Bien qu’il soit possible de réchauffer brièvement – 15 à 20 secondes tout au plus – un œuf dur sans sa coquille, il est plus sûr d’éviter de réchauffer des œufs au micro-ondes. Si vous réchauffez des œufs durs avec leur coquille dans le four à micro-ondes, le blanc et le jaune d’œuf risquent de s’échauffer et de voler à travers la pièce. Pour votre propre sécurité et pour que votre œuf dur reste entier, essayez de le réchauffer avec d’autres méthodes. En utilisant un bol et de l’eau bouillante ou chaude, vous pouvez permettre à un œuf dur de venir à température en pas beaucoup plus de temps que de le réchauffer au micro-ondes.
Peut-on faire cuire des œufs durs au micro-ondes ?
Non – l’idée de faire cuire des œufs dans leur coquille au micro-ondes n’est pas bonne. Lorsque les œufs durs sont cuits au micro-ondes, même pour aussi peu que 35 à 40 secondes, l’œuf se réchauffe, mais subit une telle pression grâce à sa coquille qu’il explose lorsqu’on le touche. Les jaunes eux-mêmes peuvent même atteindre la température de l’eau bouillante, environ 215 F, lorsqu’ils sont cuits au micro-ondes. Ce n’est pas quelque chose qui devrait entrer en contact avec votre peau.
Les œufs explosent au micro-ondes en raison des poches de gouttelettes d’eau qui se forment à l’intérieur. Lorsque le jaune d’œuf se réchauffe, les minuscules poches d’eau se réchauffent également, ce qui provoque l’expansion de l’intérieur de l’œuf sous la pression que la coquille exerce sur l’intérieur de l’œuf. La pression est également ce qui empêche ces gouttelettes d’eau de bouillir. C’est pourquoi l’œuf explose lorsqu’on le touche et que la pression de la coquille est brisée.
Comment réchauffer un œuf dur
La meilleure façon de réchauffer un œuf dur, ou plusieurs, est de les rassembler et de les placer solidement au fond d’un bol à mélanger moyen ou grand. Utilisez une bouilloire ou une cafetière sans marc de café pour chauffer l’eau. Une fois l’eau bouillante, versez-la sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés et laissez-les venir à température.
Si le jaune d’œuf est plus coulant que vous ne le souhaitez, laissez les œufs durs reposer dans l’eau chaude pendant environ deux minutes pour que le jaune cuise un peu plus. Si vous voulez simplement réchauffer l’œuf, laissez-le reposer dans l’eau chaude pendant environ une minute. Utilisez une cuillère pour récupérer les œufs de l’eau et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher.
L’œuf est-il encore bon ?
Avant de faire des œufs durs, essayez d’utiliser le test de l’eau pour voir si les œufs sont encore bons. Pour ce faire, rassemblez vos œufs et un bol de mélange moyen rempli d’eau à température ambiante. Placez les œufs dans l’eau, un par un. S’ils flottent, l’œuf est mauvais. Si l’œuf coule au fond et repose sur le côté, il est encore frais. Les œufs qui se tiennent sur une extrémité ou sur l’autre sont encore assez frais pour être consommés, mais doivent être utilisés sans délai.
Tip
Les œufs à la coque sont une excellente façon d’utiliser les œufs qui doivent être cuits, car ils peuvent être facilement stockés. Il n’est pas nécessaire de manger tous les œufs durs en une seule fois. Une fois cuits, les œufs durs se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine. N’oubliez pas que les œufs durs peuvent aussi facilement être transformés en œufs à la diable.