Une friandise estivale fiable que tout le monde semble aimer est la gelée. Cependant, il peut être difficile d’obtenir une bonne gelée, surtout si vous ne la laissez pas durcir assez longtemps. Si vous voulez donner un coup de jeune à votre entreprise avec des gâteaux à la gelée, continuez à lire pour savoir combien de temps il faut à la gelée pour prendre. Le processus même de fabrication de la gelée est relativement simple. Cependant, il y a une erreur courante que les gens commettent lorsqu’ils la préparent. Il s’agit du temps. Continuez à lire pour savoir combien de temps il faut pour faire la gelée parfaite et combien de temps faut-il à la gélatine pour prendre.
Qu’est-ce que la gelée, la gélatine et comment tout cela fonctionne-t-il ?
La gelée réussie est sucrée et molle et elle tremble légèrement lorsqu’on la bouge. Généralement à saveur de fruits, l’ingrédient principal de la gelée est la gélatine. La gélatine sert d’épaississant pour la cuisine sucrée ou salée. Elle est dérivée des protéines présentes dans les os et les muscles des animaux. Ce sont ces protéines qui assurent la cohésion de la gelée, mais elles doivent être dissoutes dans de l’eau, puis laissées prendre. La gélatine transformée se présente sous forme de feuille ou de granulés, c’est-à-dire de poudre. Quelle que soit sa forme, elle se dissout dans l’eau chaude. L’eau chaude brise les liens des chaînes de protéines. Lorsque le mélange de gélatine refroidit, les liaisons se reforment, ce qui entraîne finalement la formation d’un gel rebondissant.
Faire de la gelée de la bonne façon
Il existe de nombreux desserts à base de gelée et de nombreuses façons de les préparer. Mais, il est préférable de garder les choses simples. Et voici une recette simple à suivre.
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les éléments suivants :
- Un paquet de gelée
- Une tasse d’eau froide
- 2 tasses d’eau chaude
- Un bol à mélanger et un fouet en métal
Pour commencer, ajoutez le paquet aromatisé dans le bol. Ensuite, ajoutez l’eau chaude au mélange. Remuez le mélange pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que vous voyez que tout s’est dissous dedans. Après cela, ajoutez de l’eau froide. Enfin, versez le mélange dans le moule de votre choix et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois qu’il a refroidi, déplacez les moules à gelée dans le réfrigérateur où ils resteront jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Combien de temps la gelée met-elle à prendre ?
La réponse à cette question peut varier en fonction de la taille des portions de gelée ainsi que de la température du réfrigérateur. En général, la plupart des gelées durent de 2 à 4 heures. À moins que vous ne fassiez un dessert en gelée extra-large, 4 heures seront suffisantes pour que la gélatine durcisse.
Congeler ou ne pas congeler, telle est la question
Si votre belle gelée se raffermit plutôt lentement et que vous devez l’utiliser relativement vite, la placer au congélateur peut sembler une solution logique. Cependant, ne soyez pas tenté de le faire. Si vous essayez de trop accélérer le processus, les molécules de gélatine ne pourront pas se déplacer et se fixer. Le résultat sera une gelée liquide et aqueuse avec beaucoup de grumeaux.
À quelle température la gélatine fond-elle ?
Une fois que la gelée a atteint la consistance parfaite, il est important de la consommer ou de la conserver au frais. Si vous essayez de dissoudre la gélatine, vous pourrez le faire à environ 122°F. La gélatine est thermoréversible, ce qui signifie qu’elle fond si elle est réchauffée. Si la température dépasse 95°F, la gélatine devient liquide et finit par se transformer en liquide. Pour cette raison, la gelée n’est jamais utilisée en combinaison avec une pâtisserie chaude et fraîchement cuite.
Le dessert classique
Comme vous pouvez le constater, la gelée est un jeu d’enfant à faire pour peu que vous sachiez. Tout ce dont vous avez besoin est de l’eau, de la gélatine et de l’ingrédient le plus crucial : le temps. Tant que vous êtes patient, votre gelée sera parfaite à chaque fois. Vous pouvez également choisir de préparer votre gelée bien à l’avance. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Et vous pouvez faire des économies en achetant en gros chez Medina Baking and Powder, fournisseur de gélatine en gros. Jetez un coup d’œil à notre large gamme d’options de gélatine.