ve vývoji. Na snímku je ten ve městě East Howell ve státě Michigan.
Jaime Balazy
Jak kdysi řekl baseballový nadhazovač Satchel Paige: „Neohlížejte se, protože by vás mohl někdo dohnat.“ Dva megakavárenské řetězce v USA, Starbucks SBUX a Dunkin‘, možná právě slyší kroky Biggby Coffee.
Přestože se jedná o středně velký kavárenský řetězec, roste rychleji, než stačíte říct „Latte prosím“. V současné době má 243 prodejen, ale ve vývoji je neuvěřitelných 103 provozoven. Pokud se vše podaří, mohla by se přiblížit hranici 350 prodejen.
Klíčem k jejímu rychlému růstu, přestože pandemie zpochybňuje většinu expanze, je její zdatnost v oblasti franšízingu. Každá ze současných provozoven Biggby Coffee je franšízová, stejně jako připravované provozovny. Proto ve společnosti Biggby Coffee vládne franšízing.
V roce 2019 otevřela 17 nových Biggby’s a v roce 2020 přidala 16 nových provozoven, což je stabilní růst za rok v době epidemie. A v roce 2021 očekává přidání 88 nových provozoven.
Soustředí se v jedenácti státech včetně Michiganu, Indiany, Kentucky, Severní Karolíny, Floridy a New Jersey. Na rozdíl od Starbucksu tedy nepokrývá celou zemi, ale míří na západ a rozvětvuje se do Arizony a Idaha.
V roce 2019 vydělala v rámci celého systému 141 milionů dolarů, což je nárůst oproti 128 milionům dolarů v roce 2018.
Přestože pandemie na čas uzavřela řadu poboček Biggby Coffee, zhruba 70 % jejích obchodů funguje pod střechou. Přibližně 50 % z nich v současné době nabízí rozvoz zboží třetí stranou, aby zvýšila tržby.
Jeho spoluředitel Michael McFall, který sídlí v Lansingu ve státě Michigan, má zcela jasno v tom, proč může i přes pandemii rychle růst. „Naše prodeje jsou jako na houpačce,“ vykřikuje. Říká, že její prodej v drive-thru, včetně nedávno postaveného nového modulárního drive-thru, zvyšuje tržby.
„Lidé jsou během pandemie pohodlnější zůstat v autě,“ říká.
Ve druhém čtvrtletí roku 2020 její tržby mírně poklesly o 2,3 %, ale ve třetím čtvrtletí vzrostly o 17,8 %, říká McFall.
Přiznává, že pandemie přispěla ke zvýšení nákladů na výstavbu nových provozoven. „Materiály jsou dražší a věci jdou pomaleji,“ říká, což může protáhnout dobu, kdy se nová provozovna může otevřít.
Majitelé franšíz navíc hrají významnou roli při zajišťování bezpečnosti svých zákazníků a zaměstnanců. Mnozí z nich „investovali do obchodu své životní úspory. To, aby se lidé cítili bezpečně, je způsob, jak si udržet příjmy,“ uvádí McFall.
Jelikož je obchodní model pouze franšízový, bez firemních prodejen, má místní zástupce, kteří prodejny navštěvují, aby zajistili dodržování pravidel. „Přechod na nekalé praktiky je pomalý proces a nestane se to ze dne na den. A pokud se něco nedaří, dostáváme okamžitou zpětnou vazbu od zákazníků online,“ cituje McFall.
Kromě speciálních káv, horkých čokolád, ledových čajů a pečiva je známá svými bragely, snídaňovým sendvičem s vejci a sýrem.
Mnoho jejích franšízantů jsou bývalí zákazníci, kteří cítí pohostinnost každé provozovny Biggby Coffee. „Tam máme lví podíl. Líbí se jim podnik a produkt a říkají si: ‚Raději bych dělal tady než to, co dělám teď.“
Mnoho franšízantů je navíc prázdných seniorů, kteří si chtějí vybudovat něco na důchod. Jejich děti jsou často ve stejném věku jako zaměstnanci Biggby a oni s nimi umějí navázat vztah.
Jedním z přesvědčivých lákadel, proč se stát majitelem franšízy Biggby Coffee, jsou nižší náklady ve srovnání s konkurencí. „Naše náklady jsou dramaticky nižší než u jiných franšízových modelů. Tvrdě jsme pracovali na tom, abychom udrželi nízké investice,“ dodává.
McFall nevnímá společnost Dunkin‘ jako konkurenta, protože nenabízí speciální kávu. A Starbucks podle něj oslovuje „domýšlivé“ zákazníky, kteří chtějí přijít na kloub jeho nomenklatuře.
„Když vejdete do Biggby’s, máte pocit, že je to rodina a za pultem máte přítele,“ říká. Baristé jsou vyškoleni tak, aby se nejen představili a znali jméno zákazníka, ale aby poznali i jména jeho dětí a věděli, zda fandí Detroit Lions nebo Dallas Cowboys.
Jeho cílem pro Biggby Coffee je stát se „speciální kávou pro střední Ameriku. Jsme vaše každodenní kavárna.“
McFall říká, že klíčem k budoucímu úspěchu Biggby Coffee jsou tři věci: 1) ziskovost majitelů franšíz, 2) žít náš cíl, 3) promyšlená expanze.
Přinášíme vám to nejlepší z časopisu Forbes.