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Estos bollos de arándanos y limón son delicadamente dulces y están cargados de arándanos frescos y ralladura de limón. Acabados con un irresistible glaseado de limón, estos tiernos y ligeros bollos son perfectos para el desayuno o el té de la tarde con los amigos.

No sé a ti, pero a mí me gustan especialmente los bollos. Cuando se hacen bien, son tiernos y ligeros.

Y cuando los cargas con arándanos frescos y ralladura de limón, no hay nada mejor que un scone casero.

Me he inspirado en Alice’s Tea Cup y he creado esta receta de scone de arándanos y limón que es sencillamente irresistible.

A mis hijos les encantan para el desayuno o el postre, pero son una merienda maravillosa. Son perfectos para acompañar una taza de té fresca.

Ingredientes

Los ingredientes de estos deliciosos bollos de arándanos se dividen en la masa de los bollos y el glaseado de limón.

Para los bollos, necesitará harina de uso general, azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal kosher, mantequilla fría sin sal, arándanos frescos, ralladura de limón, suero de leche, vainilla, crema de leche y azúcar lijado.

Mantequilla. La mantequilla fría y sin sal es la clave para producir bollos con una textura ligera y similar a la de un pastel. Asegúrese de que la mantequilla esté fría cuando la corte en los ingredientes secos. Si sólo tiene mantequilla salada, reduzca la sal a 1/2 cucharadita.

Arándanos. Si es la temporada de primavera y verano, los arándanos frescos son los mejores ya que están en temporada. Sin embargo, se pueden utilizar arándanos congelados. Si utiliza los congelados, asegúrese de descongelarlos completamente y secarlos con una toalla de papel. Si tiene poco tiempo, los arándanos congelados también pueden incorporarse a la masa directamente desde el congelador.

Suero de leche. Me gusta pensar que el suero de leche es el ingrediente secreto. Ligeramente picante, el suero de leche añade humedad y sabor.

Si la leche normal es todo lo que tiene a mano, mida 1 1/4 tazas de leche, luego retire 1 cucharada + 1 cucharadita y reemplácela con una cantidad igual de vinagre blanco o jugo de limón. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de mezclarlo.

Para el glaseado de limón, simplemente reúna el azúcar en polvo, el zumo de un limón (el que haya pelado) y el extracto de vainilla.

Cómo se hace // Los pasos

Los bollos de arándanos y el glaseado de limón se hacen en unos sencillos pasos. El truco es enfriar los bollos durante 30 minutos en la nevera antes de hornearlos. De este modo, la mantequilla fría crea vapor y da lugar a bollos de limón con arándanos ligeros y esponjosos. Simplemente:

1. Bata los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
2. Cortar la mantequilla. Con un cortador de pastelería, cortar la mantequilla hasta que se asemeje a pan rallado fino. Hacer un pozo en el centro de los ingredientes.
3. Verter los ingredientes húmedos. Añadir los arándanos, la ralladura de limón, el suero de leche y la vainilla en el centro del pozo. Combine suavemente hasta que los ingredientes se combinen y se humedezcan, teniendo cuidado de no trabajar demasiado o reventar los arándanos.
4. Corte y enfríe. Volcar la masa en una superficie enharinada y formar un disco de unos 2,5 cm de grosor. Cortar en 12 triángulos. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y enfríe durante 30 minutos.
5. Precaliente el horno y prepare los bollos para hornearlos. Mientras la masa se enfría, precalentar el horno a 400 °. Cuando esté listo, cepillar la parte superior de los bollos con crema espesa y espolvorear con azúcar.
6. Hornear durante 12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Pasar a una rejilla para que se enfríen.
7. Hacer el glaseado de limón. En un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo, el jugo de limón y la vainilla hasta que esté suave. Añadir más agua o azúcar en polvo según sea necesario para obtener la consistencia adecuada para el glaseado.
8. ¡Rociar y disfrutar! Rociar suavemente el glaseado de limón sobre los bollos enfriados y servir.

Alternativamente, utilizar el procesador de alimentos, sólo tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.

¿Qué hace que estos bollos de limón y arándanos sean tan buenos?

No sé ustedes, pero despertar a un lote de bollos recién horneados es razón suficiente para saltar de la cama por la mañana. Estos bollos de limón y arándanos son tan buenos porque:

• Los arándanos añaden un toque de color y dulzura
• El sabor del suero de leche y el limón equilibran la dulzura del azúcar
• El enfriamiento de la mantequilla y la masa crea una textura delicadamente tierna,

Sustituir las bayas

Esta sencilla receta de bollos es un lienzo en blanco perfecto cuando se quiere cambiar el perfil de sabor.

Siéntase libre de cambiar los arándanos por una cantidad igual de frambuesas, moras o fresas.

Instrucciones de preparación

Me gusta hacer los bollos la noche anterior y dejarlos en la nevera para que se enfríen durante la noche. Me despierto, precaliento el horno, adorno los bollos y horneo. No hay nada como una hornada de bollos frescos por la mañana

También puedes congelar la masa de los bollos. Simplemente añada unos minutos al tiempo de horneado.

Cómo conservar los bollos de arándanos

Estos bollos se conservan mejor en un recipiente hermético en la encimera de la cocina durante un máximo de 3 días o en la nevera durante 5 días.

Para una conservación más prolongada, una vez que se hayan enfriado y el glaseado esté completamente cuajado, colóquelos en una bolsa de plástico para el congelador, ciérrela herméticamente, etiquétela, féchela y congélela hasta 1 mes.

Descongélelos en el frigorífico durante la noche. Caliéntelo en el microondas a potencia alta durante 30 segundos o en el horno a 350 grados durante 5-8 minutos.

Comparta estos deliciosos bollos con alguien a quien quiera. No puedes dejar que se desperdicien.

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Publicada originalmente en marzo de 2010, actualizado en mayo de 2020 con imágenes actualizadas y ficha de la receta actualizada.

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