Tostada de batata. Arroz de boniato. Fideos de boniato. No cabe duda de que las creaciones de boniato se apoderan de tu plato, y por una buena razón: este tubérculo es una excelente fuente de carbohidratos complejos energéticos y saciantes. Por eso la gente activa los adora.
Pero las patatas tienen almidón por naturaleza, ya que son… bueno, un almidón. Lo que puede hacer que te preguntes si son tan buenas para ti como dicen todos los blogueros paleo.
Por suerte, son un alimento saludable que realmente está a la altura. Si tienes curiosidad por saber las calorías de un boniato: hay 103 en un boniato de tamaño medio, según el USDA. Si eliges una grande, tendrás 162 calorías. No está mal, así que si has estado evitando los boniatos porque te preocupan las calorías, debes saber que pueden desempeñar un papel importante en tu plato.
Además, están cargadas de nutrientes. Mira las otras estadísticas por patata mediana, cortesía del USDA:
- Carbohidratos: 24 g
- Grasa: 0 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 2 g
- Vitamina A: 157% de la CDR femenina
- Vitamina C: 30% de la CDR femenina
- Vitamina B6: 25% de la CDR femenina
- Potasio: 12% de la CDR de las mujeres
Por otro lado, una patata blanca asada del mismo tamaño tiene un número casi idéntico de calorías (106), proteínas (2 g), hidratos de carbono (24 g) y grasas (0 g).
La diferencia clave entre ambas (además del color) radica en los nutrientes. El boniato tiene casi el doble de fibra que una patata normal. Esto es importante si quieres adelgazar, ya que los estudios han demostrado que aumentar la ingesta de fibra en tu dieta (las mujeres deberían aspirar a 25 g al día) puede ayudar a perder peso. Además, la fibra te ayuda a mantenerte llena y satisfecha, lo que te hace menos propensa a picar sin sentido durante el día.
Las patatas dulces tienen más vitamina C que sus homólogas normales. Y a diferencia del boniato, la patata normal no tiene vitamina A -importante para una visión aguda y una piel suave-.
Así que, básicamente, los boniatos son una gran opción para tu salud y tu plato. Pero recuerde: Pueden ser vehículos para montones de mantequilla y crema agria o ketchup azucarado. Por supuesto, estas cosas están bien para incorporarlas a tu dieta, pero también vale la pena leer las etiquetas para elegir el ketchup con menos azúcar disponible, por ejemplo. O sustituir esa porción de crema agria por yogur griego para obtener un mayor aporte de proteínas.