El arroz frito de coliflor es una comida fácil de hacer, sabrosa y baja en carbohidratos llena de vitaminas y sabor! Este arroz está tan bueno que ni siquiera pensará que está comiendo de forma saludable.
El arroz frito de coliflor es una alternativa saludable a la receta estándar de arroz frito que está acostumbrado a conseguir en un restaurante chino para llevar. Esta receta se cocina exactamente igual que una receta de arroz frito tradicional, pero en lugar de arroz blanco de grano corto cocido he utilizado coliflor cruda. Las recetas con coliflor están de moda, y usar coliflor en lugar de arroz blanco es aún más fácil con el «arroz» de coliflor comprado en la tienda.
ARROZ FRITO DE COLIFLOR
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Si eres como yo, has consumido demasiadas calorías durante las fiestas. Mis malos hábitos siempre comienzan en octubre y continúan hasta el final del año. Cuando llega el año nuevo, estoy lista para deshacerme de toda la comida poco saludable y empezar de nuevo a tratar bien a mi cuerpo. Puedo purgar fácilmente el azúcar porque suelo estar bastante azucarada al llegar enero, pero cortar los carbohidratos es el reto más difícil para mí. He descubierto que si puedo sustituir mis carbohidratos favoritos (es decir, el pan, la pasta y el arroz) por algún tipo de verdura que tenga una textura similar, pero que siga disfrutando de las mismas recetas que conozco y me encantan, puedo hacer elecciones más saludables. Claro, hacer arroz frito con camarones en casa es generalmente mejor para la salud que la comida para llevar, el cambio de la coliflor le da un nuevo nivel de felicidad baja en carbohidratos!
Toma el arroz blanco frente al arroz de coliflor, por ejemplo. Una taza de arroz blanco tiene alrededor de 242 calorías y 53g de carbohidratos. Sustitúyalo por el arroz de coliflor, que es básicamente coliflor cruda picada, y tendrá 25 calorías y 5g de carbohidratos en una porción de una taza. Por no hablar de todos los beneficios para la salud que se encuentran en la coliflor y que no se ven en el arroz blanco, como las vitaminas, las propiedades antiinflamatorias, la digestión y las propiedades de desintoxicación – la lista es interminable. Con menos calorías en el arroz frito de coliflor, ¡puedes sentirte a gusto comiendo comida «para llevar»! ¿Sabrá esta receta de arroz frito con coliflor exactamente igual que el arroz frito que conoce y ama? No. Pero tendrá un sabor lo suficientemente parecido como para justificar la sustitución del arroz por una alternativa más saludable. Incluso he hecho esta sustitución en el arroz sucio y fue bastante condenadamente bueno!
Anímate a probar esta receta y hazme saber lo que piensas!
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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de arroz frito con coliflor
Sartén grande: Esta sartén es mi herramienta de cocina preferida. Su gran circunferencia y sus lados altos la hacen perfecta para cocinar cualquier cosa, desde comidas en una sartén hasta sopas y salsas.
Cuchillos: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para cualquier cocinero. Este juego es el mejor que he tenido hasta ahora y viene con un bloque de cuchillos, cuchillos para carne y una serie de cuchillos más grandes perfectos para todas sus necesidades de rebanar, picar y cortar.
Tabla de cortar: Una tabla de cortar de buen tamaño es imprescindible para los cocineros caseros. Esta tabla es gruesa &resistente y hace que la preparación de recetas sea muy fácil.
Arroz frito de coliflor
Ingredientes
- 2 huevos batidos
- 4 cucharadas de mantequilla divididas
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla blanca o amarilla pequeña cortada en dados
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de coliflor coliflor cruda cortada en dados
- 1/4 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de salsa de soja o más al gusto
- 1/2 cucharadita aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones
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En una sartén grande derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Una vez caliente, añadir el huevo batido, removiendo sólo de vez en cuando hasta que se revuelva suavemente. Retirar de la sartén y reservar.
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Fundir otras dos cucharadas de mantequilla y subir el fuego a medio-alto. Añada las zanahorias, la cebolla y los guisantes en dados. Remover para cubrir la mantequilla y dejar que se doren ligeramente, removiendo de vez en cuando, unos 3-5 minutos. Añada el ajo y deje que se cocine durante un minuto más.
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Empuje las verduras salteadas a los lados de la sartén, añada la cucharada restante de mantequilla al centro de la sartén y añada el arroz con coliflor. Remover rápidamente para distribuir la mantequilla derretida, pero dejar que se dore ligeramente sin remover durante un par de minutos. Una vez que la parte inferior de la coliflor empiece a dorarse, revuelva todas las verduras juntas y deje que se cocinen durante otro par de minutos.
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Incorpore las cebollas verdes, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el huevo cocido. Retirar del fuego. Servir con más semillas de sésamo, si se desea.