Comment sucrer des fraises pas assez mûres ou acides

Yay ! !!! C’est la saison des fraises ! La saison des fraises est le coup d’envoi local d’un été de grands produits. Rien ne vaut des fraises mûres et fraîchement cueillies. Tout le monde est excité et un peu fou pendant les premiers jours de la saison. La demande est forte et les baies se déplacent. Afin de répondre à l’engouement, vous constaterez que les baies sont parfois cueillies à la hâte. Si vous ne faites pas votre propre cueillette, vous risquez de trouver un peu trop de fraises pas assez mûres. Pas si sucrées et délicieuses.

Vous savez ce qui n’est pas non plus si sucré &délicieux – la majorité des fraises que j’achète tout au long de l’année dans mes épiceries locales. Elles ont l’air de grosses baies brillantes et juteuses – mais quand on les goûte, eh bien on ne goûte pas grand-chose 🙁

La première chose que je fais quand je ramène des baies à la maison, c’est de les sortir de leur carton, de les rincer et de les laisser sécher à l’air libre. De cette façon, elles sont prêtes à être consommées. C’est aussi le moment d’inspecter les mauvaises baies qui doivent être jetées ou les baies très meurtries &trop mûres qui doivent être mangées tout de suite.

Alors, que faire avec ces fraises aigres verdâtres et blanchâtres. Facile. Hachez toutes vos baies nettoyées, jetez-les dans un bol et mélangez-les avec un peu de sucre. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Le sucre et les jus acides naturels des fraises se mélangent et font macérer les baies dans la douceur. Pas besoin de faire un sirop simple – les jus de baies le font pour vous. Cela fonctionne mieux avec un mélange de baies juteuses mûres et moins mûres.

C’est tout. Parfois, je me sens bête de dire ce qui semble évident pour beaucoup. Après avoir eu une conversation avec une femme âgée à l’épicerie aujourd’hui, j’ai réalisé qu’il y a beaucoup de gens qui ne connaissent pas ces petits trucs.

Dans un autre ordre d’idées, si la récolte de fraises est abondante, achetez-en pendant qu’elles sont bon marché. Les fraises se congèlent très bien – encore plus si vous avez une emballeuse sous vide.

Ok, assez de lecture ! Allez chercher vos fraises fraîches – la saison ne dure pas trop longtemps !

Merci de vous être arrêté ! J’espère que vous passez une belle journée : )

-Amanda-

Comment sucrer des fraises pas assez mûres ou acides

Amanda

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