
Err, ¡¿hola?!?
Ya era hora. Es hora de un plato básico de fideos salteados, extremadamente versátil, 101% legítimo y súper delicioso. ¿Por qué he tardado tanto? No tengo ni idea. Pero estos fideos están por fin aquí, agraciándonos con su encantadora presencia.
Alimentad vuestros ojos (y vuestras bocas) con estos dignos fideos salteados con gambas.
Me encanta lo fácil que es de preparar; me encanta su sabor; me encanta que se conserve súper bien como sobras (¡hola, salvavidas!); me encanta que los fideos fritos estén mezclados con una salsa magnífica, acompañados de verduras crujientes y suculentas gambas. Sí, mucho amor 😉
Si quieres convertirlo en un plato sin carne/sin marisco, simplemente omite las gambas. De hecho, no puedo decidir cuál es mi forma favorita de servir esto: con gambas o sin gambas. Puedo ser la chica de los fideos fritos con gambas un día y la chica de los fideos fritos sin gambas al siguiente.
Bien, lo primero es lo primero. Cuando se habla de fideos, hay tantos tipos diferentes de fideos asiáticos que puede ser abrumador. Para esta receta, utilizo fideos de huevo finos y secos (véase la imagen de abajo), o a veces llamados fideos de cantón. Son secos, finos, y normalmente tienen instrucciones en la parte de atrás para hacer «fideos fritos» con ellos.
Yo consigo estos fideos en el supermercado asiático. Sin embargo, si usted no tiene acceso a uno, aquí está la belleza de este plato, puede utilizar cualquier fideos finos. Así es: fideos de arroz, fideos ramen (¡sí! los de 10 céntimos de la tienda de comestibles), etc.
Lo importante es hervir estos fideos en agua muy brevemente para ablandarlos (pero evitar que se pasen de cocción, ya que quedarán empapados) antes de echarlos al wok para el salteado. Si utilizas otros fideos, lo más probable es que también tengas que hacerlo si son secos.
Otra cosa a tener en cuenta, es preparar el resto de los ingredientes antes de empezar a calentar el wok. Siempre que hago un salteado, paso más tiempo cortando y preparando los ingredientes que el propio salteado.
Prepara todos los ingredientes – salsa, cebollas verdes, col y zanahorias, cebollas, ajo y gambas
Si has estado siguiendo este blog, sabes que me encanta mi wok (enlace afiliado). Este es un plato que se hará mucho más fácil al usar un wok. Sin embargo, si no tienes uno, la siguiente mejor alternativa es una sartén grande, preferiblemente antiadherente.
Wok antiadherente Calphalon – ¡Me encanta el mío y lo recomiendo encarecidamente!
Una sartén de gran tamaño te dará espacio para mover los fideos y los ingredientes al saltear… y esto hará que el plato se cocine más uniformemente. Una superficie antiadherente evitará que los fideos se peguen al wok/sartén, así que añada más aceite si no utiliza un aparato antiadherente.
Consejos profesionales para hacer fideos salteados con gambas:
- ¡Saltee a fuego fuerte! Calienta el wok con aceite vegetal y espera siempre a notar el calor que desprende el wok antes de añadir otros elementos
- Asegúrate de pagar las gambas secas descongeladas antes de añadirlas al wok… ¡sin charcos de agua en el wok, por favor! 😉
- El proceso de salteado va rápido. Por eso preparamos bien y tenemos todos los ingredientes al alcance de la mano. Además, hay que ir moviendo los ingredientes en el wok para que se cocinen uniformemente. Por lo general, no hay que tener tiempo para alejarse durante el proceso de salteado 🙂
- El salteado lleva algún tiempo para dominarlo/perfeccionarlo… ¡pero lo has conseguido totalmente!
Si quieres aprender aún más consejos generales sobre el salteado, ¡consulta mi artículo 8 consejos para un gran salteado!
Cuando preparamos este plato en particular, primero cocinamos las gambas, las retiramos, añadimos los fideos y luego volvemos a añadir las gambas cocidas al wok. Al retirar las gambas se puede controlar el tiempo de cocción de las gambas y evitar que se cocinen en exceso.
Se pueden añadir otras verduras a este plato. Me gusta añadir zanahorias, col y cebollas verdes a esto porque requieren poca cocción y se cocinan rápidamente, y francamente, me gustan las zanahorias y la col en mis fideos. Si la verdura que utiliza necesita más tiempo de cocción, considere la posibilidad de cocinarla primero antes de añadir los fideos, al igual que hicimos con las gambas.
Este es un plato de fideos bastante seco. No hay salsa en el fondo de la sartén, pero sólo lo suficiente para cubrir los fideos y le da todas las capas de sabores de la salsa. La salsa = DELICIOSIDAD.
Hablando de lo buena que es la salsa, está hecha con un montón de estupendas especias/salsas (deberían estar disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles normales de los EE.UU.) para crear un sabor complejo y magnífico: salsa de soja, salsa de ostras (aromatizada), vino de cocina de arroz, aceite de sésamo, pimienta blanca, azúcar y salsa de soja oscura. La salsa de soja oscura es opcional, ya que le da más color que sabor.
¿Soy yo o alguien más tiene hambre? ¡Entonces hazme saber cómo va, por favor! 🙂
Llamando a todos los fans de los fideos
¡Oh, tú, fan de los fideos, tú! ¡Echa un vistazo a otros deliciosos platos de fideos asiáticos en el blog!
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Fideos salteados con camarones
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Ingredientes
- ~6 onzas de fideos finos de huevo/ fideos cantón (del tipo seco)
- 6 onzas de gambas
- 1-2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 de taza de cebollas blancas en rodajas
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas (~1 pulgada de largo)
- 1 taza de col rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa para freír
- 2 cucharadas de salsa de ostras (aromatizada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de vino para cocinar arroz
- 1-2 pizcas de pimienta blanca en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura opcional
Instrucciones
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Llenar una olla mediana con agua y llevar a ebullición. Añade los fideos al agua hirviendo y cocínalos durante 3 minutos (o según las instrucciones del paquete para los fideos fritos). Escurrir el agua de los fideos. Añade un poco de aceite vegetal a los fideos y mézclalo si va a estar un rato antes de la cocción. Esto evitará que los fideos se aglutinen y se peguen.
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En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa para saltear
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Prepare los demás ingredientes: gambas, ajo, cebollas blancas, cebollas verdes, col y zanahorias.
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Caliente el wok a fuego fuerte. Añade ~1/2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el wok esté caliente, añada las gambas descongeladas (asegúrese de secarlas con palmaditas) y cocine durante unos minutos hasta que las gambas estén hechas. Retire las gambas del wok.
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Agregue ~1 cucharada de aceite vegetal al wok. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo y las cebollas y cocine durante 30 segundos más o menos, evite quemar el ajo.
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Añadir los fideos y remover continuamente durante 1 minuto más o menos, luego añadir la salsa a los fideos. Seguir removiendo los fideos durante un minuto más o menos, y cubrir los fideos uniformemente con la salsa. (Ver Nota 1)
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Agrega a los fideos las gambas, las cebollas verdes, la col rallada y las zanahorias ralladas. Remover durante 30 segundos más o menos, y retirar rápidamente.
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Servir y disfrutar.
