Jen „celozrnný“ nestačí. Ani „vyrobeno z celých zrn“, Hledejte etikety s nápisem „100% celozrnný“ nebo „100% celozrnný“ a nespokojte se s ničím menším. Pokud se jedná o 100% celozrnnou pšenici, první složkou uvedenou na etiketě se složením bude celozrnná mouka nebo 100% celozrnná mouka.
Celozrnné výrobky chcete proto, že mají přirozeně nízký obsah tuku a neobsahují cholesterol; obsahují 10 až 15 % bílkovin a nabízejí spoustu zdravé vlákniny, rezistentního škrobu, minerálních látek, vitaminů, antioxidantů, fytochemikálií a často i fytoesterogenů (rostlinných estrogenů). Díky všem těmto živinám v jednom balení není divu, že celozrnné obiloviny poskytují tolik zdraví prospěšných látek, včetně ochrany před srdečními chorobami, mrtvicí, cukrovkou, obezitou a některými druhy rakoviny.
Tip na nejlepší chléb č. 2: Pozor na sodík.
Většina chlebových výrobků obsahuje určitou dávku sodíku, který se přidává kvůli kontrole činnosti kvasinek a kvůli chuti. Pokud sníte tři porce celozrnného chleba denně a každý krajíc obsahuje asi 200 miligramů sodíku, přispívá to k celkovému dennímu množství sodíku 600 miligramy. Možná to nezní jako mnoho, ale představuje to třetinu vašeho limitu, pokud se snažíte nepřekročit 1800 miligramů denně.
Dobrá zpráva je, že existuje spousta chlebů s 200 miligramy nebo méně sodíku na krajíc. V níže uvedené tabulce najdete několik nejlepších chlebů, které neobsahují příliš mnoho sodíku.
Tip pro nejlepší chléb č. 3: Na velikosti porce záleží.
Při porovnávání chlebových výrobků pečlivě sledujte velikost porce na etiketě. Některé krajíce chleba jsou mnohem větší než jiné. V následující tabulce najdete pro srovnání uvedenou hmotnost porce.
Tip č. 4 na nejlepší chléb. Dietní nebo „light“ není vždy lepší.
Existuje několik značek chleba, které jsou propagovány jako méně kalorické. Obvykle mají v názvu nebo na obalu slovo „light“. Často „light“ chléb znamená menší velikost porce a výrobek, který je napumpovaný nějakou vlákninou navíc. Například společnost Sara Lee nabízí celozrnný chléb „45 kalorií & Delightful“. Ačkoli 45 kalorií je „na 1 krajíc“, výživové údaje na etiketě jsou uvedeny pro 2 krajíce. Hmotnost 2 plátků tohoto chleba je 45 gramů ve srovnání s klasickým 100% celozrnným klasickým chlebem Sara Lee, který váží 57 gramů na 2 plátky.
U Thomas English Muffins jde spíše o extra vlákninu, která dodává objem bez kalorií. Porce vícezrnných anglických muffinů Thomas „Light“ váží stejně jako porce jejich 100% celozrnných anglických muffinů. Velký rozdíl je v tom, že Light English Muffins obsahují 8 gramů vlákniny, zatímco 100% celozrnné vdolky 3 gramy.
.