Comment faire le MEILLEUR plateau de fromage : Un guide complet

Vous êtes prêt à faire le MEILLEUR plateau de fromage pour votre prochaine fête ? Voici le guide complet pour savoir comment faire un plateau de fromage. Il répond à TOUTES vos questions, qu’il s’agisse des fromages et des viandes dont vous avez besoin, de ce qui va aussi sur un plateau de fromage, de la quantité dont vous avez besoin ou de la façon de tout arranger pour obtenir un plateau de fromage époustouflant à chaque fois ! Assurez-vous de lire tout au long pour tous les conseils et astuces.

Et si vous suivez strictement le régime méditerranéen, jetez un coup d’œil à cette option de plateau Mezze.

On ne devrait jamais se sentir mal de mettre en place un amuse-bouche de fête avec des articles prêts, achetés en magasin. Surtout, s’il s’agit d’un superbe plateau de fromage qui est tout aussi invitant et intime, les invités en seront aussi amoureux qu’ils le sont d’un grand festin cuisiné à la maison.

Pour autant, il peut être accablant de penser à tout ce qui va sur un plateau de fromage, alors j’ai élaboré un guide simple. Vous pouvez le suivre librement, mais faites-le à votre façon !

Qu’est-ce qui va sur un plateau de fromage ?

Il y a vraiment trois composants principaux qui font le meilleur plateau de fromage : le fromage, les viandes et les accompagnements. Et, le quatrième composant, est un petit élément de surprise…

1- Le fromage. Quelle sorte et quelle quantité ? Pensez variété. Incluez au moins 4 fromages différents sur votre plateau, de différentes catégories : à pâte ferme, à pâte molle et à pâte semi-molle. Et commencez par vos préférés. Par exemple, sur mon plateau de fromages, j’ai ajouté deux fromages à pâte ferme que j’adore, le Parmigiano-Reggiano et le Cheddar vieilli. Les deux ont aussi un goût fort, alors pour équilibrer cela, j’ai ajouté une ronde de brie français doux (mou) et des tranches de suisse (semi-mou).) Quand je me sens fantaisiste, j’habille mon brie avec des noix et de la confiture comme dans cette recette de brie au four.

À partir de là, j’ai complété avec d’autres favoris, de la feta grecque avec un soupçon de flocons de poivre concassé, et quelques tranches d’un cheddar différent.

Lorsque vous choisissez les fromages à mettre sur votre plateau de fromage, il est également bon de garder à l’esprit les formes : carré, rond, triangle, tranché. Cela permet d’obtenir un plateau de fromage plus intéressant.

Combien de fromage par personne ? Si vous le servez comme amuse-bouche, vous n’avez besoin que d’environ 1 once de fromage par personne. Si le plateau de fromage est l’événement principal, alors j’irais jusqu’à 2 onces ou plus par personne. Il faut toujours en avoir plus sous la main pour réapprovisionner le plateau au besoin.

2- Les viandes sont la deuxième chose à laquelle je pense lorsque je compose un plateau de fromage. J’aime faire environ 3 à 4 options de charcuterie italienne. Certains sont plus chers que d’autres, mais vous pouvez à peu près trouver ce dont vous avez besoin dans la section charcuterie de votre épicerie locale. Encore une fois, commencez par vos préférés et complétez à partir de là. Pour moi, les incontournables sont le Proscuitto di Parma et une sorte de salami.

Combien de viande par personne ? Il n’y a pas vraiment de règle stricte à ce sujet, mais environ 1 à 2 onces de viande par personne devrait être bon.

3- Accompagnements. Pour moi, les accompagnements ne sont pas de simples garnitures. Ils sont l’occasion parfaite d’être créatif et d’ajouter de l’intérêt et de la beauté à votre plateau de fromage. Et hé, vous pouvez vraiment utiliser beaucoup de ce que vous avez déjà sous la main !

Les pains et les craquelins sont attendus, bien sûr. Et j’aime penser au reste des accompagnements de mon plateau de fromage dans des catégories comme : frais, sucré, salé et acidulé.

Frais. Les incontournables pour moi sont les légumes et les fruits frais ; ils équilibrent les choses et agissent également comme des nettoyeurs de palais. Il n’y a pas de règles strictes sur le nombre de légumes et de fruits à inclure, mais j’aime avoir au moins un de chaque. Sur ce plateau de fromage, j’ai utilisé des concombres en tranches, et comme les poires sont en saison, j’ai choisi les fruits. J’utilise souvent des raisins aussi.

Doux. Avec tous les fromages et les salaisons, il est important d’ajouter un petit quelque chose de sucré sur la planche. Le miel ou la confiture sont toujours une bonne option, et j’aime ajouter quelques fruits secs : des abricots secs ou des figues sèches, par exemple.

Salé et piquant. Il y a assez de salé sur la planche, mais si nécessaire, une poignée de noix est bonne à ajouter pour cet élément de croquant. Je suis plus intéressé par quelque chose de piquant à ce stade, un petit bol d’olives préférées ou d’artichauts marinés sont un must.

4- Éléments de surprise. J’aime prendre du recul et jeter un coup d’œil à mon plateau de fromages. Je me demande « qu’est-ce que j’ai d’autre sous la main qui pourrait être amusant à ajouter ? ». Cela peut ne pas être un choix évident pour un plateau de fromage, comme un bol de houmous crémeux fait maison juste au centre, ou un petit bol d’huile d’olive extra vierge de qualité pour tremper un morceau de pain chaud.

Comment disposer votre plateau de fromage

Nous avons donc couvert ce qui va sur un plateau de fromage. Mais comment mettre tout cela ensemble pour que ce soit intéressant et beau ?

Quand il s’agit de disposer les choses sur votre plateau de fromage, soyez réfléchi, mais ne stressez pas trop ! Amusez-vous ! N’ayez pas peur d’être fantaisiste dans la façon dont vous jetez les choses sur le plateau. Vous pouvez opter pour la simplicité et le dépouillement, ou pour un plateau de fromage plus fourni. Lorsque vous recevez une grande foule, j’aime le look plus complet et corne d’abondance.

1- Tout d’abord, vous avez besoin d’une grande planche, vous pouvez en prendre une bon marché comme celle-ci. Les planches en ardoise ou en pierre fonctionneront aussi bien. Et si tout le reste échoue, un grand plateau fera l’affaire (comme je le fais lorsque je sers des mezze.)

2- Pour commencer à placer les choses sur votre planche, créez une ancre juste au centre. Dans ce cas, j’ai placé mon bol de houmous au milieu comme mon ancre. A partir de là, pensez aux 4 coins de votre plateau, et placez quelque chose dans chacun. Mes 4 coins abritent : du brie, un carré de cheddar vieilli, un bol d’olives, et un bol de feta.

Maintenant, il suffit de remplir les espaces du centre aux 4 coins que vous avez créés avec les viandes, le reste des fromages et les accompagnements que vous avez préparés. Prenez un peu de recul et voyez si vous devez empiler plus de chacun d’eux (pour un aspect plus complet).

3- Ajoutez les touches finales. Prenez du recul et jetez un autre coup d’œil pour voir, y a-t-il des lacunes que vous pouvez combler ? J’aime ajouter une garniture d’herbes fraîches pour apporter un peu de vie à la planche. Ici, j’ai ajouté de l’aneth et du romarin frais. L’odeur piquante du romarin a ajouté juste le bon arôme festif !

Combien de temps à l’avance doit-on préparer ce plateau de fromage ?

Un dernier conseil important pour vous : rappelez-vous que le fromage a tellement meilleur goût à température ambiante. On dit qu’il faut sortir le fromage du réfrigérateur au moins une heure avant de le servir (mais ne le déballez pas tout à fait pour qu’il ne sèche pas.) À température ambiante, les arômes et les saveurs complexes du fromage sont beaucoup plus réalisés. C’est tellement meilleur!

Pour arranger ce plateau de fromage, je prévois habituellement 1 heure. D’abord, je sors les fromages et je les laisse reposer (toujours enveloppés dans leur emballage), pendant que je rassemble le reste des ingrédients. Et je commence à arranger le plateau environ 30 minutes avant l’arrivée des invités, de sorte que les fromages seront sortis du réfrigérateur depuis environ 1 heure.

Ajouter les viandes environ 10 à 20 minutes avant de servir.

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