Una delicia veraniega que parece gustar a todo el mundo es la gelatina. Sin embargo, puede ser una molestia para conseguir gelatina derecha, especialmente si usted no deja que el conjunto de tiempo suficiente. Si quieres darle un toque a tu negocio con algunas golosinas de gelatina, sigue leyendo para saber cuánto tiempo tarda la gelatina en cuajar. El proceso de elaboración de la gelatina es relativamente sencillo. Sin embargo, hay un error común con el que la gente tropieza al prepararla. Y es el tiempo. Siga leyendo para saber cuánto tiempo se tarda en hacer la gelatina perfecta y cuánto tarda la gelatina en cuajar.
¿Qué es la gelatina y cómo funciona todo esto?
La gelatina hecha con éxito es dulce y blanda y se agita ligeramente al moverla. Típicamente con sabor a fruta, el ingrediente principal de la gelatina es la gelatina. La gelatina sirve como espesante para la cocina dulce o salada. Se deriva de las proteínas que se encuentran en los huesos y músculos de los animales. Estas proteínas son las que mantienen unida la gelatina, pero deben disolverse en agua y dejarse cuajar. La gelatina procesada se presenta en forma de hoja o de gránulos, es decir, en polvo. Sea cual sea la forma, se disuelve en agua caliente. El agua caliente rompe los enlaces de las cadenas de proteínas. A medida que la mezcla de gelatina se enfría, los enlaces se vuelven a formar, lo que finalmente da lugar a la formación de un gel que rebota.
Cómo hacer gelatina de la forma correcta
Hay muchos postres de gelatina diferentes y formas de hacerlos. Pero, es mejor mantener las cosas simples. Y aquí hay una receta sencilla para seguir.
Antes de empezar, asegúrese de tener lo siguiente:
- Un paquete de gelatina
- Una taza de agua fría
- 2 tazas de agua caliente
- Un bol para mezclar y un batidor de metal
Para empezar, añade el paquete aromatizado al bol. A continuación, añade el agua caliente a la mezcla. Remueve la mezcla durante unos 2 minutos o hasta que veas que todo se ha disuelto en ella. Después, añade agua fría. Por último, vierte la mezcla en el molde que desees y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, lleve los moldes de gelatina a la nevera, donde permanecerán hasta que esté listo para servir.
¿Cuánto tarda en cuajar la gelatina?
La respuesta a esta pregunta puede variar dependiendo del tamaño de las porciones de gelatina, así como de la temperatura de la nevera. En general, la mayoría de las gelatinas cuajan en 2-4 horas. A menos que haga un postre de gelatina extra grande, 4 horas serán suficientes para que la gelatina se endurezca.
Congelar o no congelar, esa es la cuestión
Si su preciosa gelatina se endurece con cierta lentitud y necesita utilizarla relativamente pronto, colocarla en el congelador puede parecer una solución lógica. Sin embargo, no tenga la tentación de hacerlo. Si intentas acelerar demasiado el proceso, las moléculas individuales de gelatina no podrán moverse y asentarse. El resultado será una gelatina líquida y aguada con muchos grumos.
¿A qué temperatura se derrite la gelatina?
Una vez que la gelatina alcanza la consistencia perfecta, es importante comerla o mantenerla en un lugar fresco. Si se trata de disolver la gelatina, podrá hacerlo a unos 122°F. La gelatina es termorreversible, lo que significa que se derrite si se recalienta. Si la temperatura supera los 95°F, la gelatina se volverá líquida y acabará pasando a su estado líquido. Por esa razón, la gelatina nunca se utiliza en combinación con pastelería caliente recién horneada.
El postre clásico
Como puede ver, la gelatina es muy fácil de hacer siempre que se sepa. Sólo necesitas agua, gelatina y el ingrediente más crucial: el tiempo. Mientras tengas paciencia, tu gelatina saldrá siempre perfecta. También puedes optar por hacer la gelatina con mucha antelación. Se conservará en el frigorífico hasta 10 días. Además, puedes ahorrar comprando a granel en Medina Baking and Powder, proveedor de gelatina al por mayor. Echa un vistazo a nuestra amplia gama de opciones de gelatina.