¡Las noticias han salido a la luz!
Los aguacates son una buena fuente de fibra &Folato con un nuevo tamaño de porción oficial!
Sí, es cierto – Los aguacates han recibido recientemente un cambio de tamaño de porción muy necesario. Por favor, redoble de tambores…
A partir del 26 de julio de 2016, el tamaño de la porción de aguacate es oficialmente 1/3 de un aguacate mediano, o 50 gramos de aguacate, lo cual es una gran noticia para los amantes del aguacate porque una porción de esta cremosa fruta ahora ofrece el 11% del valor diario (VD) de fibra y el 10% VD de folato. Eso es más que 1/5 de un aguacate mediano (o 30 gramos), el tamaño de la porción establecido anteriormente por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), la agencia gubernamental encargada de establecer el tamaño de las porciones de los alimentos. Entonces, ¿por qué el cambio?
Ya era hora…
…para poner un poco de contexto, por ley los tamaños de las porciones reflejan lo que la gente realmente consume, no lo que debería consumir. La idea es que cuando la gente mira las calorías y otros nutrientes en el panel de información nutricional de las etiquetas de los alimentos, el tamaño de la porción indicada se ajusta más a lo que realmente están comiendo. En otras palabras, los tamaños de las porciones deben ser realistas (siendo realistas, 1/5 de un solo aguacate me deja con ganas de más, ¿no?). La FDA no ha actualizado los tamaños de las porciones desde 1993 y no es de extrañar que la cantidad que comen los estadounidenses haya cambiado mucho en las últimas dos décadas. En resumen, la FDA echó un vistazo a los datos recientes de consumo de alimentos y concluyó que en el mundo actual los tamaños de las porciones de muchos alimentos comunes necesitan ser ajustados, siendo el aguacate uno de ellos.
El aguacate según los números (de nutrientes)
No sólo son los aguacates una buena fuente de fibra y folato, sino que ahora se obtienen más nutrientes por cada porción de aguacate. Con 80 calorías, ese 1/3 de un aguacate de California mediano (50 gramos) aporta 6 gramos de grasas buenas, el 6% de las VD de potasio y vitamina E, el 4% de las VD de vitamina C y 135 microgramos de los carotenoides luteína + zeaxantina (sólo por nombrar algunos). ¿Y cómo pueden afectar estos nutrientes a tu salud?
He aquí una introducción a los nutrientes del aguacate:
- La fibra añade volumen a su dieta y puede ayudarle a sentirse lleno más rápido y durante más tiempo. Además, el consumo de alimentos ricos en fibra, como parte de una dieta saludable, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la obesidad y la diabetes
- El cuerpo necesita algo de grasa en la dieta con moderación para ayudar a la absorción de nutrientes. Las grasas buenas, las monoinsaturadas y poliinsaturadas que se encuentran en los aguacates, no aumentan los niveles de colesterol LDL («malo»). De hecho las grasas buenas se recomiendan en sustitución de las grasas malas (saturadas)
- Una dieta rica en potasio ayuda a contrarrestar algunos de los efectos nocivos del sodio sobre la presión arterial
- Como antioxidante, la vitamina E protege los tejidos corporales de los daños y ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte contra los virus y las bacterias
- La vitamina C también es un antioxidante que puede contribuir a una función inmunitaria saludable y es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos de todo el cuerpo
- La luteína y la zeaxantina son pigmentos vegetales que se encuentran en la mácula del ojo, y algunas investigaciones sugieren que pueden ayudar a mantener la salud de los ojos a medida que envejecemos
Cortar un aguacate en tercios
De nuevo, todo son buenas noticias, pero desde un punto de vista práctico, ¿cómo se corta y se prepara una porción de 1/3 de aguacate para obtener toda esa bondad natural? En realidad es bastante fácil y en lugar de decírtelo, mejor te lo enseño. Echa un vistazo a este breve vídeo sobre Cómo Cortar & Pelar un Aguacate California del Nutricionista Dietético Registrado (RDN) Manuel Villacorta, MS que te lleva paso a paso.
Aquí tienes los pasos para cortar y pelar un aguacate California:
- Primero y ante todo, como cualquier otra fruta, lava el aguacate antes de cortarlo
- Coloca el aguacate en una tabla de cortar y haz un corte de arriba a abajo por un lado (no des toda la vuelta)
- Gira el aguacate 120 grados (1/3 de la vuelta) y haz el mismo corte
- Aparta, saque el 1/3 de aguacate
- Pele la piel del 1/3 de aguacate y córtelo como desee
Ahora es su turno de cortar y pelar un delicioso, nutritivo y cremoso aguacate de California para disfrutarlo con sus platos favoritos. Si necesitas algunas ideas, aquí tienes algunas deliciosas recetas aprobadas por dietistas registrados.