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¡El mejor método que he encontrado para saber cómo cocinar la quinoa! Además de consejos sobre cómo tostar y sazonar la quinoa, cómo congelar la quinoa, y una colección de mis recetas favoritas de quinoa.
Durante demasiados años, cociné mi quinoa de la forma en que todo el mundo en Internet parecía recomendarla – con una proporción de quinoa a agua de 1:2, cocinada a fuego lento con la tapa puesta, luego escurrida y brevemente al vapor. Y durante demasiados años, me encontré con lotes impredecibles y demasiado blandos de quinoa – ¡que simplemente no sirven! Probé a experimentar con la cantidad de agua, probé a cocinar la quinoa tanto tapada como sin tapar, y probé una docena de otras ideas que me recomendaba Internet. Pero aún así, no pude encontrar la fórmula para conseguir una quinoa ligera y esponjosa.
Entre en Bon Appetit. ♡
Hace aproximadamente un año, encontré por casualidad un artículo de su equipo Básico sobre cómo cocinar la quinoa y los granos populares «perfectamente, cada vez». Quedé oficialmente intrigada y me sumergí en el artículo dispuesta a memorizar una nueva ronda de proporciones e instrucciones de cocción. Pero resulta que su solución era increíblemente simple – ¡sólo hay que cocinar la quinoa como la pasta!
Es tan fácil como parece y realmente funciona. Simplemente ponga una olla de agua con sal a hervir, añada la quinoa y cocínela hasta que esté perfectamente tierna, escúrrala y deje que la quinoa se cocine al vapor durante unos minutos, ¡y a disfrutar! Se acabó el cruzar los dedos para que la quinoa esté perfectamente cocida, se acabó el que la quinoa esté demasiado seca o demasiado blanda, se acabó el tener que memorizar diferentes proporciones para lotes de diferente tamaño. Todo lo que necesita es un colador de malla fina para escurrir la quinoa una vez cocida, y ya está lista. Brillante.
Si estás interesado en potenciar el sabor de tu quinoa, también he incluido un montón de opciones diferentes abajo para varios aromáticos que puedes añadir al agua. (O si tienes 3 minutos extra, te recomiendo que tuestes la quinoa seca antes de cocinarla). Además, también he incluido un montón de consejos sobre cómo almacenar o congelar la quinoa, así como un montón de mis recetas favoritas de quinoa fácil para poner este superalimento a un uso delicioso.
Muy bien amigos, vamos a hacer un poco de quinoa perfectamente cocida!
¿Qué es la quinoa?
Primero, sin embargo, una palabra rápida acerca de por qué este superalimento es tan increíble. ♡
Como muchos de ustedes probablemente ya saben, la quinua es una proteína completa, lo que significa que incluye los 9 aminoácidos esenciales. También es increíblemente rica en fibra (de hecho contiene el doble de fibra que la mayoría de los otros granos), vitaminas B y E, y otros minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio. No contiene gluten y tiene un bajo índice glucémico. Y, además, es fácil de preparar en tan sólo 20 minutos.
Lo mejor de todo es que la quinoa es uno de mis alimentos básicos favoritos porque es muy versátil y deliciosa. Su sabor suave, a nuez y a tierra puede ser condimentado para combinar con casi cualquier tipo de cocina. Y tiene un sabor fabuloso en todo, desde ensaladas de quinoa, hasta arroz frito de quinoa, cuencos de burrito de quinoa, hamburguesas de quinoa y mucho más.
En realidad hay más de 100 tipos diferentes de quinoa disponibles. Pero la mayoría de las tiendas de comestibles venden quinua blanca (perla), quinua roja, quinua negra o una mezcla de quinua tricolor. Normalmente, la quinoa se encuentra en la sección de granos o alimentos saludables de su tienda de comestibles. O también puede pedirla fácilmente en Amazon.
¡Tantas razones para cocinar con quinua!
Ingredientes básicos de la quinua:
De acuerdo, hablemos de los ingredientes básicos que necesitará para hacer una tanda de quinua. Estos incluyen:
- Quinoa: Quinua cruda del color de su preferencia (blanca, roja, negra o tricolor), enjuagada y escurrida.
- Agua: O puedes usar caldo de verduras o de pollo, para darle más sabor.
- Sal marina: Para resaltar el sabor de la quinoa.
- (Opcional) Aromáticos: Como el laurel, el ajo, las hierbas frescas u otros condimentos.
Cómo hacer quinoa:
¡Aquí tienes mi método básico favorito para saber cómo cocinar la quinoa! Simplemente…
- Cocine a fuego lento la quinua. Añada la quinoa, la sal (y cualquier aroma opcional) a una olla grande de agua hirviendo y revuelva para combinar. Cocer a fuego lento durante unos 12-15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y translúcida y esos lindos rizos blancos hayan salido de las semillas.
- Escurrir la quinoa. Escurra la quinoa completamente a través de un colador de malla fina.
- Cocine la quinoa al vapor. Vuelva a poner la quinoa en la cacerola y retire la cacerola del fuego. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar la quinoa durante 5-10 minutos para que se cocine al vapor.
- Esponjar y sazonar la quinoa. Esponja la quinoa con un tenedor. Probar y sazonar con más sal si es necesario.
- Servir caliente. Sirva y disfrute.
Vea la receta completa a continuación para ver las cantidades detalladas de los ingredientes y las instrucciones de la receta.
Potenciadores del sabor de la quinoa:
Si desea potenciar el sabor de su quinoa, no dude en utilizar uno o más de estos potenciadores del sabor también:
- Tostar la quinoa: Este sencillo paso sólo lleva 3 minutos, pero marca una gran diferencia a la hora de sacar el sabor a nuez, tostado y natural de la quinoa. Simplemente calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la quinoa seca sin cocer y deja que se tueste durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la quinoa esté fragante. Retirar del fuego y cocinar como se indica.
- Añadir los aromáticos al agua: Casi siempre añado una hoja de laurel a mi quinoa para darle más sabor, además de tal vez un diente o dos de ajo fresco. Pero también puede añadir cualquier otra hierba fresca que vaya con su receta de quinoa, caldo de pollo o de verduras, o cualquiera de sus especias o condimentos favoritos.
- Sazone la quinoa una vez cocida: También me gusta añadir unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida a mi quinoa después de que se haya cocinado. Pero siéntase libre de añadir también cualquier hierba fresca o seca que le guste.
Preguntas frecuentes sobre la quinoa:
¿Cómo se pronuncia la quinoa? La pronunciación original de la quinua en español es «keen-oh-ah», pero la mayoría de los angloparlantes la pronuncian con sólo dos sílabas: «keen-wah».
¿La quinua no contiene gluten? Sí, la quinoa no contiene gluten.
¿La quinoa es ceto? Desafortunadamente, no, la quinoa no es ceto. Tiene un número de carbohidratos demasiado alto para la dieta ceto.
¿Es la quinoa un grano? Técnicamente, no, la quinua es una semilla. Aunque muchos la consideran un «pseudo-grano», porque la quinoa se suele cocinar y consumir de la misma manera que la mayoría de los otros granos.
¿Por qué hay que enjuagar la quinoa? La quinoa tiene una capa natural, llamada saponina, que añade un sabor amargo a la quinoa. Por lo tanto, es importante dar a su quinua seca sin cocinar un buen enjuague con agua en un colador de malla fina antes de cocinarla. (Dicho esto, si su paquete indica que la quinua está pre-enjuagada, puede omitir este paso.)
¿Cómo se sabe cuando la quinua está cocida? La quinoa está terminada de cocinar cuando la textura de la quinoa es masticable y tierna (ya no es crujiente) y los gérmenes de la quinoa (esas lindas colitas blancas en forma de rizo) se han separado de las semillas de la quinoa.
¿Cómo se congela la quinoa? Lo mejor es extender la quinoa en una capa poco profunda en una bandeja para hornear, luego colocar la bandeja en el congelador durante 2 horas hasta que la quinoa esté congelada. Entonces puede sacar y transferir la quinoa a un recipiente de almacenamiento de alimentos o ziplock, para que la quinoa no se congele como un ladrillo grande.
¿Se puede hacer quinoa en la olla instantánea? ¡Tengo que admitir que prefiero el método de la estufa mencionado anteriormente, pero definitivamente se puede cocinar la quinua en la olla instantánea también! Para hacer quinoa en la olla instantánea, simplemente añada una proporción de 1:1 de quinoa por agua a su olla instantánea (más 1/4 de cucharadita de sal marina por cada taza de quinoa). Cubra y cocine a alta presión durante 2 minutos, seguido de una liberación natural de 10 minutos, seguido de una liberación rápida. ¿Servir?
¿Quinoa, datos nutricionales? ¡Aquí hay algunas estadísticas rápidas! Una taza de quinua cocida incluye: 222 calorías, 8g de proteína, 39g de carbohidratos, 4g de grasa y 5g de fibra.
Recetas favoritas de quinoa:
¡Aquí tienes algunas de mis recetas fáciles favoritas de quinoa!
- Arroz frito de quinoa
- Sopa de tortilla de quinoa
- Ensalada de quinoa con pepino
- Boles de pizza de quinoa fáciles
- Fácil ensalada de quinoa con sésamo
- Bowls de burritos de quinoa con pollo
- Cacerola de quinoa con pollo a la barbacoa
- Coles de Bruselas, Ensalada de quinoa y arándanos
- Pimientos rellenos de quinoa mexicana de 5 ingredientes
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Descripción
¡Mi método favorito de cómo cocinar la quinoa! Vea las notas de arriba para varias opciones de condimentos, además de mis recetas favoritas de quinoa.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cruda, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Instrucciones
- Poner el agua a hervir. Calentar el agua a fuego alto en una cacerola hasta que esté hirviendo.
- Cocer a fuego lento la quinoa. Añadir la quinoa, la sal (más los aromáticos opcionales, ver más abajo) y remover para combinar. Reducir el fuego a medio para mantener un hervor vigoroso. Cocer la quinoa durante 12-15 minutos, o hasta que esté masticable y tierna al gusto y se vea translúcida. (Los gérmenes blancos de los rizos también deberían asomar por las semillas.)
- Escurrir la quinoa. Escurrir la quinoa completamente a través de un colador de malla fina.
- Cocer al vapor la quinoa. Transferir la quinoa de nuevo a la cacerola. Retire la cacerola del fuego, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela reposar durante 5-10 minutos para que la quinoa se cocine al vapor.
- Esponje y sazone la quinoa. Esponja la quinoa con un tenedor. Probar y sazonar con más sal si es necesario.
- Servir caliente. Servir y disfrutar.
Notas
Aromáticas opcionales: Para añadir más sabor a la quinoa, siéntase libre de añadir una hoja de laurel, 1-2 dientes enteros de ajo fresco, caldo de pollo o de verduras, y/o cualquiera de sus hierbas o especias favoritas al agua. (Luego, asegúrese de desechar los aromáticos antes de servir la quinoa.) O también puede utilizar simplemente caldo de pollo o de verduras en lugar de agua.
Instrucciones para lotes más grandes: Para duplicar o triplicar el tamaño de este lote, simplemente duplique o triplique las cantidades de ingredientes y cocine como se indica en las instrucciones. La proporción de quinoa y agua no cambiará con un lote más grande.
Instrucciones de almacenamiento: Para guardar la quinoa, extiéndala sobre una superficie plana (como un plato grande o una bandeja para hornear) y enfríela a temperatura ambiente. A continuación, pásela a un recipiente de almacenamiento de alimentos y refrigérela hasta 4 días, o congélela hasta 3 meses.
Fuente: Gracias a Bon Appetit y The Kitchn por sus grandes consejos con este método!