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Estas Disco Fries están bañadas con una salsa marrón casera y cubiertas con queso mozzarella derretido y pegajoso. Son un tentempié nocturno que te hará chuparte todos los dedos.
- ¿Qué son las Disco Fries?
- Cómo hacer tus papas fritas
- Paso 1: ¡Elige tus papas fritas!
- Paso 2: ¡Elija su salsa!
- Cómo hacer tu gravy
- Paso 3: ¡Elija su queso!
- La principal diferencia entre las Disco Fries y la Poutine
- ¿Qué son los cheese curds? Son los trozos húmedos del cheddar cuajado que están pensados para ser disfrutados de inmediato en lugar de esperar meses a que el queso envejezca.
- ¡Aquí tienes otros aperitivos de patatas FÁCILES que también te pueden gustar!
- Equipamiento
- Ingredientes
- Salsa
- Instrucciones
- Notas de la receta
- Nutrición
¿Qué son las Disco Fries?
Las Disco Fries (también conocidas como gravy fries) son un plato típico de los restaurantes de Nueva Jersey. Son similares al famoso plato llamado «poutine» de Canadá. Pero son un poco diferentes.
La mayoría de las patatas fritas disco utilizan patatas fritas cortadas en forma de filete, ya que son más gruesas. Se cubren con un montón de queso mozzarella pegajoso y fundido y se cubren con una sabrosa salsa marrón. Una versión de Jersey de la poutine de Canadá. Realmente, ¿cómo puede equivocarse? La diferencia es que las patatas fritas de discoteca están hechas con queso mozzarella en lugar de cuajada de queso. Y como la cuajada de queso es un poco más cara y a veces difícil de encontrar, la mozzarella es el siguiente mejor sustituto!
¡Siendo de NJ, tenía que añadir esta receta al blog! Son perfectamente del tamaño de un bocado y lo mejor de todo, se puede comer para el almuerzo, la cena, un aperitivo o lo mejor de todo, una merienda nocturna … después de «hittin ‘hasta los clubes de la discoteca, por supuesto.
Supuestamente, las «patatas fritas de discoteca» eran un tentempié nocturno muy popular entre los asistentes a las discotecas a finales de los 70 y principios de los 80. También se llaman
«diner fries» por estos lares.
¡Creo que TODAVÍA son un tentempié nocturno muy popular hoy en día! ¡Deberían, en mi opinión, cambiar el término a «Club Fries», ¿no? 🙂
Cómo hacer tus papas fritas
Si usas papas fritas congeladas y salsa comprada en la tienda, esta receta tiene sólo TRES ingredientes y no podría ser más fácil! La mejor parte es que puedes hacer un lote grande para una multitud usando una sartén.
Paso 1: ¡Elige tus papas fritas!
Las papas fritas congeladas hoy en día vienen en múltiples cortes y formas. Éstas son algunas de mis favoritas. Para las patatas fritas con salsa, encuentro que el corte de filete o el corte de arruga son los mejores.
Una vez que elija su patata frita (la decisión más difícil del mundo) simplemente hornee sus patatas fritas en el horno a 425 grados F hasta que estén doradas y crujientes. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos.
Si no quieres gastar dinero en patatas fritas congeladas, ¡puedes hacer tus propias patatas fritas! O utilizar mi receta de cuñas de patata aquí.
Paso 2: ¡Elija su salsa!
La salsa es donde viene todo el sabor y para las patatas fritas Disco, la salsa marrón o la salsa de pollo es lo mejor. Tienes varias opciones cuando se trata de gravy.
Comprado en la tienda. Usar salsa de bote es conveniente cuando no tienes tiempo o no te apetece hacerla tú mismo. Dicho esto, no recomiendo usar la comprada en la tienda. La salsa casera es muy fácil y no lleva más de 10 minutos. Además, puedes controlar la sal, los condimentos y el espesor.
¿Vegetariano? Utiliza caldo de verduras para hacer una salsa vegetariana. Sólo tienes que sustituirlo por la salsa de carne que utilizo aquí.
¿Sin gluten? Utiliza una harina GF. Puedes seguir la misma receta de abajo.
El MEJOR tipo de gravy se hace con los goteos de la sartén de un asado. El sabor es algo que no se puede replicar. Consejo* Si utiliza su propia salsa de un guiso o asado casero, es importante recordar que debe colar la salsa.
Opciones de caldo:
- Caldo vegetariano
- Caldo de ternera
- Caldo de pollo
¡Usa lo que se adapte a tus necesidades dietéticas!
Cómo hacer tu gravy
¡Hacer un gravy es fácil! Los ingredientes de una salsa estándar son sólo caldo de carne, harina y mantequilla.
Agrega partes iguales de mantequilla a la harina y deja que burbujee hasta que se dore. A continuación, añada el caldo y déjelo cocer a fuego lento hasta que espese.
Aumente el sabor añadiendo cebollas salteadas, Worcestershire, mostaza, hierbas frescas, ajo, etc.
Paso 3: ¡Elija su queso!
Los canadienses utilizan cuajadas de queso, que están hechas de queso cheddar, y los comensales de Jersey utilizan queso mozzarella. Pero, en realidad, puedes usar CUALQUIER queso… ¡siempre que se derrita bien!
Estos quesos son algunos de los mejores quesos para derretir y son perfectos para las patatas fritas de queso con salsa.
También puedes usar una salsa de queso si prefieres un queso que no se espese al enfriarse. Una vez que tenga los ingredientes preparados, coloque las patatas fritas en una bandeja para hornear y espolvoréelas con queso rallado. Asar hasta que el queso se derrita por completo. A continuación, cubra con la salsa.
La principal diferencia entre las Disco Fries y la Poutine
Las Disco Fries se hacen simplemente con queso mozzarella mientras que la Poutine se hace con cheese curds.
¿Qué son los cheese curds? Son los trozos húmedos del cheddar cuajado que están pensados para ser disfrutados de inmediato en lugar de esperar meses a que el queso envejezca.
Tienen una consistencia más masticable y no se derriten fácilmente. Por eso son tan buenos para las patatas fritas con salsa. Se obtienen trozos de queso en cada bocado.
¿Técnicamente se podría utilizar también queso cheddar blanco? Por supuesto. ¡Cualquier queso sería delicioso! De hecho, he utilizado una combinación de cheddar amarillo y mozzarella blanca en esta receta. Los colores son tan apetecibles!
¡Asegúrate de ver este artículo sobre ideas de aperitivos de patatas!
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Equipamiento
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Batidor de alambre
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Sartén
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Sauce Pot
Ingredientes
- ▢ 1 bolsa de 32 oz de patatas fritas congeladas ((a mí me gustan las de corte tradicional o las de corte de carne))
- ▢ 8 oz. Queso Mozzarella (o cheddar) rallado ((en realidad usé la mitad de cada uno))
Salsa
- ▢ 3 Cucharadas de Harina
- ▢ 3 Cucharadas de Mantequilla
- ▢ 2 Tazas de Caldo de Carne o Caldo ((también se puede usar de verduras o de pollo))
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de mostaza en polvo (o Dijon)
Instrucciones
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Hornea tus patatas fritas según las instrucciones del paquete. Asegúrese de colocar las patatas fritas de manera uniforme en la bandeja del horno para que queden bien crujientes. Si usas papas fritas hechas en casa, hornéalas a 425°F o hasta que tus papas fritas se doren.
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Para hacer la salsa, añada mantequilla a una cacerola pequeña y derrítala a fuego medio. Cuando esté completamente derretida, añada la harina y bátala. Deja que la harina burbujee durante un minuto más o menos y luego añade el caldo. Bata hasta que se disuelvan todos los grumos. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que se espese la salsa. Esto debería llevar unos 5 minutos.
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Una vez que haya conseguido la consistencia de salsa deseada, mezcle el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la mostaza (puede añadir pimienta si lo desea también) y retire del fuego.
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Cuando las patatas fritas estén listas, sáquelas del horno y espolvoree su(s) queso(s) uniformemente por encima. Vuelva a ponerlas en el horno hasta que el queso se haya derretido por completo. Retira y vierte toda la salsa que desees por encima. Cubra con cebollas verdes y sirva caliente!
Notas de la receta
Nutrición
