Casserole de poulet au Chili Relleno

J’adore les chile rellenos, mais je n’aime pas tout le tracas de les farcir réellement. Alors je prépare le plat dans une casserole à étages. Le goût est exactement le même, mais c’est beaucoup moins difficile à préparer. Ma dernière recette similaire était avec du bœuf. Voici comment je fais ce plat avec du poulet. Cette recette est compatible avec la méthode Induction et les personnes primitives qui mangent du fromage peuvent également apprécier ce plat. Elle ne conviendrait pas aux adeptes du paléo.

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DISCLAIMER : Je ne suis pas payé pour la promotion de ce livre ou pour l’inclusion de mes recettes dans celui-ci. Je le fais simplement parce que ce sont de GRANDS livres de cuisine que tout cuisinier à faible teneur en glucides serait fier d’ajouter à sa collection de livres de cuisine.

Ingrédients :

3 poivrons poblano (les miens pesaient 2-2,5 oz chacun)

12 oz de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées

2 T. huile d’olive

2 oz. d’oignon, tranché

½ c. à thé de piment guajillo séché, épépiné et haché fin (facultatif)

¼ c. à thé. de poudre de piment ancho séché (facultatif)

¼ c. à thé de poudre de piment (utiliser ½ c. à thé si le guajillo et l’ancho ci-dessus sont omis)

¼ c. à thé de poudre d’ail

3/4 c. de tomates Ro-Tel et de piments verts, solides seulement (les doux, à moins que vous aimiez le  » piquant « )

¼ c. de coriandre, hachée

6 oz. fromage Monterrey Jack, râpé

DIRECTIONS : Préchauffez le four à 450º. Le fait de rôtir vos poivrons les rendra plus doux et plus sucrés, alors ne passez pas outre cette étape. Couper le sommet des poivrons poblano et retirer la grappe de graines. Couper en deux, déposer les moitiés sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faire rôtir au four à 450º pendant environ 15 à 20 minutes, en tournant une fois pendant la cuisson. Retirer et laisser refroidir. Baisser le four à 350º. Peler délicatement la peau dure des poivrons. Pendant qu’ils rôtissent, faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le fromage. Laisser mijoter 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent. Disposer les morceaux de poivrons poblano sans peau dans le fond de 3 plats à gratin individuels (ou utiliser un plat à gratin plus grand si vous préférez). Garnir les poivrons de chaque plat de service avec une cuillère de la garniture au poulet. Répartir 1/3 du fromage sur la garniture au poulet dans chaque plat. Déposer le reste de la garniture au poulet de façon uniforme dans le ou les plats. Recouvrir du reste du fromage. Enfourner dans un four à 350º pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment et que le fromage soit fondu. Servez immédiatement avec une belle salade de guacamole (et si vous êtes en Pré-Maintenance ou en Maintenance, c’est agréable avec une ½ c. de haricots frits chauffés).

INFOS NUTRITIONNELLES : Donne 3 portions, chacune contient :

547 calories

35 g de matières grasses

7,70 g de glucides, 2,23 g de fibres, 5,47 g de CARS NET

47,7 g de protéines

1194 mg de sodium

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