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Las jugosas y tiernas albóndigas de ternera se fríen primero en la sartén.fritas en la sartén para obtener un exterior deliciosamente crujiente y luego bañadas en una abundante salsa de champiñones. Además, aprenda a hacer toneladas de albóndigas para su congelador, paso a paso.
¡Las albóndigas son increíbles! Son tan versátiles, convenientes y, lo más importante, son poderosamente sabrosas. Además, ¡son perfectas para hacerlas con antelación! ¿No estás de acuerdo?
Las albóndigas hechas en casa son mucho mejores que las compradas en la tienda también, porque:
- Sabes exactamente lo que llevan. ✔️
- Puedes personalizarlas a tu gusto. ✔️
- Puedes darles la forma que quieras. ✔️
- ¡Y probablemente te cueste mucho menos! ✔️
¿Ves? Tantas razones para hacer un montón de albóndigas para tu congelador, y te mostraré exactamente cómo congelar albóndigas en un momento. Pero primero, ¡imagina todas las deliciosas comidas reconfortantes que puedes hacer con ellas! Espaguetis con albóndigas, bocadillos de albóndigas, sopa de albóndigas, y muchos, muchos más.
Cuando esperaba a mi pequeño, me aseguré de hacer un montón de albóndigas para congelar. Prácticamente no se necesita tiempo ni esfuerzo para preparar una gran tanda de albóndigas.
Me encanta usar Panko, pan rallado japonés ligero y crujiente, para obtener albóndigas jugosas y tiernas. Y para que las albóndigas sean perfectamente uniformes, utilizo esta cuchara mediana para galletas para darles forma. En serio, estas fueron las comidas para congelar más fáciles y rápidas que preparé durante mi embarazo. Y te digo, ¡valió la pena!
¿Cómo congelar las albóndigas?
Las dispongo en bandejas para hornear, forradas con papel pergamino, y las congelo así primero. Luego las divido en pequeñas porciones y las cierro al vacío para conservarlas más tiempo. Así las albóndigas no se queman en el congelador y se conservan bien durante mucho tiempo.
De entre las muchas recetas fáciles de albóndigas, estas albóndigas con salsa de setas son mis favoritas.
No hay mejor comida reconfortante que una simple carne con patatas, ¿verdad? ¡Y esta abundante comida da en el clavo cuando te apetece un poco de comida reconfortante.
Es súper simple de hacer, pero da sabores increíbles, todo en una sola sartén!
¡Sírvela sobre un esponjoso puré de patatas para una combinación ganadora! Espero que pruebe esta receta de albóndigas de ternera y la añada a su menú.
Albóndigas de ternera con salsa de champiñones
Ingredientes
Para hacer las albóndigas con antelación:
- ▢ 1 ½ tazas 90gr de Panko (pan rallado japonés)
- ▢ 4 libras 2kg de carne picada
- ▢ 5-6 dientes de ajo prensados
- ▢ 3 huevos
- ▢ 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucharaditas de condimento italiano
- ▢ 4 cucharaditas de sal
- ▢ 2 cucharaditas de pimienta negra molida
Para las albóndigas en salsa de setas:
- ▢ 1 libra de albóndigas de 450gr
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 6 onzas de champiñones de 170gr
- ▢ 2 dientes de ajo prensados
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 3 cucharadas de harina de todo usoharina para todo uso
- ▢ 3 tazas de 700 ml de caldo de carne
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ Sal y pimienta al gusto
- ▢ 2 cucharadas de perejil picado si se desea
- ▢ Puré de patatas para servir
Instrucciones
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Para hacer las albóndigas con antelación, pulverice el panko en un procesador de alimentos hasta que queden migas finas.
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En un bol grande, mezcle el panko, la carne de vaca, el ajo, los huevos, la salsa Worcestershire, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Con las manos limpias, mezcle la mezcla de carne hasta que esté bien combinada.
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Usando una cuchara mediana para galletas, forme las albóndigas y colóquelas en 2 bandejas para hornear, forradas con papel pergamino. (Yo suelo obtener unas 125 albóndigas de 1 pulgada.)
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Coloque las albóndigas en el congelador hasta que estén completamente congeladas. A continuación, divídalas en cuatro porciones de 1 libra y colóquelas en bolsas de congelación, o séllelas al vacío para conservarlas durante más tiempo.
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Para hacer las albóndigas en salsa de champiñones, sólo utilizaremos 1 libra de albóndigas.
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Corte los champiñones en rodajas.
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En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Colocar las albóndigas de 1lb (congeladas o frescas) en una sola capa y dorarlas por todos los lados, dándole la vuelta a cada albóndiga con una pinza. Las albóndigas no necesitan cocinarse del todo, sólo las doramos por ahora. Retirar a un plato.
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Verter la cucharada restante de aceite de oliva en la misma sartén y añadir las setas junto con el ajo. Cocinar las setas removiendo frecuentemente durante unos 3 minutos, o hasta que estén bien doradas. Retirar a un plato.
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En la misma sartén, derretir la mantequilla e incorporar la harina. Cocinar la mezcla de harina durante al menos 2 minutos, batiendo constantemente. (Así es como hacemos el roux para espesar la salsa. Si no cocina el roux el tiempo suficiente, notará el sabor de la harina cruda en su salsa, así que no se apresure en este paso).
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Vierta lentamente el caldo y la salsa Worcestershire y llévelo a ebullición, batiendo con frecuencia.
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Agregue las albóndigas y los champiñones dorados y cocine durante 8-10 minutos más. Si la salsa se espesa demasiado, añadir un poco de agua o caldo. Sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir perejil picado antes de servir. Servir sobre puré de patatas para una comida completa.
Consejos & Notas:
- Yummly