Cena de chuletas de cordero para dos

Esta fácil cena de chuletas de cordero para dos fritas en la sartén con una salsa casera para la sartén se prepara rápidamente para disfrutar de unas deliciosas chuletas de cordero para Pascua y Navidad.

Bueno, ya estamos con la Pascua a la vuelta de la esquina.

¿Vas a cocinar la cena de Pascua este año? ¿Cuántas personas vais a servir?

Hice esta pregunta en las redes sociales. Muchos de ustedes respondieron 1-2 personas.

Tenía planeada esta cena de chuletas de cordero para dos personas antes de que todo se desatara durante la pandemia. El año pasado publiqué mi cena de chuletas de jamón glaseadas con miel.

Este año quería publicar mi receta para cocinar chuletas de cordero para dos personas para acompañar todo el tema del jamón y el cordero.

Aunque no las hagas para la cena de Pascua este año, siempre está la cena de Navidad en el futuro.

O hazlas como una bonita cena casera. Quizá sea el cumpleaños de tu pareja. Tal vez sea el día de San Valentín. O tal vez te apetece un poco de buena carne roja en este momento.

También me di cuenta cuando compré mis chuletas de cordero, había mucho cordero en la tienda mientras que la carne de vacuno estaba recogida. Así que si te encuentras comprando cordero debido a la disponibilidad, ¡deja que esta receta de chuletas de cordero te sirva de guía!

¿Qué chuletas de cordero debo comprar?

Cuando compre chuletas de cordero, observará una variedad de cortes entre los que elegir, incluyendo chuletas de lomo, chuletas de costilla y chuletas de paleta.

Las chuletas de lomo de cordero proceden del corte más tierno del cordero y parecen pequeños filetes en forma de T. Debido a su tamaño, prevea hacer de 2 a 3 chuletas de lomo por persona.

Las chuletas de cordero tienen el hueso largo de la costilla que sobresale, lo que a veces se conoce como piruleta de cordero. Estas chuletas tienen una carne tierna y grasa y se cocinan mejor con métodos de calor alto.

Las chuletas de paleta de cordero son chuletas cortadas de la región de la paleta del cordero, que es rica en tejido conectivo. Esto significa que las chuletas de paleta no son tan tiernas como las chuletas de lomo y de costilla.

Sin embargo, como son más asequibles, puede freír las chuletas de paleta en la sartén, aunque pueden necesitar de 1 a 2 minutos más de cocción.

Personalmente, elegí las chuletas de lomo de cordero porque son más tiernas que las de paleta y no vi las de costilla.

Tus chuletas deben tener al menos 1 pulgada de grosor para asegurar que el exterior tenga una bonita corteza dorada mientras el interior se mantiene jugoso y tierno.

Cómo cocinar chuletas de cordero

Para cocinar la mejor receta de chuletas de cordero, querrás freír tu cordero en la sartén.

Primero, necesitas preparar tus chuletas de lomo de cordero. Frote el exterior de su cordero con algunos condimentos como el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.

También puede utilizar el romero para su hierba. En la tienda se agotó el romero, así que opté por el tomillo.

Aquí hay que elegir. Si tiene tiempo, deje que las chuletas se asienten durante 40 minutos para que la sal haga su magia.

Sin embargo, si tiene prisa, cocine las chuletas justo después de salarlas.

Según este estudio realizado por Serious Eats, el mejor momento para cocinar la carne es o bien después de salarla inmediatamente o bien después de 40 minutos.

Esto se debe a que los jugos están todavía en la superficie (cocción inmediata) o los jugos se han reabsorbido (cocción después de 40 minutos).

El autor del artículo explica mucho mejor por qué ocurre esto, así que tómese un tiempo para ir a leerlo.

Cómo freír chuletas de lomo de cordero en la sartén

Después de sazonar el cordero, lo siguiente es calentar el aceite en la sartén.

Una sartén de hierro fundido le dará a su cordero el mejor sellado, pero yo suelo freír en una sartén antiadherente y sigo obteniendo excelentes resultados.

Una vez que el aceite esté caliente, añada las chuletas en una sola capa. Si la sartén no es lo suficientemente grande para todas las chuletas, cocínelas en tandas.

Si llena demasiado la sartén, la temperatura del aceite bajará demasiado, lo que significa que no conseguirá un buen sellado.

¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse las chuletas de cordero?

Las chuletas de cordero están hechas cuando alcanzan el grado de rosado deseado en el centro. Puede elegir entre poco hecho, poco hecho, medio hecho y bien hecho.

¿No está seguro de cuál elegir? Busque una temperatura interna de 145F, que se considera poco hecha (y la temperatura oficial recomendada por el USDA).

Si sus chuletas de lomo son de 1 pulgada de grosor, poco hechas deberían tardar aproximadamente 8 minutos en total.

También querrá tener en cuenta la cocción de arrastre, lo que significa que el cordero subirá unos 5 grados mientras descansa.

¿Por qué dejar reposar el cordero después de cocinarlo?

Como su nombre indica, dejar reposar la carne significa dejarla reposar antes de cortarla.

Dejar reposar la carne permite que los jugos que se han acumulado en el centro durante la cocción se asienten de nuevo en los bordes. En este momento el centro está empapado como una esponja y no puede retener más líquido.

Si usted cortara su cordero en este momento, esos jugos del centro se derramarán por todas partes, resultando en filetes secos. Su sabor está ahora en la tabla de cortar en lugar de en su boca.

Coloque sus chuletas de cordero en una rejilla de alambre sobre un plato y coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la carne. Todavía se escaparán algunos jugos, lo cual es normal.

Una vez que la carne haya terminado de reposar, añada los jugos del plato a la salsa de la sartén para darle más sabor.

Cómo hacer una salsa de la sartén

Una salsa de la sartén, como su nombre indica, es una salsa rápida que se hace en la misma sartén en la que se ha cocinado la carne.

¿Ve esos trozos marrones que quedan de la cocción del cordero? Eso se llama fond, que está LLENO de sabor que queda (siempre que no esté quemado, por supuesto).

Quieres raspar esa delicia del fondo de la sartén y añadirla a tu salsa. Es como añadir la grasa de la carne a la salsa.

Primero, escurra toda la grasa líquida que quede menos una cucharada. Si por alguna razón no tiene una cucharada de grasa, puede añadir un poco de aceite o mantequilla.

Agregue la cebolla y el ajo a la grasa caliente y fríalos hasta que se doren.

El siguiente paso se llama desglasar. Normalmente se añade vino para desglasar, pero yo personalmente añado caldo con zumo de limón como sustituto del vino.

No estoy en contra del vino; simplemente no quiero abrir una botella por una pequeña cantidad de vino.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, utilice una cuchara de madera para raspar el fondo y luego cocine hasta que se reduzca a la mitad.

Retire la salsa del fuego y luego añada la mantequilla hasta que se derrita. Pruebe y rectifique la sal si es necesario.

Sirva la salsa de la sartén sobre el cordero ya reposado.

Qué servir con las chuletas de cordero

Debido a que las chuletas de cordero son la proteína principal, querrá servir sus chuletas de cordero con guarniciones.

En la foto con las chuletas de cordero están mi puré de patatas al ajo para dos personas y las judías verdes con almendras.

Personalmente encuentro que la carne es rica, así que me aseguro de servir verduras con las chuletas de cordero.

Si vas a servir chuletas de cordero para Semana Santa o Navidad, echa un vistazo a mis menús de Cena de Pascua para dos y Cena de Navidad para dos.

Aquí encontrarás tus platos festivos favoritos reducidos para tu cena de chuletas de cordero para dos.

.