El chucrut crudo está repleto de vitaminas, minerales, fibra dietética y probióticos, que desencadenan un cambio en la flora intestinal, un proceso que suele ir acompañado de diarrea. Esto puede ser bastante confuso si se tiene en cuenta que una de las principales razones por las que la gente consume chucrut es para mejorar la consistencia de las heces y la salud digestiva en general. Esta guía analiza en detalle el chucrut, sus interacciones con el sistema digestivo y cómo prevenir la diarrea provocada por el chucrut.
¿Qué es el chucrut?
El chucrut es un plato fermentado que se prepara encurtiendo coles ralladas en salmuera durante un máximo de 20 días. Durante la etapa de fermentación, las bacterias y las células de la levadura, que se encuentran de forma natural en las coles cultivadas de forma orgánica, comenzarán a descomponer los carbohidratos de las coles ralladas liberando ácido láctico.
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¿Qué es la diarrea?
La diarrea se refiere a la excreción de heces acuosas y sueltas durante una evacuación intestinal. La diarrea es bastante común y puede desaparecer por sí sola después de 2 o 3 días. Si no se controla, la diarrea puede provocar la pérdida de nutrientes esenciales y la deshidratación. Si experimenta diarrea durante más de 3 días, debe buscar atención médica inmediatamente y mantenerse rehidratado con abundante agua.Aunque hay muchas causas de diarrea.
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5 razones por las que el chucrut podría estar dándole diarrea
Ingesta excesiva de probióticos – El consumo de chucrut crudo introduce miles de millones de probióticos en el sistema digestivo. Estos desencadenan un cambio en cascada en la biografía del intestino, que afecta a la absorción de agua en el intestino grueso y provoca diarrea.
Ingesta excesiva de fibra dietética – El consumo de demasiada fibra dietética puede desencadenar diarrea. La fibra dietética es hidrosoluble y absorbe líquidos, por lo que su consumo excesivo provoca heces acuosas y deshidratación.
Reacción alérgica – El chucrut tiene una concentración de histamina superior a la normal, el compuesto que desencadena una respuesta inmunitaria a los alérgenos. Cuando se consume el chucrut, el cuerpo absorbe las histaminas, que pueden desencadenar una respuesta inflamatoria en los intestinos que conduce a la diarrea.
Contaminación – La presencia de contaminantes dañinos en el chucrut fermentado puede desencadenar una reacción adversa en el sistema digestivo que conduce a la diarrea. Cuando su sistema digestivo detecta la presencia de contaminantes dañinos en el sistema digestivo, tratará de eliminarlos rápidamente a través de la diarrea.
Consumir demasiado rápido – Consumir demasiado chucrut puede desencadenar diarrea, especialmente si es la primera vez que prueba el chucrut.
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Modo de prevenir la diarrea del chucrut
1. Coma porciones más pequeñas
Empezar con cantidades pequeñas le dará a su sistema digestivo tiempo para adaptarse a una dieta de chucrut. La ingesta diaria se puede aumentar según sea necesario durante un par de días para evitar cualquier efecto adverso en su sistema digestivo.
2. No coma chucrut crudo
El chucrut crudo contiene probióticos que pueden desencadenar la diarrea; esto se puede evitar cocinando el chucrut antes de comerlo. Sin embargo, es esencial tener en cuenta que la cocción del chucrut lo expone al calor, lo que mata a los probióticos vivos y elimina cualquier beneficio probiótico en el alimento.
Alimentos fermentados alternativos al chucrut
Kombucha – La kombucha es una bebida fermentada que se prepara mediante la fermentación aeróbica de té endulzado en presencia de una SCOBY. El SCOBY introduce miles de millones de bacterias vivas y células de levadura en la infusión, que se alimentan del azúcar y la cafeína del té. La infusión resultante no sólo es rica en probióticos, sino que también está libre de lactobacterias.
Kéfir de agua – El kéfir de agua se basa en los granos de kéfir para introducir un cultivo de bacterias de ácido láctico y acético que descomponen el azúcar en el agua dando a la bebida su efervescencia característica.
Cervezas belgas fuertes – Las cervezas fuertes, en particular las belgas, se someten a una doble fermentación, lo que aumenta el sabor y el contenido de probióticos. Sin embargo, es importante recordar que el alcohol puede ser perjudicial para la biografía intestinal si se consume en cantidades excesivas.
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¿Es bueno comer chucrut cuando se tiene diarrea?
Las investigaciones han demostrado que los probióticos que se encuentran en el chucrut pueden aliviar la diarrea y otras complicaciones digestivas derivadas del desequilibrio de la biografía intestinal. Sin embargo, si empieza a tener diarrea después de comer chucrut, debe dejar de hacerlo y buscar la opinión de su médico.
Jugo de chucrut
¿Qué es?
El jugo de chucrut es la salmuera que sobra después de la fermentación del chucrut. Este líquido se compone de agua de col, sal y probióticos procedentes del proceso de fermentación.
¿Puede provocar diarrea?
Sí, al igual que el chucrut, su jugo también es rico en probióticos, lo que puede desencadenar una reacción adversa en el sistema digestivo que provoque diarrea.
Preguntas comunes
¿Por qué tengo diarrea cuando como chucrut?
La diarrea después de consumir chucrut es sobre todo el resultado de una ingesta excesiva de probióticos y fibra dietética.
¿El chucrut hace caca?
Sí, el chucrut es rico en fibra dietética, lo que ayuda a engrosar las heces y hace que haga caca regularmente.
¿El chucrut ayuda a la diarrea?
En las circunstancias adecuadas, el chucrut puede ayudar a aliviar la diarrea debido a su contenido de fibra dietética, que, en las cantidades adecuadas, ayudará a engrosar las heces.
¿Pueden los alimentos fermentados provocar diarrea?
Sí, los alimentos fermentados son ricos en probióticos, los cuales, cuando se consumen en grandes cantidades, pueden provocar diarrea. Los alimentos fermentados también se clasifican como alimentos de alto riesgo debido a la alta probabilidad de contaminación con bacterias dañinas que se producen durante la fermentación. Estos cultivos nocivos también pueden desencadenar la diarrea.
¿Qué ocurre si se comen demasiados alimentos fermentados?
Consumir demasiados alimentos fermentados provocará efectos secundarios graves como gases, hinchazón, diarrea y vómitos.
¿Debe comer alimentos fermentados todos los días?
Es perfectamente saludable comer alimentos fermentados todos los días siempre que se atenga a las cantidades adecuadas. Busque la opinión de su médico sobre las mejores cantidades de cada variedad de alimentos fermentados.
¿Por qué los alimentos fermentados me provocan malestar estomacal?
Los alimentos fermentados pueden provocar malestar estomacal debido a su alto contenido en probióticos. Los alimentos fermentados también pueden causar malestar estomacal si están contaminados con cultivos dañinos.
¿El chucrut es antiinflamatorio?
Sí, el chucrut contiene miles de millones de probióticos vivos que tienen un efecto antiinflamatorio.
¿Cómo se sabe si los alimentos fermentados son malos?
Los alimentos fermentados desarrollan un olor rancio cuando se estropean y también cambian de color. También se puede ver cómo crece el moho en la superficie de los alimentos fermentados cuando se estropean.