Comment accueillir une fête de sushis

Le week-end dernier, j’ai accueilli une fête de sushis chez des amis. Nous étions un groupe semi-important de 10 personnes – tous de sévères amateurs de sushis et de gros mangeurs. Comme la fête a été un grand succès, j’aimerais vous donner quelques conseils sur la façon d’accueillir une fête de sushi pour de nombreuses personnes sans se briser en sueur, ainsi que vous donner des idées créatives et traditionnelles de remplissage de sushi.

A première vue, l’organisation d’une fête de sushi semble être une affaire plutôt élaborée, complexe et peut-être trop coûteuse.
De quelle quantité de riz avez-vous besoin ? Comment cuire le riz à sushi ? Quels ingrédients faut-il acheter et en quelle quantité ? De quels outils de sushi avez-vous besoin ? Que devez-vous préparer à l’avance ?

Ne vous inquiétez pas – je vous ai couvert avec tout ce que vous devez savoir pour organiser une fête de sushi qui laisse vos invités sidérés et dans un coma alimentaire sucré.

Préparations le jour / matin avant

Si possible faites vos courses un jour à l’avance. Cela réduira le stress et au cas où vous ne pourriez pas obtenir un certain ingrédient, vous pouvez toujours changer les plans ou chercher ailleurs.

Généralement, vous devriez déjà avoir tous les éléments de base et les outils pour sushi à la maison.

Riz à sushi

Possiblement la chose la plus importante et la plus compliquée lors de la préparation de sushi. La cuisson du riz à sushi est un art en soi et les chefs sushi passent des années et des années à le perfectionner.

Eh bien, ni moi ni vous n’avons le temps pour cela – mais ne vous inquiétez pas, nous ferons de notre mieux pour obtenir un riz à sushi aussi proche de la perfection que possible.

Comment rendre le riz à sushi collant mais moelleux

Le riz à sushi parfait doit être suffisamment collant pour que les rouleaux ne se défassent pas mais aussi aéré et moelleux. Personne n’aime le riz claboté, écrasé. Il est donc important de rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’il reste clair. Je rince généralement mon riz 4 à 5 fois. Si vous êtes très bon, vous pouvez faire tremper le riz dans l’eau froide pendant quelques heures avant la cuisson est.

En rinçant et / ou en faisant tremper le riz, vous éliminez l’excès d’amidon, ce qui donne un riz moins mou (mais toujours assez collant) et moelleux.

Préparation du riz à sushi à l’avance

Je prépare habituellement mon riz quelques heures avant de vouloir faire des sushis. Pourtant, vous pouvez également préparer le riz à sushi et le soir avant de le traiter.

En faisant cela, je conserverais le riz dans un bol en verre à température ambiante et je ne le couvrirais avec un couvercle ou un film alimentaire que lorsqu’il aura refroidi.

Le conserver au réfrigérateur rendra le riz grumeleux et plus difficile à travailler.

Combien de riz à sushi par personne ?

N’oubliez pas que vous mangerez toujours plus en compagnie. Donc, les chiffres suivants sont des estimations approximatives de ce qu’une personne moyenne voudrait ou pourrait manger.

Cela dépend aussi des types de garnitures. Les garnitures végétaliennes crues ne vous laisseront pas aussi rassasié que les sauces lourdes, le fromage à la crème ou les rouleaux de sushi à la viande et au poisson.

Si vous servez des entrées et des accompagnements, vous devriez également réduire la quantité de riz.

Lorsque je prépare des sushis pour deux personnes, j’utilise généralement 200 à 250g de riz cuit – 200g représentant 1 tasse de riz. Nous avons généralement une soupe miso ou une petite salade en accompagnement.

Sushi pour 10+ portions

Pour notre soirée sushi, j’ai fait cuire la quantité ridiculement grande de 1,5kg de riz. Nous étions 7 gros mangeurs plus 3 retardataires. Nous avons également emballé quelques doggie bags pour 2 ou 3 autres amis.

Conséquemment, je suis confiant qu’1kg aurait été plus que suffisant pour un groupe de 7 à 10 personnes.

Notez que nous n’avons pas préparé d’accompagnements ou d’entrées. C’était juste les sushis (et le vin – beaucoup de vin)

Portions estimées pour le riz à sushis

pour une personne (avec / sans accompagnements)

100g de riz (non cuit) = ½ tasse

150g de riz (non cuit) = 2/3 de tasse

pour 2 personnes (sans, ou seulement côtés légers)

200g de riz (non cuit) = 1 tasse

pour jusqu’à 10 personnes (avec soupe d’entrée et côtés)

1kg de riz (non cuit) = 2.2 livres / 5 tasses

pour 10 – 15 personnes (sans aucun accompagnement)

1,5kg de riz (non cuit) = 3,3 livres / 7 ½ tasses

Comment faire du riz à sushi dans un cuiseur à riz

Il n’y a pas grand chose que vous pouvez faire de mal lorsque vous travaillez avec un cuiseur à riz. Assurez-vous de lire le manuel, car chaque cuiseur est différent. Pourtant, si vous prenez soin de quelques choses, tout ira bien

• n’oubliez pas de rincer le riz jusqu’à ce que l’eau reste claire
• pour chaque tasse de riz, ajoutez environ 1,5 tasses d’eau
• ou recouvrez le riz d’environ un pouce de hauteur d’eau
• n’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson du riz

Comment faire du riz à sushi sans cuiseur à riz

• 1 tasse de riz
• 2 tasses d’eau
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• ½ c. à soupe de sel

Types de riz à sushi

Il existe d’innombrables sortes de riz. Mais quelles sont celles qui conviennent le mieux aux sushis ?

Riz à sushis/Riz à grains courts

Eh bien, vous jouez toujours la carte de la sécurité avec du riz explicitement étiqueté « riz à sushis* ». Le riz à sushi est un riz à grains courts, les autres sortes sont par exemple le riz à paella ou le riz à risotto et ils sont tous parfaits pour faire des sushis.

Riz au jasmin

Pour autant, je suis une personne très expérimentale et j’adore utiliser d’autres sortes de riz pour les sushis également.
Comme j’ai toujours du riz au jasmin* à la maison, un riz parfumé, j’utilise généralement ce type pour mes sushis. Il est assez collant pour tous les rouleaux que j’ai faits jusqu’à présent, il est facile et rapide à cuire et a une texture agréable et moelleuse.

Types non conventionnels de riz à sushi

Une fois que vous êtes un peu entraîné à rouler des sushis, vous pourriez vouloir sortir un peu plus de la boîte. J’ai dû utiliser tout ce qui ressemble à du riz et qui est granuleux que j’ai pu trouver dans mon armoire à provisions comme substitut du riz à sushi.

Certains, comme le riz à sushi noir, violet ou rouge sont tout aussi collants et faciles à travailler. Les différentes couleurs de riz vous donnent également beaucoup de place pour la créativité, comme les sushis multicolores ou autres.

D’autres aliments, comme le quinoa ou le couscous sont un peu plus difficiles à travailler, car ils ne sont pas aussi collants et nécessitent un peu plus de pratique.

Rouge* / Violet* / Noir riz à sushi*

Si vous voulez faire tout ce qui est sain et réduire les glucides, la solution s’appelle  » riz au chou-fleur « , qui n’a pas un goût aussi bizarre qu’il n’y paraît. C’est en fait vraiment délicieux et a un goût très frais (et est facile à faire).

Idées de garniture de sushi traditionnelles &créatives

Puisque j’ai déjà réalisé diverses recettes de sushi pour ce blog voici quelques idées traditionnelles et non conventionnelles pour votre première soirée sushi

• Sushi noir au potiron rôti (végétalien)
• Rouleaux d’épeautre vert (végétarien)
• Sushi de quinoa au saumon, Fromage à la crème et avocat
• Sushi au chou-fleur avec ovule et courgette (végétalien)
• Sushi arc-en-ciel au riz violet (végétarien)
• Fourrage épicé au thon
• Fourrage au saumon tiré

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• Tofu croustillant (végétalien)
• Sushi arc-en-ciel (sandwichs) (végétarien ou végétalien)
• Sushi sucré aux pommes et à la cannelle (végétalien)

Extras

Les sushis sont tous beaux et fantaisistes, mais si vous voulez vous vanter encore plus, optez pour des entrées et des accompagnements supplémentaires pour les sushis, comme une soupe miso, ramen ou une salade

• Soupe miso
• Ramen &Onigiri fourrés
• Salade d’épinards
• Edamame*

Végétarien &Fourrage végétalien pour sushi. Idées

• avocat (nous nous sommes bien débrouillés avec 5 avocats pour un groupe de 10 personnes)
• concombre
• tofu fumé
• tofu ferme (frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant)
• ressort. oignons
• ciboulette
• radis jaune
• poivrons
• carottes
• betteraves
• kimchi
• kale
• épinards
• cresson
• mango
• ananas
• fromage à la crème

Sushi avec poisson / viande

• saumon fumé (j’aime utiliser le saumon fumé car il est bon marché, bon goût et « plus sûr » que d’acheter du poisson cru – surtout si vous venez d’une région éloignée de la mer)
• thon en conserve (très délicieux lorsqu’il est mélangé avec de la mayonnaise, des oignons et / ou des oignons frits)
• poisson frais et cru comme le thon, le saumon, l’anguille, la morue / le poisson blanc (assurez-vous d’aller chez un poissonnier de confiance)
• poulet frit, mariné (par ex.g. style terriyaki)
• Crevettes, frites ou fritsfrites
• Surimi (faux crabe)

Ingrédients spécifiques pour sushi

• Vinaigre de riz*
• Feuilles de nori*
• . feuilles*
• Sauce soja / Tamari*
• Wasabi
• Gingembre piqué*
• Masago / Caviar de sushi

Outils à sushi

• Tapis à sushi* (+ sac en plastique pour le recouvrir)
• Couteau tranchant
• Baguettes
• Petits bols pour la sauce soja*
• Planches* ou assiettes pour chaque invité
• Vous avez envie d’être très fantaisiste ? Procurez-vous un bateau à sushis* (ou celui-ci*)

Kit de démarrage pour sushis

Belles assiettes à vagues en bambou pour deux*

2 tapis à sushis, cuillère en bois et baguettes pour 4*

Tout est inclus, Heureux & insouciant Set à Sushi*

Conclusion

Comme c’était la première fois que je faisais des sushis pour et avec un grand groupe, c’était très amusant et plus organisé que je ne le pensais (mon ami et moi étions comme reeeally hungover et avions seulement 3 heures de sommeil la nuit précédente – cloué !)