Chou napa : faits et bienfaits pour la santé

Le chou napa (Brassica rapa) également connu sous le nom de chou chinois, pe-tsai, chou de céleri, chou blanc chinois, chou de Pékin, won bok, nappa (japonais), hakusai (japonais), pao, hsin pei tsai, feuille chinoise appartient à la famille des Brassica ; une grande classe de légumes à feuilles et à têtes de fleurs qui comprend également le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou et le brocoli. Elle est originaire de la région de Pékin en Chine et est cultivée dans le monde entier en raison de sa valeur nutritionnelle supérieure. Il existe deux grands types de choux Napa : le Chilili et le Che foo. Le type Chilili produit des têtes cylindriques, mesurant environ 18 pouces de long et 6 pouces de large, avec un port érigé et droit. Le type Che-foo forme des têtes compactes et rondes de couleur verte avec des feuilles à pétiole blanc. Comme il s’agit d’un légume de saison fraîche, il pousse mieux lorsque les jours sont courts et doux. Il est normalement utilisé pour les sautés, mais il est également excellent cru dans les salades.

Plant

Le chou Napa également connu sous le nom de chou chinois est un légume annuel de saison fraîche qui pousse jusqu’à 18 pouces de hauteur et de largeur. Il pousse mieux en plein soleil, mais tolère l’ombre partielle et préfère un sol bien drainé, riche en nutriments et riche en matières organiques. Elle pousse mieux lorsque les jours sont courts et que la température est modérée. La plante pousse jusqu’à une tête de forme oblongue composée de feuilles vert clair, épaisses et froissées, disposées serré, avec des veines blanches proéminentes. Les feuilles intérieures et le cœur sont de couleur jaune à ivoire. Les côtes et les extrémités de la tige sont beaucoup plus fines que celles du chou vert ordinaire. La teneur en eau est également plus élevée, ce qui donne une texture plus croquante et plus rafraîchissante. Sa saveur est douce, croquante, et sa feuille a une saveur de céleri et a un goût légèrement plus doux et un peu plus sucré.

Il peut être récolté quand il atteint la taille désirée. Un chou Napa adulte a une épaisseur d’environ 8 à 9 pouces. Un chou adulte peut tolérer un léger temps froid. Les têtes peuvent peser près de cinq livres. Il est essentiellement utilisé dans les plats de l’Asie de l’Est. Il a un goût délicieux lorsqu’il est cuit. Il est également utilisé cru dans de nombreux plats comme les salades.

Histoire

Il est dit que, ce légume a été cultivé pour la première fois en Chine au cours du quinzième siècle. Même en Corée, les gens cultivent le chou Napa depuis des siècles. Ce chou est parfois considéré comme un croisement hybridé entre le navet et le Pak Choi.

Il a été introduit aux États-Unis et dans d’autres parties du continent nord-américain au XIXe siècle. De nos jours, ce chou est cultivé dans le monde entier.

Valeur nutritionnelle

En dehors de leur goût légèrement plus doux et un peu plus sucré, les choux Napa sont une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. La consommation de 109 grammes de chou Napa offre 47 µg de vitamine B9, 0,105 mg de cuivre, 0,81 mg de fer, 0,221 mg de manganèse, 3,5 mg de vitamine C, 32 mg de calcium, 0,508 mg de vitamine B3 et 0,04 mg de vitamine B6.

Bénéfices santé du chou napa

Le chou chinois est depuis longtemps reconnu comme un légume bénéfique pour la santé, ce qui suit décrit exactement ce qui est offert.

1. Troubles cardiaques

Le chou napa se compose d’une quantité considérable de vitamine B9 qui est un outil majeur pour améliorer le travail du cœur humain. Il le fait en éliminant l’homocystéine qui est la principale cause des crises cardiaques à un âge précoce. Il contrôle le niveau de dépôt de cholestérol sur le cœur humain, assurant ainsi que notre système cardiovasculaire est sauvé de divers troubles.

2. Santé du cerveau

La consommation d’aliments riches en cuivre aide à stimuler les processus de pensée de niveau supérieur et le fonctionnement mental. On l’appelle un « aliment pour le cerveau » parce qu’il aide à activer certaines voies neuronales qui favorisent une réflexion hors des sentiers battus. Une carence en cuivre pendant la croissance peut entraîner un développement incomplet du cerveau et des nerfs. Incluez des aliments riches en cuivre comme le chou Napa dans votre alimentation car il contient 0,105 mg de cuivre, ce qui représente 11,67% de la valeur quotidienne recommandée.

3. Soulagement des symptômes prémenstruels

Les recherches suggèrent qu’une consommation élevée d’aliments riches en fer peut soulager les symptômes prémenstruels tels que les hypertensions, les vertiges, les sautes d’humeur, etc. Selon les recherches menées par l’Université du Massachusetts à Amherst, les femmes qui bénéficient d’un régime riche en fer ont 30 à 40 % de risques en moins de souffrir du syndrome prémenstruel par rapport aux femmes qui consomment moins de fer.(1)

4. Combat et endommage le diabète

Le manganèse est essentiel pour aider à la bonne production des enzymes digestives responsables d’un processus appelé gluconéogenèse. La gluconéogenèse comprend la conversion des acides aminés des protéines en sucre et l’équilibre du sucre dans la circulation sanguine. Bien que le mécanisme exact ne soit pas encore clair, il a été démontré que le manganèse aide à prévenir les niveaux de sucre dans le sang trop élevés qui peuvent contribuer au diabète.

Des chercheurs du département de médecine interne et de biochimie du Veterans Affairs Medical Center ont testé les effets d’une supplémentation en manganèse chez des souris sensibles au diabète induit par l’alimentation et ont découvert une amélioration de la sécrétion d’insuline, une diminution de la peroxydation lipidique et une amélioration de la fonction mitochondriale.(2)

5. Traitement du rhume

La vitamine C contenue dans le chou napa permet de renforcer le système immunitaire de notre organisme, ce qui nous protège du rhume et de la toux. Elle accélère l’absorption du fer et renforce ainsi la résistance de l’organisme aux infections. Il lutte également contre les virus. Le chou napa est constitué de 3,5 mg de vitamine C, ce qui représente 3,89 % de la valeur quotidienne recommandée.

6. Développement du fœtus chez les futures mères

Le calcium est l’un des principaux éléments du corps, et le système squelettique en est entièrement constitué.

Pendant toute la grossesse, il est recommandé aux mères d’augmenter leur apport en calcium car il est non seulement essentiel pour la subsistance de leur corps, mais aussi pour la croissance et le développement parfaits du bébé.

La réception d’une quantité suffisante de calcium permettra au bébé d’en avoir suffisamment pour continuer à grandir à un rythme sain. Si le calcium est insuffisant, le bébé sera obligé de puiser le calcium dont il a besoin dans les réserves de la mère. Ainsi, consommer du chou napa pendant la grossesse est fortement recommandé aux femmes enceintes.

7. Aide à la mobilité des articulations et à traiter l’arthrite

Les recherches montrent que la vitamine B3 sous forme de niacinamide est efficace pour augmenter la mobilité des articulations. La recherche lie l’apport en niacine avec des niveaux plus faibles de douleurs articulaires, une meilleure force musculaire et moins de symptômes liés à la fatigue musculaire ou articulaire.

Des études ont montré que des doses élevées de niacinamide améliorent la flexibilité et réduisent l’enflure, permettant à certaines personnes qui prennent de la niacinamide d’être en mesure de réduire les analgésiques ou les médicaments standard pour l’arthrite.(3)

8. Troubles émotionnels

Le chou napa est composé de vitamine B6 qui est responsable du traitement d’un certain nombre de troubles émotionnels. Une carence en cette vitamine peut affecter la formation des hormones et déséquilibre le niveau de ces hormones, ce qui conduit finalement à des troubles émotionnels. Ainsi, la consommation d’aliments riches en vitamine B6 est essentielle pour contrôler ces hormones et traiter les troubles émotionnels.

9. Des os et des dents solides

Une quantité maximale de phosphore est nécessaire pour les os et les dents ; il faut s’assurer de consommer une quantité suffisante de phosphore. Outre le calcium, le phosphore est également important pour la santé des os et des dents. Ce minéral est essentiel pendant la puberté pour l’hormone de croissance. Les femmes en ont également besoin pendant la grossesse et la ménopause. Le phosphore favorise la reminéralisation des dents et des os et les maintient en bonne santé. Une quantité suffisante de calcium et de phosphore est nécessaire pour prévenir l’ostéoporose. Toutefois, la croissance osseuse peut être entravée si le rapport entre le calcium et le phosphore est trop élevé. Le phosphore aide à prévenir les caries dentaires et les problèmes de gencives. Le chou napa se compose de 21 mg de phosphore et de 32 mg de calcium, ce qui représente 3 % et 3,20 % de la valeur quotidienne recommandée.

10. Prévient l’asthme

Les personnes souffrant d’asthme chronique peuvent être en mesure de normaliser leur respiration avec l’aide de suppléments de magnésium qui aident à détendre les muscles bronchiques et à réguler la respiration. Même la respiration sifflante et l’essoufflement peuvent être soulagés par l’administration de magnésium par voie intraveineuse. La consommation régulière d’aliments riches en magnésium comme le chou napa est également l’une des meilleures options pour obtenir la quantité requise de magnésium par le biais de votre alimentation.

Comment manger

• Le chou napa doux, croquant et savoureux peut être consommé cru, ajouté aux salades, aux sandwichs et aux hamburgers.
• Comme les variétés de chou, le Napa aussi peut être utilisé pour préparer la salade de chou.
• Le chou Napa est l’un des légumes populaires employés dans le plat fermenté coréen-kimchi.
• Le chou Napa râpé est cuit à la vapeur avec du riz enveloppé dans des feuilles de plantain et servi avec des ragoûts en Thaïlande et dans d’autres pays d’Asie de l’Est.
• Il est utilisé comme le chou dans les sautés avec ajout d’oignon, d’ail, de poivron et de piments verts mélangés avec du riz cuit à la vapeur et de la sauce soja/chili/tomate pour préparer du riz frit, des nouilles de riz aux œufs, du chowmein…etc. en Chine et dans d’autres régions d’Asie de l’Est.
• Le bok choy et le Napa sont tous deux de délicieux légumes utilisés généreusement dans les sautés modernes, les soupes, les farces…etc.

Précautions

• Une consommation prolongée de ces légumes peut provoquer un gonflement de la glande thyroïde, une affection connue sous le nom de goitre.

Sélection et stockage

Les parasites sont fréquents dans les choux à feuilles. Le Napa cultivé de manière conventionnelle peut avoir été soumis à des pulvérisations insecticides afin d’échapper à l’infestation des parasites. Par conséquent, lavez soigneusement à l’eau froide courante, faites tremper dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes et lavez à nouveau à l’eau claire.

Dans les épiceries, achetez des choux Napa frais, croquants et compacts. Evitez ceux qui sont jaunes, secs ou infestés et les vieux stocks.

À la maison, conservez le chou Napa comme vous le feriez pour d’autres légumes verts, à l’intérieur du réfrigérateur réglé à une humidité relative élevée. Utilisez-le pendant qu’il est frais de ferme pour obtenir des avantages optimaux pour la santé. Sinon, le Napa doit être conservé à l’intérieur du réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Utilisations du chou Napa

Le chou Napa est principalement utilisé dans les plats d’Asie de l’Est. Il a un goût délicieux lorsqu’il est cuit. Il est également utilisé cru dans de nombreux plats comme les salades.

Le chou napa est utilisé dans de nombreuses cuisines, de différentes manières, à travers le monde. Voici quelques unes de ses façons populaires –

Stir Fry – Le chou Napa ajoute une délicieuse saveur à tout plat sauté.

Wraps – Les grandes feuilles du chou Napa sont utilisées pour faire des wraps. Vous pouvez utiliser du riz, des haricots, de la salade de poulet, du fromage, du porc, du bœuf, des légumes et bien d’autres choses comme garnitures.

Soupes – Comme les autres choux, ce chou peut être utilisé pour faire des soupes. Il peut être utilisé dans les soupes de poulet, les soupes de porc, les soupes de légumes, etc.

Salade de poulet asiatique – Il fait partie intégrante de la salade de poulet asiatique, qui est faite avec du chou Napa, du concombre, de la carotte, du poulet, etc.

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