Pídanos ideas para el almuerzo, y le daremos 33 opciones. Pero pregunte a la mayoría de los miembros del personal de Epicurious qué han hecho personalmente para su almuerzo WFH hoy (o ayer) (o el martes pasado) y probablemente sólo escuchará una cosa: una batata. Un humilde boniato asado.
¿Pero es un boniato realmente tan humilde? Quizá cuando está desnuda y recién salida del horno, pero nunca dejamos que se quede así. Lo llenamos con cualquier cosa que haya en nuestra despensa y nevera: restos de curry tailandés, shishitos salteados, bacon y aceitunas y queso… mucho, mucho queso.
Encuentra todos nuestros aderezos de boniato favoritos a continuación, pero antes de eso, una cosa: un boniato asado ni siquiera tiene que estar asado. Puedes cocinarlos al vapor, o incluso en el microondas. (Los reducirás a la mitad si los asas o los cocinas al vapor, pero deja un boniato asado en el microondas entero -salvo unas cuantas puñaladas en la piel- hasta que esté cocido y tierno). Si tienes poco tiempo durante la semana, puedes incluso preparar las patatas hasta con 5 días de antelación. Luego, abre tu mente (y tus armarios) y ponte a trabajar.
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Kat Boytsova
Fácil queso
Taco it
Coloca tus boniatos cocidos en una bandeja para hornear, machaca la pulpa, salpimienta y cubre con queso rallado (Monterey Jack o cheddar es bueno, pero esto es flexible). Mete la bandeja en el horno a unos 20 cm de la parrilla y asa justo hasta que el queso burbujee y se dore. Esto sólo llevará unos minutos. Cubra con cualquier ingrediente favorito para tacos que tenga a mano: Cebollas crudas o encurtidas, cilantro, cebollines, rábanos, crema agria, aguacate, y definitivamente salsa picante. O haz estos camotes con guacamole, frijoles negros y queso fresco.
Dilo con nosotros: BEC
Es decir, tocino, huevo y queso, y sí, es uno de nuestros aderezos favoritos para las batatas. Cocina tu bacon hasta que esté crujiente, escúrrelo y desmenúzalo, añádelo a una patata con queso, con un huevo frito o escalfado encima. Puedes hacer esto con el método de cobertura de boniato de cheddar o Monterey Jack a la parrilla de arriba, o hacer migas de queso azul, o incluso una manta de americano, calentado sólo un poco.
Brócoli y queso
Cocine o blanquee un poco de brócoli (o utilice restos de brócoli cocido) y añádalo con el queso rallado antes de asarlo, o simplemente recaliéntelo en el microondas.
Pizza de patata
Agregue marinara y mozzarella rallada, además de cualquiera de sus otros ingredientes favoritos para la pizza. (¡Salami! ¡Pepperoni! ¡Champiñones cocidos!) Asa brevemente o calienta en el microondas.
Patata de ensalada griega
Esta no necesita volver al calor. Sólo tienes que cubrir tu patata con feta (u otro queso semiblando salado), aceitunas, cebolla picada y un chorrito de vinagreta. Una pizca de orégano seco también está bien.
¡Usa tus hierbas frescas!
Las hierbas frescas no te sirven para nada si se quedan cojas en la nevera. Así que corona a tu rey de las patatas con una cucharada de ricotta y las hierbas que tengas. Si quieres ponerte en plan restaurante, fríe unas hojas de salvia hasta que estén crujientes para ponerlas encima.
Cremoso y delicioso
Yogur + cualquier cosa = salsa de yogur
Para hacer una salsa de yogur ácida y sabrosa para poner sobre los boniatos, mezcla yogur natural con comino o pimentón ahumado o ajo o chile en polvo o cualquier especia que te guste. O añade un poco de harissa o zumo y ralladura de cítricos. O mézclalo con un poco de feta y menta fresca o seca. Una buena salsa de yogur puede completar un boniato, pero, por supuesto, siempre puedes añadir otros ingredientes.
Salsa de yogur + carne
Rociar la patata con salsa de yogur, y luego cubrirla con salchicha cocida desmenuzada, especialmente merguez picante o chorizo. O, si tienes restos de carne asada o guisada, desmenúzala o pícala y crúzala en una sartén. Ponga primero la salsa de yogur sobre la patata, luego la carne crujiente y cubra con salsa picante. (Nosotros tenemos debilidad por la Cholula verde para esto.)
Salsa de yogur + legumbres
Cubre tu boniato y la salsa de yogur con lentejas crujientes o judías negras cocidas. Añade restos de verduras asadas (especialmente berenjenas), cebollas o pimientos salteados, o hierbas frescas o cebolletas si las tienes. Un poco de salsa verde también está bien.
Yogur + pescado
Para algo ahumado, ácido y bien salado, unta un poco de yogur griego natural en tu boniato, y luego ponle una capa de pescado ahumado, cebolletas y alcaparras saladas.
Salsa tahini + champiñones
Asa los champiñones que tengas hasta que estén crujientes. Adelgaza un poco de tahini, añadiendo un poco de yogur para darle cremosidad. O mezclar hummus y yogur, y untar la patata. Cubre con los champiñones asados y añade un chorrito de vinagre o un chorro de limón.
Ponte verde
Salsa verde + pom
El equipo de Epi se ha aficionado a las salsas verdes últimamente (también las hemos congelado para el futuro). Unta un poco de salsa verde en un boniato cocido y añade granos de granada o un chorrito de limón para darle un toque fresco.
Ensalada de patatas
¿Tienes verduras frescas a mano, como la rúcula picante o la col rizada pequeña? Aderézalos con una vinagreta de mostaza, o prueba este aderezo de vinagre de arroz. Pon las verduras aliñadas sobre tu boniato con unos garbanzos o lentejas aliñados con vinagreta si quieres un poco más de proteínas.
Foto &Estilismo de alimentos por Kendra Vaculin
Shishitos + huevo
Saltea unos pimientos shishito y chalotas o cebollas en aceite de sésamo, y cubre con un huevo frito y semillas de sésamo. (La redactora Kendra Vaculin nos ha dicho que esta combinación es especialmente buena con un boniato japonés de carne blanca y piel púrpura.)
Verduras al curry verde
Este es otro movimiento característico de Kendra: Cocine más o menos media cucharadita de pasta de curry verde tailandés hasta que esté fragante, bata un cuarto o media taza de leche de coco y luego añada algunas verduras (como col rizada o espinacas frescas o congeladas). Cocine hasta que las verduras estén bien marchitas, y luego añada una batata, con algunas chalotas crujientes si las tiene. También puedes añadir garbanzos a las verduras, o echar algunos crujientes por encima.
Patata vegana con queso
Para hacer una cobertura vegana de boniato con mantequilla, haz un puré de boniato con un poco de mantequilla vegana y levadura nutricional (además de un diente de ajo prensado si quieres), y luego cubre con las hierbas frescas y/o cebolletas que tengas a mano. También puedes ponerle cebolla roja en escabeche.
Spice it
Queso fresco + salsa picante
Este es el momento de celebrar tu reserva de salsa picante. Al editor asociado Joe Sevier le gusta apilar un boniato de piel crujiente con requesón, y luego añadir salsa picante piri piri y un chorrito de aceite de oliva.
Caliente + frío
Cubre tu boniato cremoso con pepinos en rodajas o cebollas encurtidas, y rocía con chile crujiente (o este aceite de especias crujiente hecho en casa.El contraste entre lo crujiente, lo cremoso, lo ácido, lo frío y lo picante da en el clavo.
Mantequilla de cacahuete + sriracha
Nuestra colega Emily Johnson es fiel a esta combinación de boniato: mantequilla de cacahuete crujiente y sriracha. También le gusta espolvorear un poco de sal en escamas por encima. «Es tan bueno», dice. «Con sabor a nuez, dulce y salado, todo a la vez. Por favor, no lo critiques hasta que lo pruebes». Si quieres hacerlo aún más satisfactorio, añade verduras salteadas o un huevo frito por encima.
Gochujang + mantequilla
A la editora de comercio asociada Lauren Joseph le gusta mezclar el gochujang con la mantequilla, y luego rociarlo sobre el boniato unos minutos antes de sacarlo del horno, para que se caramelice un poco. Mejore esta cobertura de boniato con semillas de sésamo tostadas, copos de chile y, si tiene, un chorrito de lima, una pizca de hierbas y/o cebollas tiernas o cebolletas picadas.
¿Tiene carne picada?
Christopher Testani
Picadillo
Si has descongelado carne picada del congelador, llévala a Cuba cocinándola con un poco de comino, canela, ajo y cebolla, además de tomates enlatados en dados o triturados, y aceitunas o alcaparras si tienes.
¿Te sientes italiano?
Las sobras de la boloñesa convierten un boniato en una comida completa. Si tienes un poco de parmesano, añádele parmesano.
¿Te apetece un plato de Sichuan?
Haz la patata mapo si la tienes por ahí, o haz tu propia salsa con carne de cerdo picada (¡o incluso con shiitakes secos!)
Ponte aún más dulce
Toma tu boniato en una cita
Prueba a rociar tu boniato cocido con yogur natural, tahini y sirope de dátil.
Miel + bacon
Prueba con bacon cocido desmenuzado, miel rociada y una pizca de copos de chile (o simplemente usa miel picante si tienes.) ¿No te gusta el bacon? La ricotta también es buena aquí.
Arce + canela
Mezcla un poco de mantequilla. Vierte un poco de jarabe de arce. Espolvorea con canela y sal crujiente. O bien, antes de añadir el sirope de arce, cubre con nueces tostadas, al estilo de una cazuela, y vuelve a meterlo en el horno para que se caliente. Es un combo digno de postre… o de cualquier momento.