Compré unos buenos asados de punta de solomillo de cerdo en Costco. Cada uno pesó en casi 3 libras. Frotó uno de los asados de punta de solomillo con Annie’s Roasted Garlic Extra Virgin Olive Oil para el pegamento y una cantidad liberal de Plowboys BBQ Bovine Bold. Envolví el asado en una envoltura de plástico y lo puse durante la noche en la nevera. Este fue mi primer uso del aliño Bovine Bold y estaba ansioso por probar los resultados.
Sacamos el asado de cerdo de la nevera y lo dejamos reposar en la encimera durante 30 minutos mientras el ahumador-parrilla de pellets de madera MAK 2 Star se precalentaba a 250ºF con pellets de madera de nogal. ¡Si el asalto inicial a mis sentidos es una indicación, el Plowboys BBQ Bovine Bold Rub va a funcionar muy bien! He decidido sacar el asado de punta de solomillo de cerdo cuando la temperatura interna (TI) alcance los 150ºF. El asado tenía una temperatura interna de 41ºF cuando se introdujo.
Cocineros anteriores de patatas al horno en el Char-Broil SRG me han demostrado que se tarda 1½ horas en hornear patatas grandes en ALTA con la tapa abierta. Unté las patatas con Annie’s Roasted Garlic EVOO y sazoné la piel con Fagundes Seasoning. Las patatas estuvieron listas cuando alcanzaron un IT de 210ºF.
Tomó 3 horas para que el asado de punta de solomillo de cerdo de 3 libras alcanzara un IT de 150ºF. Saqué el asado y lo dejé reposar bajo una carpa de papel de aluminio durante 20 minutos.
¡La prueba de sabor inicial del asado de punta de solomillo ahumado Plowboys BBQ Bold Hickory fue suculenta!! El dinero $Shot$ … Unas rebanadas de Hickory Smoked Plowboys BBQ Bovine Bold seasoned Pork Sirloin Tip Roast, una patata al horno con una guarnición de maíz … Bon Appétit
