Cocine la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrala y enjuáguela para que se enfríe. Escurrirla bien. Humedezca la pasta escurrida con un poco de aceite de oliva o aderezo italiano para evitar que se pegue. Reservar o refrigerar si se va a conservar más de unas horas.
Preparar las verduras utilizando sólo las partes más tiernas del brócoli. La selección de verduras puede modificarse según el gusto.
Al menos una hora antes de servir, pero no más de un día antes, combine la pasta, las verduras y cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar. Añada suficiente aderezo para cubrir la ensalada, pruebe los condimentos. Es posible que tenga que añadir más aderezo después de que la ensalada repose durante un tiempo.
Nota del cocinero
Una libra de pasta con los ingredientes adicionales dará lugar a unas 15 raciones o más si se sirven otros platos. El uso de pasta rizada será ideal porque los rizos ayudarán a mantener el aderezo y es más fácil de comer en un entorno tipo buffet. También puede añadir cubos de carne italiana o jamón, pero los vegetarianos no podrán comer la ensalada. Si se añaden carnes, el salami o el jamón son agradables.