Después de que se revelara que la última novia del linebacker estrella de Notre Dame, Manti Te’o, probablemente nunca existió, el director deportivo de la universidad dijo que el futbolista fue víctima de una broma de «catfishing» en línea.
«Les remito a todos al documental llamado ‘Catfish’ y al programa de la MTV que es un derivado de ese documental», dijo Jack Swarbrick a los periodistas el miércoles, según el Hollywood Reporter.
‘Catfishing’, un término del argot que se refiere a la creación de perfiles falsos en las redes sociales para crear identidades falsas, tiene su origen en la película de 2010 ‘Catfish’, un pseudodocumental que narraba la amistad online de un joven con una mujer que resultaba ser muy diferente a su perfil de Facebook.
(¡Spoilers adelante!)
En la película, uno de los personajes cuenta la historia de cómo los proveedores de marisco tenían problemas para enviar bacalao vivo desde Estados Unidos a China: a su llegada, la carne estaba blanda porque el bacalao se había aletargado. Pero los proveedores descubrieron que si ponían a uno de los enemigos naturales del bacalao, el bagre, en el tanque con ellos, se mantenían activos, y el ejercicio hacía que su carne se mantuviera más firme y sabrosa. Así cuenta la historia.
«Hay personas que son bagres en la vida», dice el personaje, «y te mantienen alerta. Te mantienen adivinando, te mantienen pensando, te mantienen fresco. Y doy gracias a Dios por el siluro, porque seríamos aburridos y monótonos si no tuviéramos a alguien que nos pellizcara la aleta».
No está claro si esta anécdota es algo que los proveedores de marisco hacen realmente, o si ejercitar al pescado mejoraría la calidad de la carne.
Un atún rojo atrapado en un anzuelo luchará ferozmente, lo que, como cualquier ejercicio extenuante, significa que sus músculos empiezan a acumular mucho ácido láctico. El ácido láctico puede causar una decoloración antiestética, o «quemadura», en la carne del atún. Por eso, al pescar atún rojo, que puede alcanzar precios increíblemente altos si la carne es fresca, los pescadores tienen que intentar llevar el gran pez a cubierta rápidamente. Hay talleres que enseñan a los pescadores a purgar el atún de la quemadura del ácido láctico. En las granjas de atún, los peces se despachan rápidamente y se suspenden en agua salada a una temperatura cercana a la de congelación para evitar la quemadura por ácido láctico.
Lo que solemos considerar un pez gato -el que tiene bigotes y se fríe en Luisiana- suele ser un pez de agua dulce, y probablemente no se calificaría como «enemigo natural» del bacalao de agua salada. Pero los bagres, conocidos más formalmente como el orden Siluriformes, son un orden de peces amplio y diverso, con muchas especies marinas. Sin embargo, los pescadores suelen considerar a estos peces gato de agua salada como peces basura.
Anarhichas lupus, el pez lobo del Atlántico, también se conoce como «pez gato del Atlántico» y suele convivir con el bacalao del Atlántico. Pero el pez lobo no se alimenta de otros peces, sino que prefiere comer crustáceos y moluscos.
Otro posible -y tal vez más aplicable- origen del término «catfishing», aunque no es el que se da en la película «Catfish» o en el programa de televisión derivado, podría estar en el lado de los restaurantes de mariscos. Algunos restaurantes sirven a los clientes un pescado más barato etiquetado como una especie diferente y más cara, y les cobran por el marisco más elegante.
Una investigación del Boston Globe de 2011 sobre el etiquetado incorrecto de los mariscos en los restaurantes y mercados locales encontró que los clientes de un restaurante de Dorchester fueron víctimas de un tipo muy diferente de engaño de bagre.
«El filete de platija de 23 dólares resultó ser un bagre vietnamita conocido como swai, nutricionalmente inferior y a menudo con un precio inferior a 4 dólares la libra», informó el Globe.