Comment cultiver des groseilles à maquereau

Vous pensez que je les vends un peu trop ? Laissez-moi prendre une minute pour partager certains de leurs avantages et de leurs caractéristiques particulières :

Les groseilles à maquereau souffrent d’une fraction des ravageurs et des maladies qui frappent les myrtilles.

Elles sont polyvalentes et belles dans le jardin, mais contrairement à certaines autres plantes fruitières, elles sont assez peu exigeantes en entretien et ne prennent pas trop de place.

Et bien sûr, toutes les variétés n’ont pas cette douceur mielleuse dont se vantent les autres fruits, mais elles ont une ambroisie acidulée qui leur est propre.

Pendant que nous sommes sur le sujet des fruits, ils ne pourrissent pas aussi rapidement que beaucoup d’autres après la récolte, donc vous pouvez les garder un peu plus longtemps après les avoir cueillis pour les utiliser dans les desserts, les yaourts et les confitures.

En plus de cela, ils font de jolis ajouts ornementaux au jardin. Vous pouvez les dresser sur des murs ou les utiliser comme une clôture naturelle.

Bien que les fleurs ne soient généralement pas trop voyantes, elles attirent les abeilles et les papillons. À l’automne, les feuilles prennent une belle couleur rouge vif.

Convaincu que vous avez besoin de cette contribution souvent sous-estimée au monde de l’aménagement paysager comestible ? Alors creusons.

Que sont les groseilles à maquereau ?

Les groseilles à maquereau appartiennent au genre Ribes, avec les groseilles.

Alors que les groseilles ont de petites baies qui poussent en grappes, les groseilles à maquereau ont des fruits plus gros qui poussent individuellement le long de la tige.

Contrairement aux groseilles, qui sont assez acidulées, les groseilles à maquereau peuvent aller du sucré au légèrement acidulé.

Il ne faut pas les confondre avec la groseille à maquereau indienne, Phyllanthus emblica, qui n’a aucun lien de parenté.

Les groseilliers à maquereau ont des épines, ce qui en fait une douleur dans la… main à récolter.

Les groseilles à maquereau cultivées sont de deux types principaux : Américaine (R. hirtellum) et européenne (R. grossularia var. uva-crispa).

L’espèce européenne est originaire d’Afrique du Nord, d’Europe orientale et d’Asie occidentale. La variété nord-américaine peut être trouvée à travers les régions du nord des États-Unis et les régions du sud du Canada.

Généralement, les types européens sont considérés comme ayant un meilleur goût, avec une saveur plus forte et des fruits plus gros. Cependant, certains cultivars modernes remettent en question cette notion.

Les variétés nord-américaines sont plus résistantes aux maladies et généralement plus productives. Elles peuvent également pousser dans des zones plus chaudes et plus ensoleillées que les types européens.

Les baies des deux types ont une taille allant de 1/2 pouce à un pouce de diamètre et sont de différentes couleurs, notamment vert clair, jaune, rose, rouge, marron et violet foncé. Elles sont parfois recouvertes de poils fins.

Les plantes européennes ont des feuilles profondément lobées, brillantes et vert foncé. Les types américains ont des feuilles vert pâle ou gris-vert.

Les deux types atteignent environ cinq pieds de haut et six pieds de large à maturité, et la plupart d’entre eux ont des épines.

Les plantes peuvent supporter un certain froid intense, avec quelques variétés qui poussent heureusement même dans la zone de rusticité 2 de l’USDA. La plupart des cultivars poussent mieux dans les zones 3-8.

Culture et histoire

Les groseilles à maquereau sont cultivées au Royaume-Uni depuis au moins les années 1400, et aux États-Unis depuis les années 1800.

Les cultivateurs aux États-Unis ont commencé par croiser des plantes indigènes avec des variétés européennes.

Dans certaines régions d’Angleterre, il y avait autrefois des dizaines de clubs visant à cultiver les baies les plus grosses et les plus savoureuses. La plupart de ces anciens cultivars ont disparu, mais quelques-uns persistent aujourd’hui.

Peut-être qu’une partie de la raison pour laquelle ces baies ne sont pas très populaires comme fruit moderne est qu’elles ont été interdites par le gouvernement fédéral en 1911, avec les groseilles.

Les deux plantes peuvent accueillir la rouille vésiculeuse du pin blanc, qui peut avoir un impact sur tous les types de pins à cinq aiguilles. L’industrie du bois a fait pression pour que la plante soit interdite, et l’interdiction est restée en place jusqu’en 1966.

Maintenant, c’est à chaque État de décider s’il autorise les groseilles à maquereau. De nos jours, quelques régions du Nord-Est limitent ou interdisent leur culture. Ces régions comprennent certaines parties de New York, du Massachusetts, du Rhode Island et du Maine.

Bien que l’on puisse servir des groseilles à maquereau avec une oie cuite, et que cette association puisse être la raison de son nom, on pense également que le nom vient du mot allemand Krausebeere. Il peut également provenir du mot français pour groseille, groseille.

Propagation

Vous pouvez les cultiver dans des récipients, les faire monter sur un treillis ou contre un mur, ou les planter en pleine terre dans le jardin. Vous pouvez également tailler ces petits arbustes en standards – ou petits arbres – pour améliorer leur attrait ornemental.

Les groseilliers à maquereau développent des pousses latérales qui produisent des fruits, ce qui permet de les faire grimper en treillis ou le long des murs.

Le palissage peut aider à augmenter la circulation de l’air, ce qui réduit les chances que vos plantes contractent une maladie fongique.

Elles fonctionnent également bien comme barrière épineuse dans le jardin ou à la base d’un tuyau de descente, car elles aiment l’eau. Assurez-vous simplement que le sol est bien drainé. Ils ne se débrouillent pas bien avec des pieds humides.

Les plantes sont autopollinisantes, donc vous n’avez pas besoin de multiples dans le jardin, sauf si vous voulez beaucoup de fruits. La culture de plusieurs plantes a tendance à augmenter votre récolte de baies.

Les groseilles à maquereau peuvent heureusement pousser dans une partie de l’ombre et elles préfèrent un endroit frais et humide.

Si vous vivez dans un climat chaud et que vous cherchez à remplir cette zone du jardin avec une exposition nord qui ne reçoit que trois heures de soleil par jour, cette plante est un bon candidat.

Cela dit, s’ils obtiennent plus près de six heures de soleil par jour, vous obtiendrez une plus grande récolte.

Le défi est que les feuilles peuvent prendre des coups de soleil et s’effondrer rapidement lorsque les températures dépassent 85 °F, donc vous devrez peut-être les protéger de la chaleur de midi, selon l’endroit où vous vivez.

Vous pouvez le faire en plantant dans un endroit qui obtient un peu d’ombre l’après-midi, et un peu de paillis pour garder les racines fraîches. Une exposition à l’est est idéale, avec un peu de protection contre les vents forts.

L’eau propage les maladies, il est donc utile de garder toute humidité sur les plantes au minimum.

Vous devriez également éviter de planter dans des poches de gel potentielles comme celles qui peuvent se former à la base d’une colline.

Un sol riche en matières organiques et bien drainé est préférable.

À l’automne avant que vous ayez l’intention de planter, enlevez toutes les mauvaises herbes et amendez le sol, si nécessaire. Vous devrez faire une analyse du sol pour déterminer le type d’engrais, les ajustements du pH et les autres types d’amendements dont vous aurez besoin.

Bien que les groseilles à maquereau ne soient pas trop pointilleuses sur le sol dans lequel elles poussent, elles ne peuvent pas supporter un sol sablonneux car il s’assèche trop rapidement.

Si vous avez un sol sablonneux ou argileux lourd, travaillez le compost, la tourbe ou le fumier dans le sol au moment de la plantation.

Les plantes ont besoin d’un pH de 5,5 à 7,0 et elles doivent être plantées à une distance de quatre à cinq pieds les unes des autres pour fournir assez d’espace pour leur propagation à maturité.

Par transplantation

Démarrer avec des transplants provenant d’une source fiable est important car cela aide à éviter les maladies qui peuvent emporter votre culture.

Si vous vivez dans une région plus chaude, vous pouvez planter à l’automne, généralement en octobre. Sinon, il est préférable de les mettre en terre au printemps.

Plantez dès que vous pouvez travailler le sol. Même les jeunes plants peuvent supporter une forte gelée. La clé est de garder les racines humides et fraîches jusqu’à ce que vous les mettiez en terre. Faites tremper les racines pendant quatre heures avant de les mettre en terre.

Dégagez la motte et coupez les racines mortes. Taillez les sommets de la plante à environ six à dix pouces. Cela encourage la nouvelle croissance.

Dégagez un trou qui est un pouce plus profond et deux fois plus large que le récipient dans lequel ils sont venus.Le but de mettre ces plantes un peu plus profond est d’encourager la ramification basale.

Vous pouvez vérifier avec votre pépinière locale pour les recommandations concernant la profondeur de plantation, car différentes variétés ont des exigences de profondeur différentes.

Une fois que vous avez mis votre nouvelle plante en terre, arrosez-la bien.

De boutures

Si vous avez accès à un groseillier à maquereau nord-américain, prenez une bouture de 30 cm de long d’une canne âgée d’au moins un an à la fin de l’automne.

La coupe inférieure doit être juste en dessous d’un bourgeon et la coupe supérieure doit être environ un pouce au-dessus d’un bourgeon. Placez la bouture à l’extérieur dans la terre – côté coupe inférieure vers le bas – avec un tiers de la plante enterrée sous la terre. Couvrez avec de la paille pour que seule la pointe soit visible.

Vous pouvez également prendre une bouture au début du printemps avant que les bourgeons de feuilles n’émergent.

Les variétés européennes ne font pas aussi bien quand elles sont propagées par des boutures. Au lieu de cela, vous pouvez les marcotter.

Par marcottage

Vous pouvez également propager les groseilles à maquereau par marcottage. Au printemps, pliez une branche saine et à faible croissance.

Si vous savez que vous prévoyez faire cela lorsque vous élaguez, vous pouvez laisser une branche à faible croissance en place juste à cette fin.

Couvrez plusieurs pouces de la branche avec de la terre et fixez-la en place en utilisant une pierre ou une brique. À l’automne ou au printemps de l’année suivante, coupez la branche exposée et déterrez la nouvelle plante, qui devrait avoir formé plusieurs branches, feuilles et racines.

Digez à environ huit pouces de profondeur et 12 pouces de largeur pour vous assurer que vous obtenez toute la structure racinaire. Ensuite, plantez comme vous le feriez pour une transplantation.

De la graine

Si vous ne pouvez pas trouver une plante dans une pépinière ou si vous ne pouvez pas prendre une bouture d’un ami, vous pouvez cultiver des groseilles à maquereau à partir de graines, bien que cela prenne un peu de temps et d’effort et qu’elles ne poussent pas vrai.

Démarrer ces plantes à partir de graines n’est pas recommandé, car les hybrides ne produiront pas vrai à la plante mère.

Si vous choisissez de semer des graines, vous devrez cueillir les graines du fruit à l’aide d’une pince à épiler.

Sélectionnez les graines dans de l’eau à température ambiante pendant quatre heures, puis séchez-les complètement.

Mettez-les dans un milieu de démarrage de graines sans sol et placez-les au réfrigérateur pendant trois à quatre mois pour les stratifier à froid. Ne laissez pas le milieu se dessécher.

Au printemps, semez-les dans votre lit préparé en faisant des trous d’une profondeur de 1/2 pouce, et recouvrez-les de terre.

Gardez-les humides jusqu’à ce que les semis émergent. Éliminez les plantes à quatre ou cinq pieds de distance une fois qu’elles ont développé trois ou quatre ensembles de vraies feuilles.

Comment cultiver

La première année, ne laissez pas la plante fleurir ou produire des fruits. Frottez ou cueillez les fleurs que vous voyez au printemps.

La deuxième année, vous aurez une petite récolte. La troisième année, vous devriez obtenir une récolte complète.

Ajoutez une année à tous ces délais approximatifs si vous avez cultivé vos plantes à partir de graines.

Gardez les plantes bien arrosées avec un pouce d’eau par semaine. Si les précipitations locales ne le font pas pour vous, ajoutez une irrigation supplémentaire (c’est là qu’un pluviomètre est utile !).

Fertiliser avec un engrais équilibré 10-10-10 (NPK) tous les trois à quatre ans au printemps, selon les instructions de l’emballage. Vous voulez éviter de donner aux plantes trop d’azote, car cela peut entraîner une croissance des feuilles au détriment des fruits.

Cette croissance abondante peut également être vulnérable à l’oïdium, qui est l’ennemi des groseilles à maquereau.

Pulcherez avec de la paille, des tontes de gazon ou des copeaux d’écorce. Vous voulez déposer environ deux ou trois pouces de paillis pour aider à retenir l’humidité et empêcher les mauvaises herbes de pousser.

Les groseilles à maquereau ont des racines peu profondes, et elles ne se portent pas bien quand elles doivent rivaliser avec les mauvaises herbes.

Au début du printemps de la deuxième année, vous voudrez choisir cinq ou six des cannes les plus grandes et les plus robustes pour les garder en place, et tailler tout le reste.

Comme de nombreux types de baies, ces plantes doivent être taillées régulièrement si vous voulez qu’elles soient aussi productives que possible. C’est parce que le bois de deux et trois ans produit le plus de fruits.

Lorsque vous vous préparez à faire ce travail, vous devriez vous trouver une armure, ou au moins une chemise en cotte de mailles qui va jusqu’à vos poignets.

Toutes blagues à part, les épines de ces plantes ne sont pas une blague, et elles rendent la taille difficile. Lorsque vous vous salissez, vous devez vous assurer que vos mains et vos bras sont couverts.

Ne portez pas une veste que vous chérissez, car les chances de subir une déchirure ou deux… ou trois ou quatre… sont élevées.

À la fin de l’hiver ou au début du printemps, alors que la plante est encore en dormance, sortez les élagueurs et les gants.

Dans les plantes établies, vous devez enlever les cannes qui ont plus de quatre ans. Enlevez également toutes les branches qui poussent trop près du sol pour aider à prévenir les maladies.

Enlevez toutes les cannes qui se croisent et celles qui ont l’air malades ou cassées.

Gardez un total d’environ une douzaine de cannes à tout moment, la moitié étant des nouvelles pousses et l’autre moitié un mélange de cannes de deux et trois ans.

Pour enlever une canne, coupez-la à la base de la plante à l’aide d’une paire de sécateurs aiguisés.

À la fin, il devrait vous rester environ 12 cannes.

Parce qu’elles fleurissent tôt dans l’année, les fleurs peuvent être endommagées par des gelées tardives. Cela ruinera la récolte de l’année.

Gardez un œil sur le bulletin météorologique pendant que les plantes fleurissent, et couvrez les buissons avec une bâche ou un tissu pour protéger les fleurs si le gel est prévu.

Conseils de culture

• Maintenir humide avec un pouce d’eau par semaine
• Tailler annuellement
• Protéger les plantes des gelées tardives ou des températures supérieures à 85°F

Cultivars à sélectionner

Aux États-Unis, la plupart des cultivars sont des espèces américaines croisées avec des variétés européennes pour améliorer la taille et la saveur des baies tout en conservant la résistance aux maladies.

Votre première ligne d’attaque est d’acheter auprès de sources réputées pour vous assurer que vous obtenez des plantes exemptes de maladies.

Après cela, il s’agit de garder un œil sur vos plantes pour surveiller les signes de mauvaise santé ou d’infestation, et de vous assurer qu’elles ont une bonne circulation d’air.

Pestes

De tous les parasites qui existent, les oiseaux seront probablement votre plus grand ennemi. Vous devriez également surveiller certains types de vers et de pucerons.

Les oiseaux

Les oiseaux aiment les groseilles à maquereau fraîches, et vous pouvez difficilement les blâmer.

Votre meilleur pari pour la protection est d’utiliser des filets à oiseaux pour protéger les plantes. Mais si vous voulez décourager les oiseaux et n’êtes pas trop inquiet s’ils s’éclipsent avec quelques baies, vous pouvez pulvériser vos plantes avec du Grape Kool-Aid ou de l’eau sucrée.

Croyez-le ou non, cette boisson sucrée et mauve est dissuasive pour les oiseaux. Elle contient un composé appelé anthranilate de méthyle que les oiseaux détestent.

Vous pouvez mélanger quatre paquets de 0,14 once de Kool-Aid non sucré avec un gallon d’eau et le pulvériser sur les plantes lorsque les baies commencent à mûrir.

Vous pouvez également combiner cinq livres de sucre de table dans avec des quarts d’eau chaude et remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ensuite, pulvérisez les plantes qui ont donné des fruits.

Vous devrez réappliquer ces deux produits toutes les quelques semaines, ou à tout moment après une pluie. Vous devriez également prévoir d’utiliser autre chose comme des dispositifs d’effarouchement ou des filets comme moyens de dissuasion supplémentaires si une grande population d’oiseaux s’attaque à vos plantes.

Les pucerons de la groseille

Les pucerons sont ces insectes en forme de poire trop familiers qui aiment s’accrocher à la face inférieure des feuilles, aspirant littéralement la vie de vos plantes.

Le puceron de la groseille, Cryptomyzus ribis, s’attaque aux groseilles à maquereau.

Veillez les bombements, les déformations et les décolorations sur les feuilles des plantes. Vous verrez également le miellat que les pucerons laissent derrière eux s’accumuler. Ce miellat peut attirer les moisissures.

Les pucerons eux-mêmes sont bruns et sans ailes pour les premières générations, qui commencent à émerger au début du printemps, puis une génération avec des ailes éclot généralement à l’automne.

Les coccinelles sont un prédateur naturel. Vous pouvez également faire sauter les plantes avec un fort jet d’eau du tuyau pour les faire tomber.

Gardez les fourmis sous contrôle car elles se nourrissent du miellat et peuvent protéger les pucerons des prédateurs, permettant ainsi à leurs populations de se développer.

Vous devriez éviter d’utiliser des pesticides si possible, car ceux-ci peuvent détruire les insectes bénéfiques ainsi que les pucerons. Si vous devez le faire, utilisez un savon insecticide selon les instructions du fabricant.

Pour en savoir plus sur la protection de vos cultures contre les pucerons, cliquez ici.

Pyrale de la groseille

Bien que cet insecte soit un plus gros problème pour les groseilliers, il peut aussi nuire aux groseilles. Recherchez les adultes, appelés teignes de la groseille (Synanthedon tipuliformis).

Ils ont des ailes translucides avec des bandes noires. Le corps du papillon de nuit a des rayures jaunes.

Ils pondent des œufs à la fin du printemps, et leurs larves émergent peu après pour se frayer un chemin dans les cannes de la plante.

Les pousses peuvent mourir, ou elles peuvent émerger tard l’année suivante et être rabougries. Si vous soupçonnez que vous avez ce ravageur, coupez une pousse blessée. Vous verrez un trou sombre où le foreur s’est déplacé.

La taille est votre meilleure défense contre ce ravageur. Si vous en avez, coupez toute votre plante en arrière d’un pied. Vous n’aurez probablement pas une grande récolte cette année-là, mais vous éliminerez le foreur.

Lorsque vous effectuez votre taille annuelle, enlevez et détruisez toutes les cannes que vous trouvez qui ont des trous sombres.

La tordeuse du groseillier

Ces vers sont les larves de la tordeuse du groseillier (Zophodia grossulariella). Ils provoquent le creusement et la décoloration des fruits, qui tombent prématurément de la plante.

Les adultes sont gris et bruns tachetés et ont une envergure d’un pouce. Les larves vert clair mesurent environ 3/4 de pouce de long.

Vous devez ramasser à la main les vers que vous voyez et appliquer le Bacillus thuringiensis sur les plantes en suivant les recommandations du fabricant dès que les fruits commencent à se former. Réappliquez après 12 jours.

Lisez plus sur l’utilisation du Bt dans le jardin ici.

La tenthrède du groseillier

La tenthrède du groseillier est la larve de la tenthrède du groseillier, Nematus ribesii.

Ce sont des vers ressemblant à des chenilles, avec un corps jaune verdâtre et des taches noires, entre six et 12 millimètres de long qui se nourrissent des feuilles. Des populations assez importantes peuvent défolier une plante entière .

Le premier lot de ces ravageurs apparaît généralement au milieu ou à la fin du printemps, et il peut y avoir deux générations après cela, vous devez donc garder l’œil ouvert tout l’été.

Les adultes ont un corps noir brillant et des pattes jaune brunâtre. La femelle mesure environ 1/2 pouce de long, tandis que le mâle est légèrement plus petit.

Vous remarquerez que les pousses de votre plante commencent à flétrir et finissent par tomber.

La bonne nouvelle, c’est que comme les vers blancs ne creusent des tunnels que sur environ six pouces, vous pouvez couper huit pouces de l’extrémité de chaque pousse pour vous en débarrasser.

Maladie

Les plantes de R. hirtellum sont résistantes à l’oïdium et à la tache des feuilles. Les plantes R. uva-crispa sont généralement plus sensibles à ces maladies, mais vous pouvez trouver des cultivars résistants.

Tache foliaire

L’anthracnose, causée par le champignon Drepanopeziza ribis, n’est pas aussi courante que l’oïdium, mais elle est plus dévastatrice.

Il provoque des taches brunes sur les feuilles, les tiges et les baies, à partir du début de l’été. Les feuilles peuvent éventuellement jaunir et tomber, ce qui réduit la croissance des plantes ainsi que la récolte de l’année suivante.

Dans le cas d’une infection grave, les feuilles peuvent devenir brunes et tomber au milieu de l’été.

La maladie vit sur les feuilles tombées tout au long de l’hiver, alors assurez-vous de nettoyer les débris végétaux qui sont tombés autour de la base des plantes à l’automne.

Gardez les plantes bien arrosées pour les aider à survivre à l’été et réduire la chute des feuilles. Choisissez des variétés résistantes si vous savez que cette maladie est courante dans votre région.

Mildiou oïdique

Le mildiou oïdique, causé par les champignons Podosphaera mors-uvae, est le problème le plus courant auquel vous aurez à faire face lors de la culture des groseilles à maquereau.

Les variétés américaines et européennes peuvent le contracter, mais R. uva-crispa est particulièrement vulnérable.

Ce champignon se présente sous la forme d’un revêtement blanc et poudreux sur les feuilles, les branches et les baies qui finit par devenir brun. Il provoque un retard de croissance des plantes et peut tuer les nouvelles pousses ou faire en sorte que les baies soient petites ou fissurées.

Il aime les conditions chaudes et humides.

Coupez toutes les parties de la plante qui sont infectées et assurez-vous que vous donnez à votre plante une bonne circulation d’air avec une taille régulière.

Arrosez à la base des plantes, et faites-le le matin pour que les feuilles puissent sécher pendant la journée si elles sont mouillées.

Vous pouvez utiliser un fongicide à base de soufre si vous êtes désespéré.

La rouille vésiculeuse du pin blanc

Cette maladie se propage en passant une partie de l’année sur les plants de groseilles ou de groseilles à maquereau, et une partie de l’année sur les pins à cinq aiguilles.

Elle ne cause pas de problèmes aux plants de baies, mais elle peut endommager les pins sensibles.

Gardez les groseilles à maquereau à au moins 1 000 pieds de tout pin de valeur, et ne les plantez pas dans des endroits où elles sont interdites.

Récolte

Sortez les gants et les manches longues, nous allons faire la récolte.

Un plant peut vous donner jusqu’à quatre quarts de baies par an. Selon l’endroit où vous vous trouvez, la récolte commence généralement n’importe quand entre juillet et septembre.

Les fruits ne mûrissent pas tous en même temps – cela se produit sur une période de quatre à six semaines, vous devrez donc sortir plusieurs fois pour tout cueillir.

Vous pouvez également laisser les groseilles à maquereau mûres sur le buisson pendant une semaine ou deux, car elles ne tombent pas ou ne deviennent pas trop mûres trop rapidement.

Toutefois, si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez cueillir certains des fruits verts, pas encore mûrs, pour faire des confitures, des sauces et des tartes.

Cueillir environ la moitié des fruits pas mûrs a l’avantage supplémentaire de permettre aux baies restantes de devenir plus grosses et plus sucrées qu’elles ne l’auraient fait autrement.

Vous ne pouvez pas toujours dire quand les groseilles à maquereau sont mûres par leur couleur, car différents cultivars ont des couleurs différentes à maturité.

Elles peuvent être vert clair, roses, violettes, rouges ou jaunes à maturité. La peau sera translucide et elles seront dodues et juteuses lorsqu’elles seront prêtes.

La façon la plus infaillible de savoir si c’est le moment de la récolte se trouve aussi être ma méthode préférée : en cueillir une sur le buisson et y goûter.

Faites attention lorsque vous les cueillez, car les baies extrêmement mûres peuvent éclater dans vos mains. Vous pouvez aussi poser une bâche sous le buisson et secouer doucement pour faire tomber les baies mûres. Et n’oubliez pas de porter des gants, pour éviter d’être accroché par les épines !

Mettez les baies dans un récipient peu profond plutôt que dans un seau profond, ou utilisez de petits récipients, car les groseilles à maquereau peuvent être écrasées par le poids des autres baies.

Avec quelques soins, les plants de groseilles à maquereau peuvent continuer à produire jusqu’à 50 ans.

Lisez notre guide complet sur la récolte des groseilles à maquereau ici.

Conservation

Les groseilles à maquereau se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux semaines dans un récipient. Ne les lavez pas avant de les ranger.

Collez la petite fleur séchée qui s’accroche parfois à l’extrémité de la fleur des baies avant de les manger. Elles ne vous feront pas de mal, mais elles n’ont pas bon goût. Vous devriez également couper les portions de tige qui se détachent lorsque vous cueillez la baie.

Pour prolonger votre récolte, congelez les baies. Lavez-les et placez-les sur un plateau en une seule couche. Congelez-les puis placez les fruits congelés dans un sac ou un récipient hermétique pour les conserver au congélateur jusqu’à deux ans.

Les groseilles à maquereau marinées sont un régal. Vous aurez besoin de vinaigre de vin blanc, de sucre et de baies lavées.

Remplir un bocal stérilisé avec une tasse de baies et porter à ébullition 2/3 de tasse de vinaigre et 1/3 de tasse de sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Laisser refroidir le mélange de sucre avant de le verser sur les groseilles. Fermez les bocaux et conservez-les au réfrigérateur. Après un mois, le cornichon est prêt à être utilisé.

J’aime aussi jeter un peu de gingembre frais, de clous de girofle et/ou de bâtons de cannelle dans le mélange, mais ils sont aussi délicieux sans arôme supplémentaire.

Vous pouvez apprendre à faire des confitures et des gelées sur notre site frère, Foodal.

Recettes et idées de cuisine

Les groseilles à maquereau sont riches en fibres et ont une saveur qui est parfois comparée à celle de la rhubarbe, avec moins d’amertume. Cependant, certaines variétés sont plus sucrées que d’autres, et certaines sont carrément sucrées lorsqu’elles sont mûres.

Puisqu’elles ne sont pas aussi adorées aux États-Unis qu’au Royaume-Uni, les recettes sont plus courantes dans les livres de cuisine britanniques.

Vous verrez les groseilles à maquereau dans tous les endroits habituels : dans les tartes et autres desserts, dans le yaourt, ou transformées en confiture.

Mais j’aime être créative. Parce qu’elles ont un peu d’acidité, elles font un bel ajout aux plats salés.

Chaque été, lorsque les groseilles à maquereau sont prêtes, j’aime les combiner avec un peu de bourbon et des dés de concombre pour garnir du homard ou du crabe grillé.