Este chutney de coco verde del sur de la India va perfectamente con Idli Dosa y Vada y es muy fácil de hacer. El sutil sabor del cilantro mezclado con el coco lo hace también muy diferente. He aquí cómo prepararlo.
La Dosa y el Idli es uno de los platos más comunes del desayuno en mi casa y para cambiar las cosas aquí y allá, me gusta jugar con los sabores del chutney.
Los chutneys de coco tienen muchas variaciones y combinan perfectamente con el idli, la dosa y la vada, por lo que son muy solicitados en mi casa.
A veces es el chutney de coco rojo con un toque picante de los chiles rojos secos y a veces es el chutney de cacahuetes.
El chutney de coco blanco y este chutney de coco verde con un toque de cilantro son los más populares también.
Mezclado con semillas de mostaza, hing, urad dal y hojas de curry, este chutney de coco con cilantro es bastante fácil de hacer y perfecto para servir con idli y dosa.
Consejos profesionales de Neha
Prepare el coco a granel y guárdelo en el congelador hasta un mes. De esta manera, se puede reducir el tiempo que se requiere para hacer este chutney.
Añadir chana frita le da a este chutney un sabor muy de restaurante. Así que no lo omita.
Puede aumentar o disminuir el número de hojas de cilantro utilizadas en este chutney.
Si no le gusta el sabor del cilantro crudo, puede saltearlo en 1 cucharadita de aceite y luego añadirlo al chutney.
También puede aumentar o disminuir la cantidad de chile verde según su gusto.
Algunas personas añaden zumo de limón en su chutney de coco en lugar de tamarindo para el sabor agrio, pero yo personalmente prefiero el tamarindo.
A veces añado unos dientes de ajo en este chutney. Le da un buen sabor.
También se pueden añadir algunas hojas de curry patta mientras se mezcla el chutney.
Algunas personas añaden chana dal junto con urad dal para templar. También va bien con el chutney.
Sugerencia de servicio
Puede servir este chutney con idli, dosa, paniyaram, uttapam, vada etc.
También va bien con besan ka chila o moong dal chila.
Voy a probarlo con pesarattu pronto.
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Receta paso a paso
Agregar todos los ingredientes en una licuadora.
Mezclar todos los ingredientes del chutney en una batidora para hacer una pasta suave.
Para atemperar, calentar aceite en una sartén pequeña.
Añadir las semillas de mostaza y el urad dal. Freír hasta que el dal se vuelva marrón.
Añadir chiles rojos secos, hojas de curry y hing. Verter el temple sobre el chutney.
Receta de chutney de coco verde
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza de coco (rallado)
- ▢ 2 cucharadas de gramo de Bengala tostado
- ▢ 2 cucharadas de cuajada
- ▢ 2-3 Chiles Verdes
- ▢ ½ pulgada de Jengibre (picado)
- ▢ ½ taza de Cilantro fresco
- ▢ 1 cucharada de Pasta de Tamarindo
- ▢ Sal al gusto
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Para atemperar
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 1 cucharadita de Urad Dal
- ▢ 1-2 chiles rojos secos (rotos)
- ▢ 10-12 hojas de curry
- ▢ ¼ cucharadita de Hing
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes del chutney en una batidora para hacer una pasta suave.
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Utilice un poco de agua para mezclar el chutney.
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Transfiera en el bol de servir.
Para el templado
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Calentar el aceite en una sartén pequeña.
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Añadir las semillas de mostaza y el urad dal.
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Freír hasta que el dal se dore.
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Añadir los chiles rojos secos, las hojas de curry y el hing.
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Verter el temple sobre el chutney.
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Mezclar el temple con el chutney.
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Servir con dosa, idli o paniyaram.