Blog

Tyto borůvkové koláčky s citronem jsou jemně sladké a plné čerstvých borůvek a citronové kůry. Tyto jemné a lehké koláčky, zakončené neodolatelnou citronovou polevou, se skvěle hodí k snídani nebo odpolednímu čaji s přáteli!

Nevím jak vy, ale já mám koláčky obzvlášť ráda. Když se udělají správně, jsou křehké a lehké.

A když je obložíte čerstvými borůvkami a citronovou kůrou, není nad domácí buchtu.

Inspirovala jsem se Alenčiným šálkem čaje a vytvořila tento recept na borůvkovo-citronovou buchtu, které se prostě nedá odolat.

Moje děti je milují k snídani nebo jako dezert, ale jsou i báječnou odpolední svačinou. Skvěle se hodí k šálku čerstvého čaje.

Složení

Složení těchto lahodných borůvkových koláčků se dělí na těsto na koláčky a citronovou polevu.

Na koláčky budete potřebovat celozrnnou mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, košer sůl, studené nesolené máslo, čerstvé borůvky, citronovou kůru, podmáslí, vanilku, tučnou smetanu a pískový cukr.

Máslo. Studené nesolené máslo je klíčem k výrobě koláčků, které jsou lehké a mají dortovou strukturu. Ujistěte se, že máslo je při krájení do suchých ingrediencí studené. Pokud máte po ruce pouze solené máslo, snižte množství soli na 1/2 čajové lžičky.

Brambory. Pokud je jarní a letní období, jsou nejlepší čerstvé borůvky, protože jsou v sezóně. Lze však použít i mražené borůvky. Pokud použijete mražené, nezapomeňte je zcela rozmrazit a osušit papírovou utěrkou. Pokud máte málo času, můžete zmrazené borůvky do těsta zapracovat i přímo ze zmrazeného stavu.

Mléko. Ráda považuji podmáslí za tajnou přísadu. Mírně pikantní podmáslí dodává těstu vlhkost a chuť.

Pokud máte po ruce jen obyčejné mléko, odměřte 1 1/4 šálku mléka, pak odeberte 1 lžíci + 1 čajovou lžičku a nahraďte je stejným množstvím bílého octa nebo citronové šťávy. Před smícháním ji nechte 10 minut odstát.

Pro citronovou polevu jednoduše shromážděte moučkový cukr, šťávu z jednoho citronu (toho, který jste zbavili kůry) a vanilkový extrakt.

Jak na to // Kroky

Borůvkové koláčky a citronovou polevu připravíte v několika jednoduchých krocích. Trik spočívá v tom, že koláčky před pečením vychladíte na 30 minut v lednici. Takto vychlazené máslo vytvoří páru a výsledkem jsou lehké a nadýchané borůvkové koláčky s citronovou polevou. Jednoduše:

1. Suché přísady prošlehejte. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.
2. Vmíchejte máslo. Pomocí nože na pečivo vmíchejte máslo, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku. Uprostřed přísad udělejte důlek.
3. Přilijte mokré přísady. Do středu jamky přidejte borůvky, citronovou kůru, podmáslí a vanilku. Jemně spojujte, dokud se ingredience nespojí a nevlhnou, přičemž dávejte pozor, abyste borůvky nepropracovali a nepopraskaly.
4. Nakrájejte a dejte vychladit. Těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu a rozválíme na disk silný asi 1,5 cm. Rozkrojíme na 12 trojúhelníků. Položte koláčky na pergamenem vyložený plech a nechte je 30 minut chladnout.
5. Předehřejte troubu a připravte koláčky k pečení. Zatímco se těsto chladí, předehřejte troubu na 400 °C. Když jsou koláčky hotové, potřete je nahoře hustou smetanou a posypte cukrem.
6. Pečte 12 minut, nebo dokud lehce nezhnědnou. Přendejte na mřížku, aby vychladly.
7. Připrav citronovou polevu. V malé misce vyšlehejte moučkový cukr, citronovou šťávu a vanilku dohladka. Podle potřeby přidejte více vody nebo moučkového cukru, abyste získali správnou konzistenci pro polevu.
8. Pokapejte a pochutnejte si! Vychladlé koláčky jemně pokapejte citronovou polevou a podávejte.

Případně můžete použít kuchyňský robot, jen dejte pozor, abyste těsto nepropracovali.

Co dělá tyto citronové koláčky s borůvkami tak dobrými?

Nevím jak vy, ale probuzení s dávkou čerstvě upečených koláčků je dostatečným důvodem, proč ráno vyskočit z postele. Tyto citronovo-borůvkové koláčky jsou tak dobré, protože:

• Borůvky jim dodávají barvu a sladkost
• Tang z podmáslí a citronu vyvažuje sladkost z cukru
• Chlazení másla a těsta vytváří jemně křehké, strukturu podobnou koláči

Vyměňte bobule

Tento jednoduchý recept na buchty je ideální prázdné plátno, když chcete změnit chuťový profil.

Brusinky můžete klidně vyměnit za stejné množství malin, ostružin nebo jahod.

Pokyny pro přípravu předem

Rada dělám koláčky večer předem a pak je nechám přes noc vychladit v lednici. Probudím se, předehřeji troubu, ozdobím koláčky a upeču. Není nad čerstvou várku koláčků po ránu!

Těsto na koláčky můžete také zmrazit. Stačí přidat pár minut k době pečení.

Jak skladovat borůvkové koláčky

Tyto koláčky se nejlépe skladují ve vzduchotěsné nádobě na kuchyňské lince až 3 dny nebo v lednici 5 dní.

Pro delší skladování je po vychladnutí a úplném ztuhnutí polevy vložte do plastového sáčku pro skladování v mrazničce, pevně uzavřete, označte, uveďte datum a zmrazte až na 1 měsíc.

Přes noc rozmrazte v chladničce. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na HIGH po dobu 30 sekund nebo v troubě na 350 stupňů po dobu 5-8 minut.

Podělte se o tyto lahodné koláčky s někým, koho máte rádi. Nemůžete je nechat přijít nazmar.

Další borůvkové recepty //

• Borůvkové palačinkové muffiny s javorovou polevou
• Borůvkové a ostružinové panděro
• Borůvkový tymiánový džem s citronem
• Borůvková oříšková granola
• Borůvkový džem bez lepku. Crisp
• Citronovo-tymiánové palačinky s borůvkovou omáčkou
• Citronovo-borůvkový čajový dort
• Borůvkové tvarohové tyčinky
• Broskvovo-borůvková galette
• Borůvková omáčka

Původně vyšlo v březnu 2010, aktualizováno v květnu 2020 s aktualizovanými obrázky a aktualizovanou kartou receptu.

Pokud tento recept připravíte, budu ráda, když mi dáte vědět, jak se vám povedl! Pokud tento recept připravíte a bude vám chutnat, nezapomeňte ho ohodnotit pěti hvězdičkami!

Ujistěte se, že mě sledujete také na Facebooku, Instagramu a Pinterestu!