Inquiété par la quantité de caféine dans votre stout au café ? Vous êtes préoccupé par les grains de café dans votre infusion ? Si l’heure du coucher est largement dépassée et que vous lisez ceci en vous demandant pourquoi vous n’arrivez pas à vous endormir, j’ai des nouvelles pour vous : Comptez quelques moutons, écoutez des airs relaxants, mais ne blâmez pas la bière.
Qu’est-ce qu’un Coffee Stout ?
Mais qu’est-ce qu’un coffee stout exactement, et d’où vient-il ? Selon le Stout de Michael J. Lewis, la première utilisation enregistrée du mot stout remonte à 1677. À l’époque, il était utilisé pour décrire des bières généralement fortes plutôt que des bières brunes. Depuis lors, il fait référence à un style spécifique – synonyme de bières brassées avec de l’orge ou du malt torréfié, ce qui leur donne cette couleur noire d’encre caractéristique.
En revanche, l’inclusion du café dans la bière est encore un phénomène relativement nouveau – le consensus semble être que les brasseurs ont commencé à expérimenter avec les grains et la bière dans les années 90. Comme la bière artisanale a explosé en popularité, la plupart des brasseries ont introduit une option de café dans leur gamme en espérant capitaliser sur sa saveur matinale familière.
Depuis son introduction, le café est devenu un pilier dans les bières plus sombres et plus fortes, définissant une catégorie entière en soi. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, les stouts de café sont disponibles à la pelle.
Avec le succès que le stout de café a connu ces dernières années, le véritable breuvage du matin a fait son chemin dans les offres plus légères aussi – que ce soit la pale ale, la saison, ou la bière de blé de style belge, parmi beaucoup d’autres. Pour tous ceux qui détestent le café, j’ai le regret de vous informer que c’est une tendance qui est là pour rester.
Mais quelle quantité de caféine y a-t-il dans un stout de café ?
Alors qu’en est-il de la caféine dans ces stouts de café ? Cela semble être une préoccupation commune, en particulier pour ceux qui ont une sensibilité à la caféine. Est-ce que trop de coffee stouts vous empêcheront de dormir la nuit ? Devez-vous vous inquiéter pour votre sommeil si vous décidez de vous faire plaisir ?
Nope, peu probable.
Même avec le torréfacteur local préféré de tout le monde figurant dans leur brassage local préféré, la teneur en caféine dans les stouts de café est en fait assez négligeable. Si peu, en fait, que peu de brasseries prennent la peine de mesurer leurs bières pour en avoir le compte exact.
Pas assez d’assurance, dites-vous ? Considérez ceci : Une tasse de café moyenne de 8 oz contient environ 163 mg de caféine, avec une teneur variant entre 64 et 272 mg par tasse selon la méthode d’infusion. (Les adeptes du moka et de la presse française sur la cuisinière sont priés de noter que vous êtes assis à la limite supérieure de cette fourchette.)
Comparez ces chiffres avec l’estimation généreuse de 50 mg par 12 oz de café de Caffeine Informer. Selon la force avec laquelle vous aimez votre torréfaction matinale, il vous faudrait entre 1 et 5 bières pour atteindre le buzz équivalent d’une seule tasse de café (et ce, en supposant que la stout ait une teneur proche de l’estimation de 50 mg).
Il y a une chance que les brasseries imitant le processus de brassage à froid aient un taux de caféine plus élevé que les autres. Mais cela n’atteindra toujours pas la caféine que l’on trouve dans un café goutte à goutte standard. (Ou le cold brew, qui a plus de caféine, d’ailleurs.) Même si vous êtes à l’extrémité la plus caféinée du spectre, vous ressentirez un autre type de buzz bien avant que le trac ne se manifeste.
Nos bières au café préférées
Vous trouverez ci-dessous une sélection de cinq de nos stouts préférés infusés avec du café. Recherchez-les pour un buzz doux qui ne vous empêchera pas de dormir après l’heure du coucher !
Plusieurs des brasseries ci-dessous expédient de la bière – à la fois localement et nationalement. Vérifiez TapRm ou Drizly pour voir s’ils fournissent une livraison locale et vérifiez l’un de nos services de livraison préférés – Tavour – pour voir si leur bière est disponible à l’échelle nationale.
Sump Coffee Stout
Perennial Artisan Ales – St. Louis, MO
Perennial fabrique certains de nos stouts préférés, période. Ajouter du café dans le mélange ? La brasserie de St. Louis frappe un homerun à chaque fois. Vous pourriez soutenir que la variante annuelle de café Abraxas de Perennial est une bière supérieure, mais nous pensons que Sump met mieux en valeur les véritables saveurs du café. La photo ci-dessus montre la Sump 2018 brassée avec des grains Roba éthiopiens, mais n’importe quelle édition de Sump est sûre d’épater avec de belles notes de chocolat noir, de fruits à noyau et de café fraîchement torréfié.
En savoir plus
Beer Geek Breakfast
Mikkeller – Copenhague, Danemark
Le Beer Geek Breakfast de Mikkeller est un incontournable du café. À tel point que vous pouvez acheter un kit pour reproduire la bière à la maison. La Beer Geek Breakfast est une stout à l’avoine moyennement corsée, brassée avec du café. C’est une bière relativement simple, mais elle offre une texture crémeuse, une saveur légèrement amère et un arôme robuste de café – sans la caféine, bien sûr. Associez-la à des crêpes et du bacon pour un brunch arrosé.
En savoir plus
Achetez le kit : 45 $
Bomb!
Prairie Artisan Ales – Oklahoma City, OK
Bomb ! est un autre de nos stouts préférés de tous les temps. Le stalwart coffee stout de Prairie Artisan Ales a été itéré d’innombrables fois mais nous revenons toujours à l’OG pour une explosion de saveurs. Le café est la note la plus dominante, mais l’ajout de chocolat, de gousses de vanille et de piments ancho apporte de la douceur et une touche de chaleur pour équilibrer la torréfaction robuste du café.
En savoir plus
Daybreak
Wolf’s Ridge Brewing – Columbus, OH
Daybreak est facilement l’un de nos exemples préférés d’une bière de café non stout. Une cream ale brassée avec du café et de la gousse de vanille, Wolf’s Ridge a créé une expérience trippante. La bière claire et dorée suggère une ale légère et pétillante, mais c’est un punch de café qui vous attend. La brasserie de Columbus permet aux saveurs de café de prendre le dessus tandis que les douces saveurs de vanille adoucissent les bords plus durs de cette bière. Vous pouvez avoir l’impression d’avoir un buzz de caféine, mais, comme indiqué ci-dessus, vous devriez vous sentir en sécurité en la dégustant même aux petites heures de la nuit.
En savoir plus
Peanut Butter PM Dawn
Trillium Brewing Co. – Canton, MA
La PM Dawn de Trillium ne définit peut-être pas le genre comme Bomb ! ou Beer Geek Breakfast dans la catégorie des stouts au café. Mais il est sans doute tout aussi bon. Bien que l’original soit excellent, nous préférons le goût de noisette de la PM Dawn au beurre de cacahuète. Brassé avec du café infusé à froid et du beurre de cacahuète, ce stout offre un punch agréable qui a le goût d’une tasse de Reese combinée à un infusé à froid rafraîchissant.
Learn More
Sauf indication contraire, tous les produits présentés sur Hop Culture sont choisis indépendamment par notre équipe éditoriale. Cependant, Hop Culture peut percevoir une commission sur les achats effectués via les liens d’affiliation du site.
Vous avez aimé cet article ? Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les meilleurs écrits sur la bière artisanale sur le web directement dans votre boîte de réception.