¿Qué son las espinacas?
Las espinacas, utilizadas en casi todas las cocinas del mundo, son una verdura verde muy popular. Las hojas pueden ser planas o ligeramente onduladas, y tienen un color verde brillante cuando son jóvenes, que se vuelve más intenso cuando crecen. Su sabor amargo es inconfundible -se ama o se odia- y complementa especialmente los productos lácteos y los huevos.
Las hojas jóvenes, más suaves, pueden comerse crudas en ensalada, mientras que las más viejas suelen cocinarse (las espinacas tienen uno de los tiempos de cocción más cortos de todas las verduras). Se reducen mucho durante la cocción; una bolsa de 450 g será suficiente para dos personas.
Lea nuestra guía sobre los beneficios de las espinacas para la salud.
Cómo preparar las espinacas
Si ha comprado espinacas prelavadas en bolsa, probablemente sólo necesitará un rápido enjuague para refrescarlas. En cambio, las espinacas sueltas deben lavarse a fondo en un colador para eliminar la suciedad y la arenilla.
Saca el exceso de agua (si piensas saltearlas o comerlas crudas en una ensalada, también debes secarlas con papel de cocina). Las espinacas viejas pueden tener tallos duros; córtelos. Si la nervadura de la hoja es especialmente grande, dóblela por la mitad a lo largo con la nervadura hacia fuera, y luego sepárela de la hoja.
Cómo cocinar las espinacas
Crudas en ensalada. Asadas (8-10 minutos). Cortadas en rodajas y salteadas (1-2 min). Cocer al vapor enteras (3-4 min.).
Para más información, consulta nuestra guía sobre cómo cocinar las espinacas y echa un vistazo a nuestra colección de recetas de espinacas
Cómo conservar las espinacas
En una bolsa de plástico perforada en la nevera. No las laves antes de refrigerarlas, o las hojas se empaparán.
¿Cuándo es la temporada de espinacas?
Todo el año, pero están en su mejor momento desde abril hasta septiembre. Intenta cultivarlas tú mismo si tienes un huerto o una parcela bastante grande.
Elige las mejores espinacas
Busca espinacas con hojas de color verde brillante, tallos tiernos pero crujientes y un olor fresco. Evite las que estén amarillentas o marchitas.
Alternativas a las espinacas
Pruebe las acelgas o la col.