Aderezo Ranchero del Suroeste de Chipotle

De vez en cuando una buena ensalada necesita un gran aderezo. Este Aderezo Ranchero del Suroeste de Chipotle es ese aderezo. Es así de bueno.

Los altibajos llegan rápido en la vida activa que estoy viviendo estos días. Aunque en realidad todo son altibajos hasta cierto punto, ya que nunca me habría imaginado compitiendo dos veces por algo en un fin de semana, a menos que se tratara de empujar a los niños por una galleta de chocolate gigante. Podría hacer eso dos veces en un fin de semana. O tal vez solo quiero una galleta mientras me siento bajando del subidón de endorfinas del fin de semana y pienso que todo suena bastante sabroso…

Probablemente necesito más ensalada. Incluso me imaginé que este post sería sobre cómo hice mi propio aderezo para ensaladas y tuve un fin de semana increíblemente saludable de buena comida limpia. Pero este fin de semana no usé el Aderezo Ranchero del Suroeste de Chipotle. Después de empujar mi cuerpo hacia arriba y abajo de las colinas me volví a algo un poco más carnoso. Pero sabe muy bien. Tal vez lo use en una ensalada mañana…

Este fin de semana corrí un pequeño y divertido 5k el viernes por la noche y (a menos que alguien pueda probarme lo contrario) fui la primera mujer en cruzar la línea en 26 minutos, con lo cual estoy contenta (aunque algunos corredores de toda la vida me pusieron rápidamente en mi lugar). Salimos por la noche y nos levantamos temprano a la mañana siguiente para estirar las piernas para un paseo de 7 millas. Me atiborré en la barbacoa de Hempon Hill y me dirigí a la cama para nuestra carrera por la mañana – que por cierto estaba helada (Querida Madre Naturaleza, tenemos que hablar).

(comí como un niño gordo)

Terminé segunda en mi categoría, lo que sería totalmente digno de regodearse si hubiera habido más de dos chicas en mi grupo… siendo una yo misma. Sin embargo, como el recorrido era una buena subida y un terreno al que no estaba acostumbrada, estoy contenta con mi tiempo y orgullosa de mí misma por haber aguantado. Podría haber omitido todo lo del 2 de 2, pero espero que sea el tipo de cosas que miraré hacia atrás y de las que me reiré.

Lo pasamos muy bien durante todo el fin de semana, pero puedo decir que en las tres horas de viaje de vuelta a casa, estaba listo para dormir. Y dormiré.

¿Qué es un Chipotle?

¿Es un pimiento? O simplemente un puesto de tacos? Un Chipotle no es en realidad una variedad de pimiento. Es un Jalapeño que ha sido ahumado hasta quedar seco. Los jalapeños verdes que estás acostumbrado a ver en la tienda y en tus nachos no están realmente maduros. Cuando el chile madura, se vuelve de color rojo, y no durará tanto en su refrigerador. Pero si los dejas en la vid hasta que se enrojecen y luego los ahumas, tienes algo especial. Me encanta ahumar cualquier cosa y todo, y tal vez la próxima vez que haga este aderezo para la ensalada tendré que tirar algunos pimientos en el ahumador y hacer mis propios Chipotles primero.

Ahora, para el Aderezo Ranchero del Suroeste de Chipotle

Difícil de creer, pero cuando no los estoy evitando, de vez en cuando hago una mala ensalada.
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