El índice glucémico, o IG, es una clasificación de los alimentos que contienen carbohidratos en una escala de cero a 100 según la rapidez con la que estos alimentos elevan el nivel de azúcar en sangre tras su consumo. Cuando el cuerpo digiere los alimentos, éstos se convierten en glucosa que se libera en el torrente sanguíneo. En función del índice glucémico del alimento, este azúcar en sangre se libera de forma lenta o precipitada. Se cree que las dietas de bajo índice glucémico previenen las complicaciones de salud causadas por la inestabilidad del azúcar en sangre, como la obesidad, la diabetes y, potencialmente, otros problemas de salud. En términos básicos, el índice glucémico bajo se refiere a la forma en que el cuerpo descompone los carbohidratos. Con los alimentos de alto índice glucémico, el cuerpo tiende a descomponerlos en más azúcar de forma más rápida, que luego se libera para aumentar rápidamente su nivel de azúcar en la sangre. Si el torrente sanguíneo recibe demasiada glucosa con demasiada rapidez, la glucosa se almacena en forma de grasa. Los alimentos de bajo índice glucémico se descomponen mucho más lentamente, y el azúcar en sangre aumenta de forma lenta y constante. Como el cuerpo tarda más en descomponer los alimentos con un índice glucémico bajo, suelen convertirse en energía para los músculos que se utiliza inmediatamente en lugar de almacenarse como grasa. Los alimentos de bajo índice glucémico le ayudarán a evitar los picos de azúcar en sangre y las consecuencias para la salud que conllevan. Un simple cambio de alimentos con un índice glucémico alto a alimentos con un índice glucémico bajo puede marcar toda la diferencia en su vida.
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Entonces, ¿qué tipos de alimentos están en el grupo de alimentos de alto índice glucémico? Muchos de los alimentos que a la gente le encanta comer están aquí: el arroz blanco instantáneo, el pan blanco normal, los cereales refinados y las frutas con alto contenido en glucosa, como la sandía. En una dieta de bajo índice glucémico, estos alimentos deben evitarse. Por el contrario, los alimentos de bajo índice glucémico incluyen muchas verduras, algunos cereales, frutos secos y judías. Algunas frutas también podrían considerarse de bajo índice glucémico, pero no todas. Contrariamente a la creencia popular, el almacenamiento de grasa no se produce necesariamente cuando se consumen demasiadas calorías. Sin embargo, puede ocurrir cuando se consumen alimentos con un alto índice glucémico.
Ventajas de una dieta de alimentos de bajo índice glucémico
Uno de los principales beneficios de una dieta de alimentos de bajo índice glucémico es que su cuerpo utiliza los carbohidratos que consume para obtener energía en lugar de almacenarla. Se cree que algunos alimentos alteran el equilibrio natural creando grandes picos en su nivel de azúcar en sangre. Cuando los niveles de azúcar e insulina se mantienen altos, o suben y bajan rápidamente, el cuerpo tiene problemas para responder. Con el tiempo, esto puede contribuir a la resistencia a la insulina. La resistencia a la insulina está asociada a muchos problemas de salud. Una dieta que incluya alimentos de bajo índice glucémico evitará el riesgo de diabetes, reducirá el colesterol y ayudará a prevenir los picos de azúcar en sangre que se asocian con las enfermedades cardíacas y la obesidad. Muchos también afirman que una dieta compuesta por alimentos de bajo índice glucémico también da lugar a menos antojos de hambre a lo largo del día, sintiéndose lleno durante más tiempo. Esta dieta es para usted si quiere construir un metabolismo fuerte que ayude a la quema de grasa.
Los alimentos de bajo índice glucémico incluyen fuentes de proteínas y grasas como el pollo y el pescado, ya que no afectan a la ingesta glucémica de su cuerpo. Las legumbres, la fruta y las verduras sin almidón tienen un índice glucémico muy bajo y no elevan rápidamente sus niveles de glucosa. Los cereales integrales, los trigos enteros y las verduras con almidón tienen un índice glucémico medio (alrededor de 50).
Panes con bajo índice glucémico
Cuando se trata de panes, para seguir una dieta de bajo índice glucémico, debe evitar a toda costa el pan blanco y comer sólo panes integrales saludables, especialmente los que contienen granos germinados. Aquí están nuestros principales consejos para encontrar pan de bajo índice glucémico.
- Busca granos enteros – los granos enteros tienen un índice glucémico más bajo y se asocian con menores riesgos de enfermedades del corazón y diabetes. Asegúrese de buscar diligentemente los granos enteros en la etiqueta de ingredientes.
- Busque la fibra – los alimentos con alto contenido de fibra también se asocian con un índice glucémico bajo. Cuando elija el pan, busque pan con muchos gramos de fibra por ración (5 gramos o más).
- Busque los granos – dos granos que tienen un número glucémico bajo son el centeno y el trigo sarraceno. Si ve alguno de estos granos en la etiqueta, lo más probable es que se trate de un pan con bajo índice glucémico.
- Aléjese del almidón – El almidón se convierte en glucosa que se libera muy rápidamente en el torrente sanguíneo. Compruebe dos veces la etiqueta del pan para asegurarse de que no incluye almidón.
Alimentos de bajo índice glucémico disponibles en Food for Life
Food for Life tiene muchos alimentos de bajo índice glucémico disponibles. Algunos de los alimentos de bajo índice glucémico más populares incluyen el pan Ezekiel 4:9, que tiene un índice glucémico de 36. Al contener granos integrales germinados, legumbres y un alto contenido de fibra, el pan Ezekiel 4:9 es el mejor hecho en el mercado para una dieta de bajo índice glicémico.
Las variedades de pan Ezequiel 4:9 incluyen:
- Pan integral con pasas y canela
- Pan integral germinado con lino
- Pan integral germinado
- Cereales integrales germinados
- Cereales integrales germinados. Pasta
- Fettuccine de grano integral germinado
- Pasta Penne de grano integral germinado
- Espaguetis de grano integral germinado
Otros productos disponibles en Food for Life incluyen cereales, pasta, tortillas, panes de bolsillo y gofres.
En los productos de Food for Life sólo se utilizan los granos enteros y semillas orgánicas certificadas germinadas más frescas, lo que ayuda a su cuerpo a digerir más los nutrientes que se encuentran en los granos. No se utiliza harina en los productos Food for Life. Además, no se utilizan conservantes o mantecas, ni azúcares refinados u organismos genéticamente modificados en ninguno de los productos de Food for Life.
Los alimentos de bajo índice glicémico de Food for Life han sido galardonados con el Sello Amigo del Diabético por la Organización Internacional Acreditada por el Gobierno, The Glycemic Research Institute. Todos los productos de bajo índice glucémico de Food for Life proporcionan niveles más bajos de azúcar en la sangre, la oportunidad de reducir el peso, la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y el control de la diabetes tipo I y tipo II y la hipoglucemia.
Además de los beneficios para la salud de los alimentos de bajo índice glicémico y de una dieta de bajo índice glicémico, Food for Life tiene un cuidado extra en la preparación de todos los productos de bajo índice glicémico, asegurando los productos de mejor sabor y más nutritivos para su estilo de vida saludable.
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