Se retrouver à court de rafraîchissements lors d’une fête n’est jamais une bonne chose, quelle que soit l’occasion ou l’âge de vos invités. Il peut être difficile de déterminer la quantité d’alcool à autoriser par personne, par exemple, mais les quantités de crème glacée sont relativement simples. Il suffit de convertir la crème glacée de pintes ou de gallons en boules individuelles et de décider du nombre de boules à autoriser par personne.
Quel type de fête organisez-vous ?
La plus grande considération unique lorsque vous décidez de la quantité de crème glacée à avoir sous la main est le type de fête que vous organisez. Si la crème glacée ne sera qu’un des nombreux rafraîchissements disposés à côté des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et d’un certain nombre de plats salés, vous pourrez servir moins.
Si la crème glacée va être le point central de l’événement – peut-être une société de crème glacée à l’ancienne ou un sundae bar somptueux – vous devrez prévoir une quantité correspondante plus importante. Vous devrez également prévoir des portions plus importantes si vous laissez vos invités se servir eux-mêmes au lieu de contrôler les portions. Enfin, vous devrez tenir compte de vos invités et de leur appétit. Un nombre surprenant d’adultes autrement raisonnables peuvent se frayer un chemin à travers une pinte de crème glacée sans vraiment s’en rendre compte, et les enfants turbulents ou les athlètes du secondaire ne sont pas non plus des traînards.
Personnes par gallon de crème glacée
Une portion standard de magasin de crème glacée est une demi-tasse à la cuillère, ou 4 onces. Calculer les cuillères de crème glacée par gallon, alors, c’est juste des mathématiques de base. Il faut compter 2 boules pour une tasse, 2 tasses pour une pinte, 2 pintes pour un quart et 4 quarts pour un gallon. Cela donne 32 boules par gallon de crème glacée, bien que dans la vie réelle, vos boules ne seront généralement pas aussi exactes.
Si vous servez de la crème glacée à côté de gâteaux, de tartes et d’autres aliments, vous pouvez généralement supposer qu’un gallon servira environ 20 à 25 personnes. Si vous devez estimer la crème glacée pour une fête qui se concentre sur la friandise glacée, le calcul change radicalement. Vous pouvez probablement vous attendre à ce que la plupart des invités mangent, en moyenne, environ trois boules de crème glacée chacun, ce qui signifie que vous aurez besoin d’environ 2 gallons pour servir 20 personnes.
Combien acheter
Vous devrez également décider si vous cherchez à fournir beaucoup de variété ou juste un ou deux des favoris les plus populaires. Si vous voulez de la variété, une collection de pintes aux saveurs intéressantes pourrait être la voie à suivre. Vous devrez peut-être acheter quelques extras si vous empruntez cette voie, car une ou deux variétés s’avéreront toujours moins populaires que les autres.
Si vous êtes plus intéressé par la rentabilité, des gallons de vanille, de chocolat ou de napolitaine satisferont la plupart des invités à moindre coût. Pour les grands groupes, vous pourrez peut-être vous procurer des bacs commerciaux de 2,5 ou 3 gallons chez un grossiste local. Vous pourrez ensuite ajouter de la variété grâce aux garnitures, aux sauces et aux garnitures.
Calcul des garnitures
Pour ce qui est des garnitures elles-mêmes, vous devrez les fournir généreusement. Même à raison d’une cuillère à soupe ou deux par portion, les sauces vont s’additionner, alors prévoyez au moins 1/4 de tasse par personne. Le chocolat, le fudge et le caramel sont des valeurs sûres, bien que vous puissiez également fournir de l’ananas écrasé et une sauce aromatisée à la framboise ou à la fraise si vous faites des sundaes.
Les fruits frais ou les baies peuvent bien fonctionner en tant que garniture ou décoration, bien qu’ils soient relativement coûteux. D’autres garnitures – noix, paillettes, bonbons ou bonbons écrasés – sont souvent plus économiques, et les restes risquent moins d’être gaspillés car ils se conservent bien dans le garde-manger. Il est toujours bon de vérifier avec vos invités s’ils ont des allergies alimentaires, au cas où. Dans le doute, ce n’est pas une mauvaise idée de sauter les noix.
Quelques détails pratiques
Vous passerez toujours plus de crème glacée si vos invités se servent eux-mêmes par opposition à votre distribution de portions soigneusement mesurées. Vous pouvez exercer un modeste degré de contrôle en mettant à disposition des cuillères relativement petites et des petits bols ou plats pour manger la crème glacée. Il en va de même pour les garnitures : Mettez-les dans de petits plats avec de petites cuillères, et remplissez-les au besoin.
À moins que vous ne prévoyiez de courir au magasin une fois que vos invités arrivent, ce qui est un scénario à haut risque, vous aurez besoin d’un moyen de garder toute cette crème glacée froide. Idéalement, cela signifie avoir un espace de congélation suffisant pour tout contenir. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez vous rabattre sur des glacières à pique-nique remplies de glace ou de glace sèche comme méthode de réfrigération. La glace sèche est plus efficace, mais elle présente également un risque de blessure si vous avez une maison pleine d’enfants – ou d’adultes en état d’ébriété – qui pourraient être tentés de jouer avec elle.