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Ces scones aux myrtilles et au citron sont délicatement sucrés et chargés de myrtilles fraîches et de zeste de citron. Finis avec un irrésistible glaçage au citron, ces scones tendres et légers sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le thé de l’après-midi entre amis !

Je ne sais pas pour vous, mais j’aime particulièrement les scones. Lorsqu’ils sont bien faits, ils sont tendres et légers.

Et lorsque vous les remplissez de myrtilles fraîches et de zeste de citron, rien ne vaut un scone fait maison.

J’ai pris un peu d’inspiration de la tasse de thé d’Alice et j’ai créé cette recette de scone myrtille-citron qui est tout simplement irrésistible.

Mes enfants les adorent pour le petit déjeuner ou le dessert, mais ils font un merveilleux goûter. Parfait avec une tasse de thé frais.

Ingrédients

Les ingrédients de ces délectables scones aux myrtilles sont répartis entre la pâte à scone et le glaçage au citron.

Pour les scones, vous aurez besoin de farine tout usage, de sucre, de bicarbonate de soude, de poudre à pâte, de sel casher, de beurre froid non salé, de myrtilles fraîches, de zeste de citron, de babeurre, de vanille, de crème épaisse et de sucre à poncer.

Beurre. Le beurre froid et non salé est la clé pour produire des scones qui sont légers et ont une texture de gâteau. Assurez-vous que le beurre est froid lorsque vous le coupez dans les ingrédients secs. Si le beurre salé est tout ce que vous avez sous la main, réduisez le sel à 1/2 cuillère à café.

Les myrtilles. Si c’est la saison du printemps et de l’été, les myrtilles fraîches sont les meilleures puisqu’elles sont en saison. Cependant, les myrtilles congelées peuvent être utilisées. Si vous utilisez des congelés, assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avec une serviette en papier. Si vous vous trouvez à court de temps, les myrtilles congelées peuvent également être incorporées dans la pâte directement à partir du congélateur.

Le babeurre. J’aime penser que le babeurre est l’ingrédient secret. Légèrement acidulé, le babeurre ajoute de l’humidité et de la saveur.

Si le lait ordinaire est tout ce que vous avez sous la main, mesurez 1 1/4 tasse de lait, puis retirez 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café et remplacez-la par une quantité égale de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de mélanger.

Pour le glaçage au citron, il suffit de rassembler le sucre en poudre, le jus d’un citron (celui que vous avez zébré) et l’extrait de vanille.

Comment faire // Les étapes

Les scones aux myrtilles et le glaçage au citron s’assemblent en quelques étapes simples. L’astuce consiste à refroidir les scones pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de les cuire. De cette façon, le beurre refroidi crée de la vapeur et donne des scones aux myrtilles et au citron légers et moelleux. Simplement:

1. Fouettez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
2. Incorporer le beurre. Avec un couteau à pâtisserie, couper le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à une fine chapelure. Faire un puits au centre des ingrédients.
3. Versez les ingrédients humides. Ajoutez les myrtilles, le zeste de citron, le babeurre et la vanille au centre du puits. Mélangez doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et humides, en faisant attention à ne pas trop travailler ou faire éclater les myrtilles.
4. Coupez et mettez au frais. Retourner la pâte sur une surface enfarinée et la tapoter en un disque d’environ 1 1/2 pouce d’épaisseur. Couper en 12 triangles. Placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et refroidir pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four, puis préparez les scones pour la cuisson. Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 400°. Lorsqu’il est prêt, badigeonnez le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrez de sucre.
6. Faites cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille pour refroidir.
7. Préparez le glaçage au citron. Dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre, le jus de citron et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus d’eau ou de sucre en poudre au besoin pour obtenir la bonne consistance pour le glaçage.
8. Arrosez et dégustez ! Versez délicatement le glaçage au citron sur les scones refroidis et servez.

Au lieu d’utiliser le robot culinaire, veillez simplement à ne pas trop travailler la pâte.

Qu’est-ce qui rend ces scones au citron et aux myrtilles si bons ?

Je ne sais pas pour vous, mais se réveiller devant une fournée de scones fraîchement cuits est une raison suffisante pour sauter du lit le matin. Ces scones au citron et aux myrtilles sont si bons parce que :

• Les bleuets ajoutent une touche de couleur et de douceur
• La saveur du babeurre et du citron équilibre la douceur du sucre
• Le refroidissement du beurre et de la pâte crée une texture délicatement tendre,

Swap Out The Berries

Cette recette de scone simple est une toile blanche parfaite lorsque vous souhaitez changer le profil de saveur.

N’hésitez pas à remplacer les myrtilles par une quantité égale de framboises, de mûres ou de fraises à la place.

Instructions pour la préparation à l’avance

J’aime préparer les scones la veille, puis les laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Je me réveille, je préchauffe le four, je garnis les scones et je fais cuire. Rien de tel qu’une fournée de scones frais le matin !

N’hésitez pas à congeler également la pâte à scones. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.

Comment conserver les scones aux bleuets

Ces scones se conservent mieux dans un contenant hermétique sur le comptoir de la cuisine jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.

Pour une conservation plus longue, une fois refroidis et le glaçage complètement pris, placez-les dans un sac de plastique pour congélateur, fermez hermétiquement, étiquetez, datez et congelez jusqu’à 1 mois.

Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes ou au four à 350 degrés pendant 5 à 8 minutes.

Partagez ces délicieux scones avec quelqu’un que vous aimez. Vous ne pouvez pas les laisser se gâcher.

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Publié initialement en mars 2010, mis à jour en mai 2020 avec des images actualisées et une fiche de recette actualisée.

Si vous faites cette recette, j’aimerais bien savoir comment ça se passe ! Si vous faites cette recette et que vous l’appréciez, assurez-vous de lui donner une note de 5 étoiles !

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