L’extrait d’amande maison est super facile à faire à la maison et ne nécessite que 2 ingrédients. De la vodka et des amandes crues.
L’extrait d’amande est probablement mon extrait préféré. Je pense que je l’aime surtout à cause de son odeur. C’est vraiment bon pour parfumer les glaçages avec, mettre dans une tarte aux cerises fraîche, faire des biscuits maison, le ciel est la limite. La recette de glaçage de ma grand-mère est la meilleure et elle demande de l’extrait d’amande au lieu de la vanille.
Mise à jour 5/31/20
Mes extraits reposent dans leurs bocaux depuis plus de deux semaines maintenant. J’ai fait du citron, de l’amande et de la menthe. Les ingrédients de l’extrait doivent reposer dans leurs pots ou récipients pendant plus de 6 semaines. Après 2 semaines, l’extrait d’amande commence vraiment à sentir l’extrait d’amande maison et l’extrait de citron aussi.
L’extrait de menthe ne se porte pas aussi bien. Je vais quand même le laisser reposer pendant le temps recommandé et ensuite tester l’extrait avec la recette de glaçage de ma grand-mère qui demande de l’extrait d’amande. Ce sera le vrai test !
Comment faire des extraits maison
Trouver un récipient de stockage :
Je suis allé chez Michaels et j’ai trouvé des bocaux. Un pot de plus petite taille fonctionnera (8oz ou moins) ou n’importe quel type de bouteille utilisée pour stocker les extraits. Si vous cherchez de véritables bouteilles d’extrait, Amazon en a.
Bocaux de bouteilles en verre rondes
Utiliser une bonne vodka
Le meilleur type de vodka à utiliser pour les extraits maison est une bonne vodka forte, 80 % de preuve, ou plus. La marque que j’ai utilisée est Absolute Vodka.
Saveurs de l’extrait :
Vous pouvez faire à peu près n’importe quelle saveur d’extrait que vous voulez avec cette méthode.
Menthe, citron, orange, vanille, vous le nommez !
Les gousses de vanille sont vraiment chères juste pour une dans les épiceries. Il est préférable de les acheter en vrac en ligne quelque part. Faites une fente ou une entaille dans les gousses et ajoutez-les dans les bocaux !
10 gousses de vanille – Grade d’extrait entier Be pour la cuisson
Pour l’extrait de citron ou d’orange, pelez les écorces et assurez-vous de ne pas avoir de la moelle blanche sur la peau.
Où trouver des amandes crues ?
Les amandes blanchies sans peau fonctionnent le mieux pour un extrait maison. Avant, j’avais utilisé des amandes avec la peau et cela n’a pas fonctionné. J’ai pu trouver des amandes blanchies crues dans la section biologique de mon épicerie.
365 Everyday Value, Amandes, blanchies & effilées, 8 oz
Ingrédients
- 4 oz d’amandes effilées (blanchies)
- 4 oz. de bonne vodka (80 % de preuve ou plus)
- Petits pots ou bouteilles pour stocker les extraits dans
Instructions
- Déposer les amandes au fond de votre pot ou de votre bouteille.
- Verser la vodka sur les amandes et la remplir jusqu’au sommet de la bouteille. Mettez le couvercle et fermez hermétiquement.
- Placez le mélange de vodka et d’amandes dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un garage, et laissez le mélange reposer pendant 6 semaines.
- Secouez le mélange tous les 3 à 5 jours pendant toute la période de 2 mois.
Notes
FYI : (5/17/20) Ce post doit être mis à jour et je prévois de travailler là-dessus. S’il vous plaît rester à l’écoute pour les mises à jour !