Dieta baja en carbohidratos y alta en grasas

La dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (dieta LCHF) ha desarrollado un fuerte seguimiento en Escandinavia, habiéndose originado en Suecia.

La historia cuenta que la doctora sueca Annika Dahlqvist fue objeto de una investigación tras ser denunciada por recomendar a sus pacientes una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.

La investigación, sin embargo, absolvió a la Dra. Dahlqvist de haber actuado de forma incorrecta, basándose en sus conclusiones de que sus métodos eran científicamente sólidos.

¿Qué es la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas?

Como su nombre indica, la dieta sugiere comer alimentos ricos en grasas y bajos en carbohidratos.

¿Para quién es la dieta?

La dieta, por su bajo requerimiento de insulina, ha sido reconocida por el gobierno sueco como adecuada para las personas con diabetes de tipo 2 y como útil para los individuos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.

¿Qué alimentos puedo comer en la dieta LCHF? – Alimentos con luz verde

Los siguientes alimentos cumplen con la dieta:

• Lácteos : yogur natural, queso, nata, mantequilla
• Carne
• Pescado
• Huevos
• Verduras
• Aceite de oliva y aceite de canola (de cultivo ecológico y prensado en frío)
• Salsas caseras

La recomendación de la dieta low carb, alta en grasas es que las personas consuman versiones completas de los alimentos lácteos con preferencia a las opciones bajas en grasas.

La dieta no descarta las carnes grasas y, en cambio, anima a la gente a dejar la grasa en lugar de eliminarla.

Se sugieren versiones orgánicas de los alimentos siempre que sea posible.

¿Qué alimentos puedo tomar hasta cantidades moderadas? – Alimentos ámbar light

Los siguientes alimentos se pueden comer en cantidades moderadas:

• Alubias y lentejas
• Frutos secos, almendras y pipas de girasol
• Fruta (sin incluir los frutos secos)
• Chocolate con una cantidad elevada de cacao (entre el 65 y el 90%)

Los embutidos se pueden comer ocasionalmente pero pueden incluir aditivos indeseables.

El alcohol puede incluirse con la nota de que engorda y puede provocar desequilibrios en la glucemia.

¿Qué debe evitarse en la dieta? – Alimentos rojos

La dieta sugiere que sólo se coma una cantidad mínima de lo siguiente:

• Productos a base de patatas, arroz, pan, harina y maíz
• Otros productos a base de cereales – como pasta, bollería, galletas y cereales de desayuno.
• Frutos secos
• Dulces y pasteles
• Bebidas azucaradas
• Margarinas
• Aceites a base de omega 6 – como el aceite de maíz, girasol, cártamo, soja y cacahuete

¿Cómo puedo encontrar más información sobre la dieta LCHF?

Una gran introducción es el libro ‘Diabetes, no gracias’.

El libro es una descripción en inglés del viaje de un hombre desde su diagnóstico de diabetes, hasta el control de su diabetes sólo con la dieta.