Krémový sýrový recept s fazolemi a rýží

Toto krémové a sýrové burrito s fazolemi a rýží je dokonalým komfortním jídlem na večerní podvádění a o něco zdravější variantou než burrito ve fast foodu. Toto burrito uspokojí každou chuť na Tex-Mex. Je ideální jako hlavní chod nebo víkendový oběd.

*Tento příspěvek obsahuje kompenzované odkazy. Více informací najdete v mém VYJÁDŘENÍ. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Příprava domácího Tex-Mex

Uznávám, že cíl tohoto blogu a naše fascinace fazolemi pramení z touhy jíst lépe. Ale někdy prostě máte chuť a je třeba ji uspokojit.

Žijeme ve Španělsku, takže máme vlastně přístup k docela slušným tradičním mexickým jídlům. Co ale nemáme, jsou méně než autentické verze tex-mex nebo možná ani ne tak mexických jídel, na kterých jsme vyrůstali v USA. Takže si musíme doma obnovit naše oblíbené recepty.

Také se podívejte na náš recept na Chilli Cheese Burritos s použitím zbytků chilli.

Smetanové burrito s rýží a fazolemi

Ačkoli tento recept není zrovna nejzdravější, existuje několik způsobů, jak ho alespoň trochu zdravěji upravit. Zaprvé je to bezmasé (používáme však kuřecí vývar). Přestože v něm není kuřecí ani hovězí maso, je to vydatné a syté burrito. Je to díky všem těm chutným smaženým fazolím v burritu.

Druhé, tím, že si smažené fazole připravujeme sami, přicházíme o některé konzervační látky, které se přidávají do předem připravených fazolí.

V neposlední řadě tím, že používáme čerstvou salsu a zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku, děláme vše pro to, aby toto burrito s rýží a fazolemi bylo lepší než to, které dostanete v řetězci rychlého občerstvení.

Složení burrita s fazolemi a rýží

Pro rýži

V tomto burritu s fazolemi a rýží je rýže opravdu klíčová. Připravuji ho z bílé rýže, kuřecího vývaru, salsy a chilli.

Téměř vždy vařím rýži v kuřecím vývaru s nízkým obsahem sodíku. Zjistil jsem, že jídlu dodává hodně chuti. V tomto receptu je možné použít zeleninový vývar nebo dokonce vodu.

Pro salsu ráda používám čerstvou salsu z lahůdek nebo z oblasti produktů spíše než typickou salsu ve sklenicích. Připadá mi, že má čerstvější chuť a je méně kousavá. Protože je méně kouskovitá, dodává chuť a barvu bez velkých kusů rajčat.

Pokud máte rádi pikantní fazolové burrito, přidejte trochu více chilli prášku nebo použijte pálivou salsu. Jen nezapomeňte přidávat chilli prášek po troškách, abyste to nepřehnali.

Fazole

Pro tento recept jsem použila fazole pinto značky Bush s nízkým obsahem sodíku. Ráda používám také fazole Goya, ale Bush’s byly ve slevě. Také dávám přednost fazolím s nízkým obsahem sodíku a pak přidávám vlastní sůl podle chuti. Bush’s má také nové bio fazole pinto, které si můžete prohlédnout zde.

U tohoto receptu nerada fazole scedím, protože mám ráda fazole pinto trochu měkčí a vlhčí. Pokud máte rádi hustší fazole, nechte je okapat, ale neproplachujte je.

Přidejte k fazolím chilli, česnekový prášek, sůl a pepř. To je vše.

Další ingredience pro fazolové burrito

Použijete jakoukoli velkou tortillu velikosti burrita. Já jsem pro tento recept použila tortillu Mission, která se dodává v sáčku po osmi kusech. Klidně použijte celozrnné tortilly nebo tortilly s nízkým obsahem sacharidů.

Použila jsem předem rozdrobený mexický sýr, díky kterému je příprava receptu velmi snadná. Můžete také nastrouhat jakýkoli čedar nebo Monterey Jack, který máte doma.

Zbytek ingrediencí se zaměřuje na úpravu burrita. Pikantní omáčka pochází z nízkotučné zakysané smetany a pálivé omáčky. Použila jsem Frank’s Hot Sauce, ale hodí se jakákoli pálivá omáčka nebo Tabasco. Fazolové a sýrové burrito jsem také podávala s trochou čerstvé salsy na straně.

Jak připravit fazolové a sýrové burrito

Tento recept na fazole není příliš složitý, ale vyžaduje tři klíčové kroky: 1) příprava rýže, 2) příprava fazolí a 3) sestavení burrita. Fazole můžete připravovat i během přípravy rýže, ale příprava rýže trvá o něco déle.

Příprava rýže na burrito

Ve středně velkém hrnci přidejte bílou rýži, kuřecí vývar, salsu a 1 lžičku chilli prášku. Pokud máte rádi ostrá jídla, klidně přidejte ještě trochu chilli prášku.

Rýži připravujte stejně jako jakoukoli jinou rýži. Přiveďte rýži k varu, poté ji přikryjte a snižte teplotu na minimum. Rád dávám pokličku trochu šikmo, aby mohla unikat pára. Díky tomu se voda v hrnci nepřevaří.

Rýže bude pravděpodobně trvat nejméně 30 minut. Ke konci ji sledujte, aby se nepřipálila nebo nepřichytila ke dnu. Nebojte se rýži zamíchat a ochutnat, abyste zjistili, zda je hotová. Pokud je stále křupavá, ale nezůstalo v ní mnoho vlhkosti, přidejte ještě trochu kuřecího vývaru nebo dokonce vody, aby byla rýže pěkně vlhká.

Po dokončení přípravy rýže smíchejte zakysanou smetanu a pálivou omáčku. Vložte ji do lednice, aby zůstala během vaření rýže vychlazená.

Vaření fazolí na burrito

Zatímco se rýže vaří, připravte si fazole. Do středně velkého hrnce přidejte fazole, chilli, česnekový prášek, sůl a pepř.

Fazole vařte na středním ohni asi 8-10 minut nebo dokud nejsou teplé a uvařené. Jakmile jsou fazole prohřáté, sundejte je z ohně.

Fazole pinto rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby se podobaly smaženým fazolím.

Sestavení burrita z fazolí a rýže

Když je rýže a fazole hotová, položte na velké prkénko velkou tortillu.

Do burrita můžete přidat tolik nebo tak málo, kolik chcete. Nezapomeňte však, že čím více přidáte, tím hůře se bude burrito svinovat. Ať uděláte cokoli, bude chutnat dobře, jen možná nebude vypadat tak hezky, pokud bude přeplněné.

Přidejte asi 2 nebo 3 lžíce rýže, navrch dejte fazole a hodně sýra, aby to bylo sýrové. Postup můžete vidět na fotografii fazolového burrita výše.

Burrito zabalte tak, že přehnete jednu dlouhou stranu nahoru, pak dvě krátké strany a nakonec horní dlouhou stranu. Postup opakujte pro každé burrito.

Pokud je burrito trochu tvrdohlavé a nechce se složit, přidejte prstem pod okraje burrita jen trochu vody, aby se lépe přichytilo. Je to podobné, jako když olízneš obálku, aby se přilepila.

Nahřej velkou pánev bez oleje. Každé burrito položím přeloženou stranou dolů na pánev.

Rukou burrito zvednu a opatrně ho obrátím, aby se dostalo na pánev nebo na pánvičku. Připadá mi to jednodušší než burrito přesouvat špachtlí

V závislosti na tom, jak je pánev rozpálená, počkejte 3-4 minuty a pak ho otočte. Nezapomeňte burrito hlídat, aby se nepřipálilo. V závislosti na vaší pánvi nebo fritéze to může trvat kratší dobu nebo o něco déle.

Protože většina ingrediencí je již teplá, burrito ve skutečnosti nevaříte. Cílem je, aby burrito zůstalo pohromadě, tortilla se zahřála a na povrchu trochu zkřehla.

Sýrové burrito s fazolemi a rýží rozkrojte na prkénku napůl. Podávejte s kopečkem pikantní omáčky ze zakysané smetany a salsy.

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 45 minut

Celkový čas 55 minut

Složení

• 6 velkých burrito.tortill
• 1 šálek bílé rýže
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek hrubé salsy (1/2 na rýži, zbytek si nechte na podávání)
• 2 lžičky chilli (jedna do rýže, jedna vyhrazena na fazole)
• 2 plechovky fazolí pinto, neceděné
• 1 lžička česnekového prášku
• sůl a pepř podle chuti
• 1 sáček 8 uncí strouhaného mexického sýra
• 1 šálek nízkotučné zakysané smetany
• 1 lžíce pálivé omáčky

Návod

1. Přidejte bílou rýži, kuřecí vývar, salsu a 1 lžičku chilli prášku do středně velkého hrnce.
2. Přiveďte k varu na středně silném ohni. Přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte 30-35 minut nebo dokud rýže nezměkne a nevstřebá kuřecí vývar.
3. Při vaření rýže připravte fazole. Do středně velkého hrnce přidejte fazole, chilli, česnekový prášek, sůl a pepř.
4. Fazole vařte 8-10 minut nebo dokud nejsou teplé a uvařené.
5. Fazole pinto rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby se podobaly smaženým fazolím.
6. Zatímco se rýže a fazole vaří, připravte omáčku. V malé misce smíchejte vidličkou zakysanou smetanu a horkou omáčku, dokud se nespojí.
7. Když jsou rýže a fazole hotové, položte na velké prkénko velkou tortillu.
8. Na ni dejte asi 2 nebo 3 lžíce rýže, navrch fazole a hodně sýra, aby to bylo sýrové.
9. Zabalte burrito tak, že přehnete jednu dlouhou stranu nahoru, pak dvě krátké strany a nakonec horní dlouhou stranu.
10. Zopakujte to pro každé burrito.
11. Nahřejte velkou pánev bez oleje. Každé burrito položte na pánev přeloženou stranou dolů.
12. V závislosti na tom, jak je pánev rozpálená, počkejte 3-4 minuty a pak je obraťte. Nezapomeňte burrito hlídat, aby se nepřipálilo.
13. Podávejte s trochou pikantní omáčky ze zakysané smetany a salsy.

Poznámky

Tento recept není složitý, ale pokud nejste zvyklí dělat burrito doma, je v něm několik jedinečných kroků. Určitě se podívejte na tipy výše.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník Amazonu a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 
  Mission Burrito Flour Tortillas | Trans Fat Free | Authentic, Large Size | 8 Count
• 
  Bush’s Best Organic Pinto Beans, 15 oz
• 
  Swanson Natural Goodness Chicken Broth, 32 oz. Karton

Výživové informace:

Výtěžnost:

6

Velikost porce:

1
Množství v jedné porci: Kalorií: Vláknina: 26gCukry: 14gBílkoviny: 56g

Tyto nutriční údaje pocházejí ze zdroje třetí strany a neměli byste se na ně spoléhat, pokud držíte přísnou dietu.

Připravili jste tento recept?

Prosím, zanechte komentář na blogu nebo se podělte o fotografii na Pinterestu

Možné úpravy

Tady je jen několik dalších úprav nebo změn podle vaší nálady:

• Pokud máte málo času, můžete použít předem připravené smažené fazole. Já rád začínám s fazolemi pinto a sám si je ochutím.
• Pokud máte rádi koření, přidejte k fazolím pinto na kostičky nakrájenou papričku jalapeňo.
• Pokud máte raději černé fazole, vyměňte fazole pinto a vytvořte burrito z černých fazolí a rýže. Místo česnekového prášku přidejte do fazolí trochu na kostičky nakrájeného česneku pro extra chuť.
• Pokud chcete recept na burrito se sýrem a fazolemi udělat ještě sýrovější, použijte queso koupené v obchodě.
• Aby bylo toto fazolové a sýrové burrito vegetariánské, použijte k přípravě rýže zeleninový bujon nebo zeleninový vývar, případně použijte jen vodu.

Co se zbytky

Vždycky se mi stává, že po přípravě sýrového fazolového a rýžového burrita mi zbyde rýže a fazole. Tento recept na 6 porcí dělám jen pro nás dva. Nakonec sníme 3 nebo 4 menší burrita. Všechny zbytky pak použijeme na chutnou snídani z burrita se sýrem a rýží!