Déjame ser el portador de buenas noticias: es totalmente posible hacer un gran pollo al búfalo en casa. Estos nuggets de pollo a la búfala horneados tienen todas las características de la versión frita tradicional (empanado crujiente, salsa picante y aderezo de queso azul fresco y cremoso) por una fracción de las calorías y la grasa (418 calorías o 6 puntos Weight Watchers). He aquí cómo prepararlos usted mismo:
Pollo al búfalo más saludable
7 sencillos ingredientes:
Pechuga de pollo sin piel
Harina
Huevo
Pan rallado sazonado
Spray para cocinar
Salsa picante
Aderezo ligero de queso azul
Corta el pollo en trozos de 1 ½ pulgadas y sazónalos con sal y pimienta. Prepara tres cuencos poco profundos con los ingredientes del empanado: el primero con la harina, el segundo con los huevos (ligeramente batidos) y el tercero con el pan rallado sazonado. Pasa cada pieza de pollo por la harina, el huevo y el pan rallado, colócalas en una bandeja de horno y hornéalas hasta que estén doradas y crujientes, unos 15 minutos. Una nota sobre el pan rallado: queremos crear un empanado fino pero *igual* en los nuggets de pollo, por lo que es mejor usar pan rallado tradicional (con una textura fina) en lugar de panko, ya que la textura más gruesa del panko tiende a dejar huecos en la capa.
Luego es el momento de mojarlos en la salsa picante. Yo recomiendo la salsa de pimienta de cayena Frank’s RedHot Original. Es picante sin llegar a los niveles de quemar la boca y tiene el equilibrio justo de acidez y picante. También resulta ser la salsa que se utilizó en las alas de búfalo originales en 1964.
Sirva sus nuggets de pollo al horno con aderezo cremoso de queso azul (Ken’s Steakhouse hace el mejor queso azul ligero que he probado) y palitos de apio.
Nuggets de pollo a la búfala al horno
Ingredientes
- 1 ½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos de 1 ½ pulgadas
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche o leche de almendras o agua
- ⅓ taza de harina blanca integral o de todo tipo depropósito
- ½ taza de pan rallado sazonado italiano
- Spray para cocinar
- ⅓-½ taza de salsa picante
- ½ taza de aderezo ligero de queso azul para servir (me gusta el de Ken)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o papel de aluminio. Rocíe con spray antiadherente.
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En un tazón pequeño y poco profundo, bata los huevos y la leche (sólo lo suficiente para romper los huevos e incorporar la leche). Colocar la harina en un segundo recipiente poco profundo. Poner el pan rallado en un tercer bol poco profundo y la salsa picante en un cuarto bol poco profundo. Colocar los tres primeros cuencos en fila: la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Reserve la salsa picante para después del horneado.
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Trabajando con un trozo de pollo cada vez, páselo primero por la harina, dándole la vuelta para cubrirlo y sacudiendo el exceso (sólo necesita una ligera capa de polvo), luego páselo por los huevos batidos y, por último, por el pan rallado, presionando y dándole la vuelta para que el pan rallado se adhiera a todos los lados del pollo. Colóquelo en la bandeja de horno preparada y repita la operación con el resto de los trozos de pollo.
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Pulverice bien los nuggets de pollo empanados con spray de cocina (esto ayudará a que se doren y queden crujientes). Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que los nuggets estén dorados, crujientes y firmes al tacto. Deje que se enfríen durante 5 minutos.
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Utilizando una cuchara o unas pinzas, eche cada nugget en el bol de salsa picante y colóquelo en un plato. Repita la operación con todos los nuggets. Servir con aderezo de queso azul y palitos de apio, si se desea.