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Estos sustanciosos crepes salados están rellenos de saludables verduras, champiñones, deliciosos garbanzos y sabrosas especias. Fritos en una sartén para que queden crujientes, estos deliciosos envoltorios no defraudarán. La receta es vegana, sin gluten, sin cereales, rápida y fácil de hacer.
¿Eres un fan de las tortitas sustanciosas, los burritos, los tacos o los taquitos? Si es así, ¡puede que también te gusten estos sabrosos crepes! Mis wraps sin carne son el aperitivo o acompañamiento perfecto para el brunch, el almuerzo y la cena. Estos rollitos crujientes los disfrutan tanto los veganos como los vegetarianos y los carnívoros.
Ingredientes sencillos
Todo lo que necesitas es un par de ingredientes de la despensa que quizás ya tengas en casa. Hay 12 ingredientes en total, incluyendo las especias.
- Los ingredientes principales son los garbanzos cocidos y puedes cocinarlos en seco (remojarlos antes de cocinarlos) o utilizar los enlatados.
- Para añadir un toque saludable a estos crepes rellenos sin gluten, también he añadido espinacas frescas. ¡Las espinacas congeladas y descongeladas también deberían estar bien! Asegúrate de escurrir el agua.
- Los champiñones añaden una textura «carnosa», pero puedes sustituirlos por tu sustituto favorito de la carne, como la carne vegana (por ejemplo, proteína de soja texturizada). También puedes omitirlos y añadir más verduras en su lugar.
- Los otros ingredientes como la cebolla, el ajo y las especias añaden un buen sabor.
- Por supuesto, también necesitarás crepes hechas en casa o tortillas compradas en la tienda. Yo hice mis propias crepes sin gluten y explicaré en un segundo cómo las hice.
La lista de ingredientes con medidas y datos nutricionales (calorías, etc.) se puede encontrar en la tarjeta de la receta imprimible más abajo.
Tortillas caseras
Hice crepes finas usando mi receta de Tortillas caseras (haz clic para ver la receta). Es sin gluten, sin grano, sin huevo (a diferencia de las Crêpes francesas tradicionales), y muy fácil de hacer. Sin embargo, utilicé 2/3 de taza (400 ml) de agua para que los envoltorios quedaran finos como las crepes.
Es importante utilizar una sartén de buena calidad para asegurar que las crepes no se peguen a la sartén o se rompan. Yo tuve la mejor experiencia con una sartén antiadherente y la peor con una sartén de hierro fundido.
Si no quieres hacer mis crepes sin gluten, también puedes usar tortillas compradas en la tienda. Sin embargo, son mucho más gruesas que las crepes y los rollos parecerán básicamente burritos. Pero tal vez ya tienes tu propia receta de crepes que te encanta, así que simplemente haz esto.
¿Cómo hacer crepes salados?
Esta receta es súper fácil de hacer y te guiaré a través de los sencillos pasos. Asegúrese de ver también las fotos paso a paso a continuación para obtener instrucciones visuales.
PASO 1: Haga las crepes caseras primero o utilice tortillas/envolturas compradas en la tienda de su elección.
PASO 2: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y añada la cebolla y los champiñones en dados. Saltea durante 3-4 minutos, luego añade los garbanzos, todas las especias y la salsa de soja. Remover de vez en cuando.
Paso 3: Sofreír unos minutos más y añadir el ajo picado. Además, añada las espinacas frescas, cocínelas durante 1 ó 2 minutos más y apague el fuego.
PASO 4: Pulse el relleno en un procesador de alimentos o en una batidora durante algunos segundos (no lo mezcle en exceso).
PASO 5: Ponga aproximadamente de 1 1/2 a 2 cucharadas del relleno en una crepe (o tortilla). Dobla los lados y luego enróllalo como un cigarro. Haz esto con todas las crepes restantes. Hay suficiente relleno para 7 crepes.
PASO 6: Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los wraps por ambos lados durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Este paso es opcional pero yo los prefiero calientes y crujientes.
PASO 7: Adornar con hierbas frescas (yo usé perejil) y servir con tu salsa favorita (te recomendaré algunas recetas más abajo).
Consejos &Variaciones
Garbanzos: Puedes utilizar lentejas o alubias cocidas en lugar de garbanzos.
Salsa: He rociado estas crepes saladas con salsa de queso vegana casera, pero también puedes rociarlas con salsa picante (por ejemplo, Sriracha), ketchup o queso crema vegano (sazonado con sal, pimienta y zumo de limón). Otras ideas de salsas son mi salsa de ajo china favorita o mi salsa hoisin casera.
Añade más verduras: Puedes añadir cualquier otra verdura de tu elección, por ejemplo, calabacín, brócoli cocido, espárragos, tomates (sé que es una fruta).
Dóblalos de forma diferente: Puedes enrollarlos como hice yo, y quedarán parecidos a los taquitos/flautas o puedes doblarlos como triángulos. De cualquier manera, ¡sabrán deliciosos!
¿Cómo servir? Acompaña con una ensalada para que sea una comida completa. Te recomiendo mi Ensalada Mexicana de Aguacate o la Ensalada de Pasta Vegana.
¿Cómo guardar? Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 3 días. Recalentar en una sartén/plancha o en el horno.
Esta receta es:
- Vegana (sin huevo, sin lácteos)
- Sin colesterol
- Sin glutenfree
- Flavored
- Hearty
- Fácil de hacer con ingredientes simples
- Un gran aperitivo o plato de acompañamiento
- Perfecto para el brunch o la cena
- Rápido de preparar
Deberías probar estas sabrosas crepes saladas, ¡por favor, deja un comentario abajo, y no te olvides de etiquetarme en tu post de Instagram o Facebook con @elavegan y #elavegan porque me encanta ver tus remakes!
Savory Crepes
Ingredientes 1x2x3x
- 7 crepes o tortillas (*consultar instrucciones para mi receta casera)
- 1/2 cucharada de aceite o agua
- 1 cebolla picada
- 4.5 onzas (125 g) de champiñones en lata o 9 onzas (250 g) frescos
- 10 onzas (280 g) de garbanzos cocidos (o una lata de 15 onzas, escurrida)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- Sal, pimienta y copos de pimiento rojo al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 3 onzas (85 g) de espinacas frescas
Instrucciones
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Para hacer wraps caseros, siga esta receta, pero utilice 1 2/3 taza (400 ml) de agua para que los wraps queden finos como crepes. También puede utilizar tortillas compradas en la tienda, sin embargo, los rollos se parecerán más bien a los burritos.
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Caliente el aceite a fuego medio en una sartén y añada la cebolla y los champiñones picados. Saltear durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade también los garbanzos, todas las especias y la salsa de soja.
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Fríe unos minutos más y añade el ajo picado y las espinacas frescas. Cocinar durante 1 ó 2 minutos más y apagar el fuego.
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Pulverizar el relleno en un procesador de alimentos (no mezclar demasiado).
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Poner entre 1 1/2 y 2 cucharadas del relleno en una crepe (o tortilla), doblar los lados y luego enrollarla (ver fotos paso a paso en la entrada del blog). Haz lo mismo con todas las crepes restantes. Tuve suficiente relleno para 7 crepes.
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Caliente un poco de aceite en una sartén y fría los wraps por ambos lados durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.
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Barnícelos con hierbas frescas y sírvalos con su salsa favorita (consulte las notas de la receta para obtener sugerencias). Guarde las sobras tapadas en la nevera. Recalentar en una sartén o en el horno. Disfruta!
Notas
- Vegetales: Puedes añadir más verduras si quieres, por ejemplo, calabacín, pimientos o tomates. Puedes utilizar col rizada en lugar de espinacas u otras verduras de tu elección.
- Garbanzos: Utiliza garbanzos enlatados o cocínalos de secos. También puede utilizar lentejas o alubias cocidas en lugar de garbanzos.
- Dip: Yo rocié estas crepes saladas con Salsa de Queso Vegana Casera pero también puedes usar tu Queso Vegano favorito o rociarlas con salsa picante (por ejemplo, Sriracha), ketchup…. Algunas otras ideas de salsas son mi Salsa de Ajo China favorita o mi Salsa Hoisin casera.
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