Tartines de patate douce. Riz de patate douce. Nouilles à la patate douce. Nul doute que les créations à base de patate douce envahissent votre assiette, et pour cause : ce tubercule est une formidable source de glucides complexes énergisants et rassasiants. C’est pourquoi les personnes actives les adorent.
Mais les pommes de terre sont naturellement amylacées, puisqu’elles sont… eh bien, un amidon. Ce qui peut vous faire vous demander si elles sont aussi bonnes pour vous que le disent tous les blogueurs paléo.
Heureusement, elles sont un aliment santé qui se montre à la hauteur du battage médiatique. Si vous êtes curieux de savoir combien de calories contient une patate douce, sachez qu’une patate douce de taille moyenne en contient 103, selon l’USDA. Si vous optez pour une grosse, vous obtiendrez 162 calories. Ce n’est pas mal, donc si vous évitez les patates douces parce que vous vous inquiétez des calories, sachez qu’elles peuvent jouer un rôle important dans votre assiette.
De plus, elles sont chargées de nutriments. Jetez un coup d’œil aux autres statistiques par patate moyenne, avec l’aimable autorisation de l’USDA :
- Hydrocarbures : 24 g
- Matières grasses : 0 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 2 g
- Vitamine A : 157% des AJR des femmes
- Vitamine C : 30% des AJR des femmes
- Vitamine B6 : 25% des AJR des femmes
- Potassium : 12% de l’ANR des femmes
En revanche, une pomme de terre blanche cuite au four de même taille contient un nombre presque identique de calories (106), de protéines (2 g), de glucides (24 g) et de lipides (0 g).
La principale différence entre les deux (outre la couleur) réside dans les nutriments. La patate douce contient près de deux fois plus de fibres qu’une patate ordinaire. C’est important si vous cherchez à mincir, car des études ont montré que l’augmentation de l’apport en fibres dans votre alimentation (les femmes devraient viser 25 g par jour) peut aider les efforts de perte de poids. De plus, les fibres vous aident à rester rassasié et satisfait – ce qui vous rend moins susceptible de grignoter sans réfléchir pendant la journée.
Les patates douces contiennent plus de vitamine C que leurs homologues ordinaires. Et contrairement à la patate douce, la pomme de terre ordinaire ne contient pas de vitamine A – importante pour une vision nette et une peau lisse.
Donc, en gros, la patate douce est un excellent choix pour votre santé et votre assiette. Mais n’oubliez pas : Elles peuvent être des véhicules pour des charges de beurre et de crème aigre ou de ketchup sucré. Bien sûr, vous pouvez intégrer ces produits à votre régime alimentaire, mais il est également utile de lire les étiquettes pour choisir le ketchup le moins sucré possible, par exemple. Ou remplacez cette cuillerée de crème aigre par du yaourt grec pour un plus gros punch protéiné.
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