Cómo cultivar grosellas

¿Cree que estoy exagerando un poco? Permítame compartir con usted algunos de sus beneficios y características especiales:

Las grosellas sufren una fracción de las plagas y enfermedades que afectan a los arándanos.

Son versátiles y hermosas en el jardín, pero a diferencia de otras plantas frutales, son de bajo mantenimiento y no ocupan demasiado espacio.

Y claro, no todas las variedades tienen esa dulzura melosa de la que presumen otras frutas, pero tienen una ambrosía ácida propia.

Y ya que hablamos de los frutos, no se pudren tan rápidamente como otros después de la cosecha, por lo que puede mantenerlos un poco más de tiempo después de haberlos arrancado para utilizarlos en postres, yogures y mermeladas.

Además, son una bonita adición ornamental al jardín. Se pueden colocar en muros o como valla natural.

Aunque las flores no suelen ser demasiado vistosas, atraen a abejas y mariposas. En otoño, las hojas adquieren un precioso y vibrante color rojo.

¿Está convencido de que necesita esta contribución, a menudo infravalorada, al mundo de la jardinería comestible? Entonces, vamos a profundizar.

¿Qué son las grosellas espinosas?

Las grosellas espinosas pertenecen al género Ribes, junto con las grosellas.

Mientras que las grosellas tienen pequeñas bayas que crecen en racimos, las grosellas espinosas tienen frutos más grandes que crecen individualmente a lo largo del tallo.

A diferencia de las grosellas, que son bastante ácidas, las grosellas espinosas pueden ir de dulces a ligeramente ácidas.

No deben confundirse con la grosella espinosa de la India, Phyllanthus emblica, que no está relacionada con ella.

Las plantas de grosella espinosa tienen espinas, lo que hace que su recolección sea un dolor de cabeza.

Las grosellas espinosas cultivadas son de dos tipos principales: Americana (R. hirtellum) y europea (R. grossularia var. uva-crispa).

La especie europea es originaria del norte de África, Europa oriental y Asia occidental. La variedad norteamericana puede encontrarse en las regiones del norte de EE.UU. y en las zonas del sur de Canadá.

En general, se considera que los tipos europeos tienen mejor sabor, más intenso y con frutos más grandes. Sin embargo, algunos cultivares modernos cuestionan esta idea.

Las variedades norteamericanas son más resistentes a las enfermedades y suelen ser más productivas. También pueden crecer en zonas más cálidas y soleadas que los tipos europeos.

Las bayas de ambos tipos tienen un tamaño que oscila entre media pulgada y una pulgada de diámetro y presentan una gama de colores que incluye el verde claro, el amarillo, el rosa, el rojo, el granate y el morado intenso. A veces están cubiertas de finos pelos.

Las plantas europeas tienen hojas profundamente lobuladas, brillantes y de color verde oscuro. Los tipos americanos tienen hojas de color verde pálido o gris.

Ambos tipos alcanzan el metro y medio de altura y el metro y medio de ancho en la madurez, y la mayoría de ellos tienen espinas.

Las plantas pueden soportar algunos fríos intensos, y algunas variedades crecen felizmente incluso en la zona de rusticidad 2 del USDA. La mayoría de los cultivares crecen mejor en las zonas 3-8.

Cultivo e historia

Las grosellas se han cultivado en el Reino Unido desde al menos el año 1400, y en los Estados Unidos desde el año 1800.

Los cultivadores de Estados Unidos empezaron a cruzar plantas autóctonas con variedades europeas.

En algunas partes de Inglaterra, solía haber docenas de clubes destinados a cultivar las bayas más grandes y sabrosas. La mayoría de estos antiguos cultivares han desaparecido, pero algunos persisten en la actualidad.

Tal vez parte de la razón por la que estas bayas no son muy populares como fruta moderna es que fueron prohibidas por el Gobierno Federal en 1911, junto con las grosellas.

Ambas plantas pueden albergar la roya ampollosa del pino blanco, que puede afectar a todo tipo de pinos de cinco agujas. La industria maderera presionó para que se prohibiera la planta, y la prohibición se mantuvo hasta 1966.

Ahora, cada estado decide si permite las grosellas. Actualmente, algunas zonas del noreste limitan o prohíben su cultivo. Estas zonas incluyen partes de Nueva York, Massachusetts, Rhode Island y Maine.

Aunque se pueden servir grosellas con un ganso cocido, y esta asociación puede ser la razón de su nombre, también se cree que el nombre proviene de la palabra alemana Krausebeere. También puede provenir de la palabra francesa para grosella, groseille.

Propagación

Puede cultivarlas en macetas, en espaldera o contra una pared, o plantarlas en el suelo en el jardín. También se pueden podar estos pequeños arbustos para convertirlos en estandartes -o en pequeños árboles- para mejorar su atractivo ornamental.

Las grosellas desarrollan brotes laterales que producen frutos, lo que permite que se las pueda encauzar en espaldera o a lo largo de los muros.

La espaldera puede ayudar a aumentar la circulación del aire, lo que reduce la posibilidad de que sus plantas contraigan una enfermedad fúngica.

También funcionan bien como barrera espinosa en el jardín o en la base de una bajante, ya que les encanta el agua. Sólo hay que asegurarse de que el suelo tenga un buen drenaje. No les va bien tener los pies mojados.

Las plantas se autopolinizan, por lo que no es necesario multiplicarlas en el jardín a menos que se quiera obtener mucha fruta. El cultivo de múltiples plantas tiende a aumentar su cosecha de bayas.

Las grosellas pueden crecer felizmente en la sombra parcial y prefieren un lugar fresco y húmedo.

Si usted vive en un clima cálido y está buscando llenar esa zona del jardín con una exposición norte que recibe sólo tres horas de sol al día, esta planta es un buen candidato.

Dicho esto, si reciben más de seis horas de sol al día, obtendrá una mayor cosecha.

El reto es que las hojas pueden quemarse por el sol y colapsar rápidamente cuando las temperaturas se elevan a más de 85 °F, por lo que es posible que necesite protegerlas del calor del mediodía, dependiendo de donde viva.

Puede hacer esto plantando en un lugar que reciba un poco de sombra por la tarde, y algo de mantillo para mantener las raíces frescas. Una exposición al este es ideal, con un poco de protección contra los vientos fuertes.

El agua propaga las enfermedades, así que ayuda a mantener la humedad de las plantas al mínimo.

También debe evitar plantar en posibles focos de heladas, como los que pueden formarse en la base de una colina.

Es preferible un suelo rico en nutrientes y bien drenado.

En otoño, antes de plantar, elimine todas las malas hierbas y enmiende el suelo, si es necesario. Tendrá que hacer un análisis del suelo para determinar el tipo de fertilizante, los ajustes del pH y otros tipos de enmiendas que necesitará.

Aunque las grosellas no son demasiado exigentes con el suelo en el que crecen, no soportan los suelos arenosos porque se secan con demasiada rapidez.

Si tiene un suelo arenoso o muy arcilloso, añada compost, turba o estiércol al suelo en el momento de la plantación.

Las plantas necesitan un pH de entre 5,5 y 7,0 y deben plantarse a una distancia de entre 1,5 y 1,5 metros para que tengan suficiente espacio para extenderse en su madurez.

Por trasplante

Empezar con trasplantes de una fuente fiable es importante porque ayuda a evitar enfermedades que pueden acabar con su cultivo.

Si vive en una zona más cálida, puede plantar en otoño, normalmente en octubre. De lo contrario, es mejor plantarlas en primavera.

Plante tan pronto como pueda trabajar la tierra. Incluso las plantas jóvenes pueden soportar una fuerte helada. La clave es mantener las raíces húmedas y frescas hasta que las pongas en el suelo. Remoja las raíces durante cuatro horas antes de ponerlas en el suelo.

Afloja el cepellón y corta las raíces muertas. Recorta la parte superior de la planta a unos 15 o 20 centímetros. El objetivo de colocar estas plantas a mayor profundidad es fomentar la ramificación basal.

Puede consultar a su vivero local para que le recomiende la profundidad de plantación, ya que las distintas variedades tienen diferentes requisitos de profundidad.

Una vez que haya plantado su nueva planta en el suelo, riéguela bien.

Desde los esquejes

Si tiene acceso a un arbusto de grosellas de América del Norte, tome un esqueje de un pie de largo de una caña que tenga al menos un año de edad a finales del otoño.

El esqueje inferior debe estar justo debajo de un brote y el superior debe estar unos dos centímetros por encima de un brote. Coloque el esqueje en el exterior, con la parte inferior cortada hacia abajo, con un tercio de la planta enterrada bajo la tierra. Cubre con paja para que sólo se vea la punta.

También puedes hacer un esqueje a principios de la primavera, antes de que emerjan los brotes de las hojas.

Las variedades europeas no se propagan tan bien por esquejes. En su lugar, puedes hacer capas.

Por capas

También puedes propagar grosellas por capas. En primavera, doble una rama sana y de bajo crecimiento.

Si sabe que va a hacer esto cuando esté podando, puede dejar una rama de bajo crecimiento en su lugar sólo para este propósito.

Cubra varios centímetros de la rama con tierra y asegúrela en su lugar usando una piedra o un ladrillo. En el otoño o en la primavera del año siguiente, corte la rama expuesta y desentierre la nueva planta, que debería haber formado varias ramas, hojas y raíces.

Cave unos 20 centímetros de profundidad y 30 centímetros de ancho para asegurarse de que obtiene toda la estructura de la raíz. A continuación, planta como lo harías con un trasplante.

De semilla

Si no puedes encontrar una planta en un vivero o no puedes coger un esqueje de un amigo, puedes cultivar grosellas a partir de semillas, aunque lleva un poco de tiempo y esfuerzo y no crecen verdaderas.

No se recomienda empezar estas plantas a partir de semillas, ya que los híbridos no producirán fieles a la planta madre.

Si decide sembrar las semillas, tendrá que extraerlas de la fruta con unas pinzas.

Ponga las semillas en remojo en agua a temperatura ambiente durante cuatro horas y luego séquelas completamente.

Colóquelas en un medio de cultivo sin tierra y póngalas en el frigorífico durante tres o cuatro meses para que se estratifiquen en frío. No dejes que el medio se seque.

En la primavera, siémbralas en el lecho preparado haciendo agujeros de media pulgada de profundidad y cúbrelas con tierra.

Manténgalas húmedas hasta que emerjan las plántulas. Aclare las plantas a un metro o metro y medio de distancia una vez que hayan desarrollado tres o cuatro conjuntos de hojas verdaderas.

Cómo cultivarlas

En el primer año, no deje que la planta florezca ni produzca ningún fruto. Frota o recoge las flores que veas en primavera.

En el segundo año, obtendrás una pequeña cosecha. Al tercer año, debería obtener una cosecha completa.

Añada un año a todos estos tiempos aproximados si cultivó sus plantas a partir de semillas.

Mantenga las plantas bien regadas con una pulgada de agua a la semana. Si las precipitaciones locales no lo hacen, añada un riego suplementario (¡aquí es donde un pluviómetro resulta útil!).

Fertilice con un fertilizante equilibrado 10-10-10 (NPK) cada tres o cuatro años en primavera, según las instrucciones del paquete. Hay que evitar dar a las plantas demasiado nitrógeno porque esto puede causar el crecimiento de las hojas a expensas de la fruta.

Este crecimiento abundante también puede ser vulnerable al oídio, que es el enemigo de las grosellas espinosas.

Mulch con paja, recortes de hierba o virutas de corteza. Debes colocar unos cinco o seis centímetros de mantillo para ayudar a retener la humedad y evitar que crezcan las malas hierbas.

Las grosellas tienen raíces poco profundas y no les va bien cuando tienen que competir con las malas hierbas.

A principios de la primavera del segundo año, querrás recoger cinco o seis de las cañas más grandes y robustas para mantenerlas en su sitio, y podar todo lo demás.

Al igual que muchos tipos de bayas, estas plantas necesitan ser podadas regularmente si quieres que sean lo más productivas posible. Esto se debe a que la madera de dos y tres años es la que produce más frutos.

Cuando te prepares para hacer este trabajo, deberías buscarte una armadura, o al menos una camisa de cota de malla que te llegue a las muñecas.

Bromas aparte, las espinas de estas plantas no son ninguna broma, y dificultan la poda. Cuando te pongas manos a la obra, debes asegurarte de tener las manos y los brazos cubiertos.

No te pongas una chaqueta que aprecies, porque las probabilidades de que te hagan un rasgón o dos… o tres o cuatro… son altas.

A finales del invierno o a principios de la primavera, mientras la planta aún está latente, saque las podadoras y los guantes.

En las plantas establecidas, debe eliminar las cañas que tengan más de cuatro años. Además, elimine cualquier rama que esté creciendo demasiado cerca del suelo para ayudar a prevenir enfermedades.

Elimine las cañas que se crucen entre sí y las que parezcan enfermas o rotas.

Mantenga un total de aproximadamente una docena de cañas en cualquier momento, siendo la mitad de ellas brotes nuevos y la otra mitad una mezcla de cañas de dos y tres años.

Para eliminar una caña, córtala por la base de la planta con unas tijeras afiladas.

Al final, deberían quedar unas 12 cañas.

Debido a que florecen a principios de año, las flores pueden resultar dañadas por las heladas tardías. Esto arruinará la cosecha del año.

Mantén un ojo en el informe del tiempo mientras las plantas están floreciendo, y cubre los arbustos con una lona o tela para proteger las flores si se pronostican heladas.

Consejos de cultivo

• Mantenga la humedad con una pulgada de agua a la semana
• Poda anualmente
• Proteja las plantas de las heladas tardías o de las temperaturas superiores a los 85°F

Cultivares a seleccionar

En los EE.UU., la mayoría de los cultivares son especies americanas cruzadas con variedades europeas para mejorar el tamaño y el sabor de las bayas conservando la resistencia a las enfermedades.

Su primera línea de ataque es comprar en fuentes de confianza para asegurarse de que obtiene plantas libres de enfermedades.

Después, es cuestión de vigilar sus plantas para detectar signos de mala salud o infestación, y asegurarse de que tienen una buena circulación de aire.

Plagas

De todas las plagas que existen, los pájaros serán probablemente su mayor enemigo. También debes estar atento a ciertos tipos de gusanos y pulgones.

Pájaros

Los pájaros adoran las grosellas frescas, y no puedes culparlos.

Tu mejor apuesta para la protección es utilizar redes para pájaros para proteger las plantas. Pero si quieres desanimar a los pájaros y no te preocupa demasiado que se escapen con unas cuantas bayas, puedes rociar tus plantas con Grape Kool-Aid o agua azucarada.

Aunque no lo creas, esa bebida azucarada y dulce de color púrpura es un elemento disuasorio para los pájaros. Contiene un compuesto llamado antranilato de metilo que los pájaros odian.

Puede mezclar cuatro paquetes de 0,14 onzas de Kool-Aid sin azúcar con un galón de agua y rociarlo sobre las plantas cuando las bayas están empezando a madurar.

También puede combinar cinco libras de azúcar de mesa con cuartos de galón de agua caliente y remover hasta que se disuelva. A continuación, rocíe las plantas que hayan cuajado.

Tendrá que volver a aplicar ambos productos cada pocas semanas, o en cualquier momento después de que llueva. También debe planificar el uso de algo más como dispositivos de miedo o redes como elementos disuasorios adicionales si una gran población de pájaros está atacando sus plantas.

Pulgones de la grosella

Los pulgones son esos familiares insectos con forma de pera a los que les gusta pasar el rato en el envés de las hojas, chupando literalmente la vida de sus plantas.

El pulgón de la grosella, Cryptomyzus ribis, ataca a las grosellas. También verás cómo se acumula la melaza que dejan los pulgones. Esta melaza puede atraer al moho.

Los propios pulgones son de color marrón y no tienen alas durante las primeras generaciones, que empiezan a emerger a principios de la primavera, y luego una generación con alas suele eclosionar en otoño.

Las chinches son un depredador natural. También puedes lanzar un fuerte chorro de agua desde la manguera para ahuyentarlos.

Mantén las hormigas bajo control porque se alimentan de la melaza y pueden proteger a los pulgones de los depredadores, permitiendo que sus poblaciones crezcan.

Debes evitar el uso de pesticidas si es posible, porque pueden destruir tanto a los insectos beneficiosos como a los pulgones. Si no tiene más remedio, utilice un jabón insecticida según las instrucciones del fabricante.

Aprenda más sobre cómo proteger sus cultivos de los pulgones aquí.

El barrenador de la grosella

Aunque este insecto es un problema mayor para las plantas de grosella, también puede dañar las grosellas. Busque los adultos, llamados polillas del grosellero (Synanthedon tipuliformis).

Tienen alas translúcidas con bandas negras. El cuerpo de la polilla tiene rayas amarillas.

Ponen huevos a finales de la primavera, y sus larvas emergen poco después para masticar su camino en las cañas de la planta.

Los brotes pueden morir, o pueden emerger tarde al año siguiente y estar atrofiados. Si sospecha que tiene esta plaga, corte un brote herido. Verá un agujero oscuro donde el barrenador se ha desplazado.

La poda es su mejor defensa contra esta plaga. Si las tiene, recorte toda la planta unos 30 cm. Probablemente no tendrá mucha cosecha ese año, pero eliminará el barrenador.

Cuando haga su poda anual, retire y destruya las cañas que encuentre con agujeros oscuros.

Gusano de la fruta de la grosella

Estos gusanos son las larvas de la polilla de la grosella (Zophodia grossulariella). Hacen que los frutos se ahuequen y se decoloren, y los frutos se caen de la planta prematuramente.

Los adultos son de color gris moteado y marrón con una pulgada de envergadura. Las larvas, de color verde claro, miden unos 3/4 de pulgada.

Debe recoger a mano los gusanos que vea y aplicar Bacillus thuringiensis a las plantas siguiendo las recomendaciones del fabricante cuando empiecen a formarse los frutos. Vuelva a aplicar después de 12 días.

Lea más sobre el uso del Bt en el jardín aquí.

La mosca del tallo de la grosella espinosa

La mosca del tallo es la larva de la mosca del tallo de la grosella espinosa, Nematus ribesii.

Son gusanos parecidos a las orugas, con un cuerpo amarillo verdoso y manchas negras, de entre seis y 12 milímetros de longitud que se alimentan de las hojas. Poblaciones suficientemente grandes pueden defoliar una planta entera.

La primera tanda de estas plagas suele aparecer a mediados o finales de la primavera, y puede haber dos generaciones después, por lo que hay que estar atento durante todo el verano.

Los adultos tienen el cuerpo negro brillante y las patas amarillo-marrón. La hembra mide unos 15 centímetros de largo, mientras que el macho es ligeramente más pequeño.

Se dará cuenta de que los brotes de su planta empiezan a marchitarse y acaban cayendo.

La buena noticia es que, como los gusanos sólo hacen un túnel de unos 15 centímetros, puede cortar ocho centímetros de la punta de cada brote para deshacerse de ellos.

Enfermedad

Las plantas de R. hirtellum son resistentes al oídio y a las manchas foliares. Las plantas de R. uva-crispa son generalmente más susceptibles a estas enfermedades, pero se pueden encontrar cultivares resistentes.

Mancha de la hoja

La antracnosis, causada por el hongo Drepanopeziza ribis, no es tan común como el oídio, pero es más devastadora.

Causa manchas marrones en las hojas, los tallos y las bayas, a partir de principios del verano. Las hojas pueden acabar volviéndose amarillas y cayendo, lo que reduce el crecimiento de la planta y la cosecha del año siguiente.

En el caso de una infección grave, las hojas pueden volverse marrones y caerse a mediados del verano.

La enfermedad vive en las hojas caídas durante todo el invierno, así que asegúrese de limpiar cualquier residuo vegetal que haya caído alrededor de la base de las plantas en otoño.

Mantenga las plantas bien regadas para ayudarlas a sobrevivir al verano y reducir la caída de las hojas. Elija variedades resistentes si sabe que esta enfermedad es común en su zona.

Mildiu polvoriento

El mildiu polvoriento, causado por el hongo Podosphaera mors-uvae, es el problema más común al que tendrá que enfrentarse cuando cultive grosellas.

Tanto las variedades americanas como las europeas pueden contraerlo, pero la R. uva-crispa es especialmente vulnerable.

Este hongo tiene el aspecto de una capa blanca y pulverulenta en las hojas, las ramas y las bayas que acaba volviéndose marrón. Hace que las plantas se atrofien y puede matar los nuevos brotes o hacer que las bayas sean pequeñas o estén agrietadas.

Le gustan las condiciones cálidas y húmedas.

Corte cualquier parte de la planta que esté infectada y asegúrese de dar a su planta mucha circulación de aire con podas regulares.

Riegue en la base de las plantas, y hágalo por la mañana para que las hojas puedan secarse durante el día si se mojan.

Puede utilizar un fungicida a base de azufre si se desespera.

Roña de la ampolla del pino blanco

Esta enfermedad se propaga pasando parte del año en las plantas de grosella o grosellero, y parte del año en los pinos de cinco agujas.

No causa problemas en las plantas de bayas, pero puede dañar los pinos susceptibles.

Mantenga las grosellas a una distancia mínima de 1.000 pies de cualquier pino valioso, y no plante en lugares donde estén prohibidas.

Cosecha

Saque los guantes y las mangas largas, vamos a cosechar.

Una planta puede dar hasta cuatro cuartos de bayas al año. Dependiendo de su ubicación, la época de cosecha suele comenzar en cualquier momento entre julio y septiembre.

Los frutos no maduran todos a la vez, sino que lo hacen a lo largo de un periodo de cuatro a seis semanas, por lo que tendrás que salir varias veces a recogerlos todos.

También puedes dejar las grosellas espinosas maduras en el arbusto durante una o dos semanas, ya que no se caen ni se maduran demasiado rápido.

Sin embargo, si no puede esperar, puede recoger algunos de los frutos verdes, poco maduros, para hacer mermeladas, salsas y tartas.

Recoger alrededor de la mitad de los frutos poco maduros tiene la ventaja añadida de permitir que las bayas restantes sean más grandes y dulces de lo que hubieran sido de otro modo.

No siempre se puede saber si las grosellas están maduras por su color, ya que los distintos cultivares tienen diferentes colores en la madurez.

Pueden ser de color verde claro, rosa, púrpura, rojo o amarillo cuando están maduras. La piel será translúcida y se notará que están jugosas cuando estén listas.

La forma más infalible de saber si es el momento de la cosecha también es mi método favorito: arrancar una del arbusto y probarla.

Tenga cuidado al arrancarlas, ya que las bayas muy maduras pueden estallar en sus manos. También puedes colocar una lona debajo del arbusto y sacudir suavemente las bayas maduras para que se suelten. Y recuerda llevar guantes para evitar que te enganches con las espinas.

Pon las bayas en un recipiente poco profundo en lugar de en un cubo profundo, o utiliza recipientes pequeños, porque las grosellas pueden quedar aplastadas por el peso de las demás bayas.

Con algunos cuidados, las plantas de grosellas pueden seguir produciendo hasta 50 años.

Lee nuestra guía completa sobre la recolección de grosellas aquí.

Conservación

Las grosellas se conservan en el frigorífico hasta dos semanas en un recipiente. No las laves antes de guardarlas.

Recoge la pequeña flor seca que a veces se pega en el extremo de la flor de las bayas antes de comerlas. No te harán daño, pero no tienen buen sabor. También debe cortar cualquier parte del tallo que se desprenda al recoger la baya.

Para prolongar su cosecha, congele las bayas. Lávelas y colóquelas en una bandeja en una sola capa. Congélalas y luego coloca la fruta congelada en una bolsa o recipiente cerrado para conservarla en el congelador hasta dos años.

Las grosellas espinosas en escabeche son una delicia. Necesitará vinagre de vino blanco, azúcar y bayas lavadas.

Llene un tarro esterilizado con una taza de bayas y ponga a hervir 2/3 de taza de vinagre y 1/3 de taza de azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Deje que la mezcla de azúcar se enfríe antes de verterla sobre las grosellas. Selle los tarros y guárdelos en el frigorífico. Al cabo de un mes, el encurtido estará listo para su uso.

También me gusta echar a la mezcla un poco de jengibre fresco, clavo de olor y/o canela en rama, pero también están deliciosos sin ningún otro condimento.

Puede aprender a hacer mermeladas y jaleas en nuestra web hermana, Foodal.

Recetas e ideas de cocina

Las grosellas tienen un alto contenido en fibra y un sabor que a veces se compara con el del ruibarbo, con menos amargor. Sin embargo, algunas variedades son más azucaradas que otras, y algunas son francamente dulces cuando están maduras.

Como no son tan apreciadas en Estados Unidos como en el Reino Unido, las recetas son más comunes en los libros de cocina británicos.

Verás las grosellas en todos los lugares habituales: en tartas y otros postres, en el yogur o hechas en mermelada.

Pero a mí me gusta ser creativa. Como tienen un poco de acidez, son un buen complemento para los platos salados.

Cada verano, cuando las grosellas están listas, me gusta combinarlas con un poco de bourbon y dados de pepino para cubrir langosta o cangrejo a la parrilla.